อาหารสุขภาพ น้ำพริกกุ้งสด หนึ่งในเมนูอาหารไทยต้านมะเร็ง

[สิริ พร]

อาหารสุขภาพ น้ำพริกกุ้งสด หนึ่งในเมนูอาหารไทยต้านมะเร็ง

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ทำให้เรามีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่  จะทำให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารที่จำเป็นและเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย การรับประทานผัก ผลไม้ก็ถือเป็นสิ่งที่ส่งผลดีต่อร่างกายเช่นเดียวกัน เพราะจะช่วยให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย โดยประเทศไทยของเรา ก็มีพืชผักและผลไม้อุดมสมบูรณ์ทำให้เราเลือกสามารถเลือกรับประทานผัก ผลไม้ได้อย่างหลากหลายและสามารถรับประทานได้ตลอดปี ทั้งนี้ พืชผักและผลไม้ให้สารอาหารที่สำคัญหลายชนิด คือ วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร และให้สารอื่นที่มิใช่สารอาหาร เช่น สารแอนติออกซิแดนท์ที่ช่วยไม่ให้อนุมูลอิสระทำลายเนื้อเยื่อและผนังเซลล์ ช่วยชะลอการเสื่อมสลายของเซลล์ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ดูสดใส ไม่แก่เกินวัย นอกจากนี้ยังให้ประโยชน์ทางด้านสมุนไพรที่ช่วยรักษาสุขภาพโรคต่างๆได้ และพืชผักบางชนิด คนไทยนิยมรับประทานคู่กับน้ำพริก ซึ่งถือว่าเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาก และยังเป็นเมนูพื้นบ้านที่มีสรรพคุณช่วยรักษาโรคต่างๆได้


สำหรับวันนี้ทางเราจะมาแนะนำเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ที่ต้องถือได้ว่าต้องเป็นเมนูพื้นบ้านสำหรับทุกครัวเรือนเลยทีเดียว นั่นก็คือ น้ำพริกกุ้งสด ซึ่งเป็นอาหารไทยที่มีส่วนช่วยในการต้านโรคมะเร็ง และส่วนประกอบทั้งหมดในเมนูนี้ยังสามารถช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี  และยิ่งหากรับประทานคู่กับผักแล้ว ก็ยิ่งทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ได้รับเส้นใยอาหารที่มีส่วนช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ระบบย่อยอาหารด้วย ถือว่าเป็นเมนูอาหารไทยที่น่ารับประทานแล้วยังได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย


สำหรับส่วนประกอบในเมนูเพื่อสุขภาพเมนูนี้ ประกอบด้วยกุ้งขนาดกลาง กระเทียมปอกเปลือก หอมแดง มะเขือพวง กะปิ พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ไข่ต้ม, ผักสดหรือผักนึ่งสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แตงกวา หรือเลือกตามความชอบ และสำหรับเมนูอาหารไทย น้ำพริกกุ้งสด ก็มีวิธีการทำที่ง่ายมาก โดยขั้นตอนแรกนำกุ้งล้างทำความสะอาด แกะเปลือกและหั่นหยาบ นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ พักไว้ จากนั้นนำพริกขี้หนู หอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะจนหอม


จากนั้นจึงนำไปตำในครกพร้อมกะปิ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว จากนั้นจึงเติมเนื้อกุ้งและมะเขือพวงลงไป ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน ระวังอย่าให้เนื้อกุ้งเละจะทำให้ไม่น่ารับประทาน ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักนึ่งตามใจชอบ ไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ ซึ่งผลวิจัยได้พบว่า 22 ตำรับอาหารไทยสามารถช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงมะเร็งได้และน้ำพริกกุ้งสดคือหนึ่งในเมนูอาหารที่สามารถต้านมะเร็งได้


ซึ่งหากเรามาวิเคราะห์ฤทธิ์ต้านมะเร็งภายในส่วนประกอบในน้ำพริกกุ้งสดแล้ว ถือว่ามีประโยชน์หลากหลายเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม ที่ให้สารออร์แกโกซัลเฟอร์ สามารถต่อต้านการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียบางชนิด ที่ก่อมะเร็งได้สามารถกระตุ้นระบบทำลายสารพิษจึงสามารถต้านฤทธิ์สารก่อมะเร็งได้ และยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา  Aspergillus fumigatus  ที่ทำให้ก่อโรคติดเชื้อในปอดได้ด้วย ต่อมาพริกขี้หนู ให้วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และความเผ็ดจากสารแคปไซซีน สารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยขัดขวางสารก่อมะเร็งไม่ให้ทำร้ายเซลล์


นอกจากนี้พริกขี้หนูยังจัดว่าเป็นสมุนไพร ที่มีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย ป้องกันโรคร้ายแรงได้หลายชนิด มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย มะเขือพวง มีสารพวกฟลาโวนอยด์ และใยอาหาร ที่สามารถต้านฤทธิ์ของสารก่อมะเร็ง น้ำมะนาว ได้วิตามินซี และได้สารขมจากผิวผลมะนาว คือ ดี-ลีโมนีน ซึ่งต้านการเกิดมะเร็งได้เช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตามทางเราอยากให้ทุกคนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ และช่วยทำให้เรามีร่างกายที่แข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆที่อาจจะทำให้เรามีปัญหาสุขภาพในระยะยาวได้