UPDATE
บทความสร้างอาชีพ : Career Articles
1 มีนาคม 2560   419 ครั้ง   อ่าน 4 นาที
fish and chip เมนูจากประเทศอังกฤษ เราเองก็ทำได้!

น่าจะคุ้นหูกันบ้างสำหรับเมนูยอดฮิตจากประเทศอังกฤษ fish and chip ที่ถือว่าเป็นวัฒนธรรมการกินของคนในยุโรปหลายประเทศ ว่ากันว่าสำหรับคนที่ชอบอาหารทอดๆถือว่ามาถูกทางกันเลยทีเดียวแต่ใครเคยไปอยู่ยุโรปนานๆแล้วกิน fish and chip เข้าบ่อยๆ ก็ขอบอกเลยว่าเลี่ยนๆคิดถึงอาหารรสจัดจ้านของไทยกันเลยทีเดียว
 
แต่งานนี้เนื่องจากไม่ได้กินกันจำเจเช่นนั้น การทำ fish and chip ที่ www.ThaiFranchiseCenter.com นำสูตรการทำมาฝากกันนี้ใช้สำหรับการเพิ่มเมนูให้กับคนที่มีธุรกิจร้านอาหารหรือเป็นสูตรเด็ดสำหรับใครที่อยากเปิดร้านอาหารยามเช้าแบบที่ลูกค้าไม่ต้องเสียเวลารอนาน

ขอบอกก่อนเลยว่าเจ้า fish and chip นี้เหมือนจะเป็นเมนูสุขภาพแต่ความจริงแล้วก็มีส่วนประกอบจากน้ำมันสำหรับทอดที่ทานกันมากๆก็ไม่น่าจะดีสักเท่าไหร่ โดยเฉพาะผู้สูงอายุหรือคนที่ควบคุมน้ำหนักระมัดระวังกันหน่อยก็น่าจะดีสำหรับเมนูนี้ อ้อ! ลืมบอกไปว่าเมนูนี้จะสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อได้ทานคู่กับทาร์ทาร์ยัง เอ้ย!! ทาร์ทาร์ซอส เรามาเริ่มทำกันที่ตัวซอสนี้ก่อนเลยดีกว่า
 
 

ภาพจาก goo.gl/4VaatY

วัตถุดิบในการทำทาร์ทาร์ซอส (tartar sauce)
  1. ไข่ต้มสุก (เอาเฉพาะไข่แดง)                
  2. ใบพาสลีย์                  
  3. หอมหัวใหญ่            
  4. มายองเนส 
  5. แตงกวาดอง                                      
  6. เคเปอร์ดอง
วิธีการทำทาร์ทาร์ซอส (tartar sauce)
  1. นำใบพาสลีย์ แตงกวาดอง หอมหัวใหญ่ เคเปอร์ มาสับให้ละเอียดตามใจชอบ
  2. บดไข่แดงให้ละเอียดและใส่มายองเนสลงไป ผสมให้เข้ากัน
  3. ใส่สิ่งที่เราสับละเอียดไว้ก่อนนี้ลงไปผสม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำของแตงกวาดอง และเคเปอร์ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
ทาร์ทาร์ซอสที่ทำนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อย่างน้อย 10 วันโดยที่ไม่เสียรสชาติ และน้ำเนื้อไม่แยกกัน และสามารถนำมาทานกับเมนูทอดอื่นๆได้ด้วยไม่ว่าจะไก่ทอด หมูทอด หรือเมนูทะเลทอดทั้งหลาย
 


ภาพจาก goo.gl/oWkMiM

วัตถุดิบในการทำปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด (fish and chips)
  1. ปลากะพงแดง                    
  2. มันฝรั่ง                  
  3. น้ำมันสำหรับทอด              
  4. แป้งทอดสำเร็จรูป
วิธีการทำ fish and chips
  1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันไฟปานกลาง โดยเริ่มทอดจากมันฝรั่งก่อนแล้วค่อยทอดปลา เพราะถ้าเราทอดปลาก่อนมันฝรั่งของเราจะติดกลิ่นปลาทอดไปด้วย
  2. การทอดมันฝรั่งแบบง่ายคือใส่น้ำมันเยอะๆเพื่อให้ตัวของมันฝรั่งได้รับความร้อนทั่วถึงกันทั้งหมด
  3. ทอดมันฝรั่งเสร็จตักเอามาพักให้น้ำมันสะเด็ด แล้วไปเริ่มทอดปลาต่อ
  4. ในการทอดปลาเราจะทำการชุบด้วยแป้งทอดสำเร็จรูป เกลือป่นเล็กน้อย พริกไทยนิดหน่อยเพื่อเสริมรสชาติ
  5. เนื่องจากปลาที่ทอดยังมีความเย็นจึงไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปอาจทำให้สุกแค่ด้านนอก การทอดต้องดูความหนาของเนื้อปลาด้วย
  6. การทอดปลาทั้งชิ้นแบบนี้ จะไม่อมน้ำมันมากนัก แต่หากใครชอบแบบเป็นชิ้นๆ กรุบกรอบทั้งคำ ก็ทำได้ โดยการหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ แล้วชุบแป้งทอด แต่เราจะได้รับน้ำมันมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่นัก


ภาพจาก goo.gl/4uZbl3

เคล็ดลับการเลือกซื้อปลากกะพงแดง

สังเกตที่บริเวณตาของปลาดูที่ใสๆ เหงือกต้องแดง แต่ในกรณีที่แม่ค้าไม่เหลือหัวปลาให้สังเกตแล้วดูที่สีของเนื้อปลาแทน โดยต้องขาวใส ไม่ขุ่น ก็น่าจะเป็นปลาสดที่พร้อมทานแล้วเนื้อไม่เละเทะ
 
จะสังเกตได้ว่าเมนูนี้ก็ไม่มีอะไรพิเศษมากนักดูๆไปก็เหมือนเมนูปลาทอด ลูกชิ้นทอดในบ้านเรา แต่เมื่อบอกว่าเป็นเมนูจากอังกฤษเป็น fish and chips ก็ทำให้ดูดีน่าสนใจขึ้นมาบางครั้งการเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารก็อยู่ที่การนำเสนอให้น่าสนใจเพื่อเป็นการอัพเกรดสินค้าให้ดูดีและในฐานะของผู้ลงทุนก็จะได้มีกำไรเพิ่มมากขึ้นด้วย
 
และสำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย  ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ http://www.thaifranchisecenter.com/seminar/index.php    
หรือ Add LINE id : @thaiseminar
 
ขอบคุณข้อมูลจาก goo.gl/ZKh8nW
Top Share on Facebook
10 สุดยอด ร้านขนมหวานเคลื่อนที่ ( Dessert Tru...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
กำไรเย็นฉ่ำ แบบไอติมแท่งชุ่มเนย ทำง่าย ต้องลอ...
บทความสร้างอาชีพ | เมนูอาหารหวาน
20 คอร์สเรียนฟรี ไม่เรียนไม่ได้แล้ว!...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
Top 10 Popular Articles
10,786 ครั้ง
10 สุดยอด ร้านขนมหวานเคลื่อนที่ ( Dessert Tru...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
4,923 ครั้ง
เปิดร้านเกาเหลาต้มเลือดหมู อร่อยถูกใจ แต่กำไร...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
4,753 ครั้ง
รวมคอร์สเรียนสร้างอาชีพ ประจำเดือน พ.ย. 59...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
Home | About Us | Contact Us | Feedback | Careers | Disclaimer |      PC Version | 
 เพิ่มเพื่อน
Tel. 02-1019187 | Fax. 02-1019188 | Contact & Advertising : info@thaifranchisecenter.com     Copyright © 2005 - 2017 All Right Reserved.