วิธีทำ สลัดหมึกย่าง (Squid salad) ราดน้ำจิ้มพริกเผา รสเด็ดดวง

[Mabataki]

วันนี้มาพร้อมวิธีหมักหมึกย่าง สีเหลืองที่ได้จากสมุนไพรไทยจากธรรมชาติ เจ้าขมิ้นสดไงละจ้ะ ช้าอยู่ใย ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันคะ

สูตรน้ำจิ้มพริกเผา (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)
-น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ(แม่ประนอมเนื้อละเอียดดีงาม)
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลบี๊ป 2 ช้อนชา(เลือกสีน้ำตาลธรรมชาติหน่อยคะ)

ส่วนผสมอื่นๆ
-ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว
-ซอสหมักปลาหมึกย่าง(กระเทียมบุบ 2 กลีบ,น้ำต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ,ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนชา,ขมิ้นสดปอกเปลื่อกสับหยาบ 1 ช้อนชา)
-วุ้นเส้น 10 กรัม / หนึ่งจับเล็ก
-แครอท ครึ่งลูก
-แตงกวา ครึ่งลูก
-พริกจินดาและกระเทียมอย่างละ 2 เม็ด
-หอมเจียว 10 กรัม(สำหรับโรยหน้า)
-ใบสะระแหน่(สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสลัดหมึกย่าง (Squid salad)
1.วิธีหมักปลาหมึก ก่อนอื่นแช่น้ำเกลือ 10 นาที จากนั้นเอากระดูกสันหลังแข็งใสๆ ถุงหมึก ปีกหมึก ตาหมึก(ระวังเปื้อนหมึกดำๆนะจ้ะ)และลอกหนักออกให้เหลือแต่ตัวหมึกสีขาว ล้างน้ำเปล่า 3 น้ำ หรือจนแน่ใจว่าสะอาด สละเวลาอันเล็กน้อยเพื่อได้ทานของสะอาดๆปลอดภัยกับกระเพาะนะจ้ะ
2.ในส่วนของผัก หั่นแตงกวาเป็นแว่นๆ แครอทขูดฝอย และสับพริกจินดาสีแดงและกระเทียมให้ละเอียด
3.จัดสลัดหมึกย่างใส่จานกัน วางวุ้นเส้น แครอทขูดฝอย หมึกย่างร้อนๆ แตงกวาหั่นแว่น โรยใบสะระแหน่และพริกกระเทียมหน้าสลัด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย