ก่อนจะมาเป็นแซ่บในวันนี้ ปี พ.ศ. 2536 โครงการแซ่บ อีสาน เกิดจากแนวความคิดของ คุณเจริญ รุจิราโสภณ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของบริษัท ส.ขอนนแก่น จำกัด (มหาชน) ที่จะนำอาหารอีสานเข้าสู่วิถีการใช้ชีวิตสมัยใหม่ในขณะที่ยังคงรสชาติและรูปแบบอาหารดั้งเดิมเอาไว้ 

แม้ว่าโครงการจะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้บริโภค แต่อุปสรรคด้านการบริหารจัดการวัตถุดิบการเกษตรในสมัยนั้นทำให้โครงการถูกพักไว้ เป็นแค่โครงการทดลองช่องทางจัดจำหน่ายใหม่ของบริษัท 

ปีพ.ศ. 2552 โครงการนี้ถูกนำกลับมาสู่แผนการพัฒนาอีกครั้ง โดยผู้บริหารรุ่นใหม่ที่มีความฝันอยากเห็นอาหารไทยระดับ World Class โดยคนไทยไปปักธงอยู่ทั่วโลกบ้าง สูตรอาหารจากร้านแซ่บอีสานในยุคเริ่มต้น จึงถูกนำกลับมาพัฒนาต่ออีกครั้ง 

สูตรอาหารทุกเมนูของแซ่บ ถูกคิดค้นจากแนวคิดที่จะสร้างส้มตำที่มีรสชาติถูกปากหนุ่มสาวในยุคสมัยใหม่ ในขณะที่ยังคงความเข้มข้นจัดจ้านแบบดั้งเดิม ทีมงานในยุคบุกเบิกจึงออกตะลุยชิม ร้านส้มตำเจ้าดังในย่านชุมชนและสำนักงานเพื่อเก็บรายละเอียด ทั้งข้อดีและจุดปรับปรุงของแต่ละเจ้ามาพัฒนาร่วมกับหน่วยงานพัฒนาผลิตภัณฑ์ของส.ขอนแก่น 

จนได้เป็นสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ และเปิดร้านแซ่บสาขาแรกบนถนนกิ่งแก้ว อำเภอบางพลี ภายใต้ชื่อ ‘แซ่บ-อีสาน’ และเปลี่ยนชื่อร้านเพื่อให้เข้ากับยุคสมัยเป็น ‘แซ่บ คลาสสิก’ ในเวลาต่อมา

“ใส่ใจในคุณภาพทุกขั้นตอน”

คือปรัชญาในการทำงานของเรา เราจึงเลือกที่จะนำเสนอในเมนูหลักๆ ที่เป็นหัวใจของร้านส้มตำไก่ย่างจริงๆ และสลับหมุนเวียนด้วย เมนูแนะนำในโอกาสต่างๆ แทนที่จะเป็นเมนูที่มีรายการอาหารมากมายจนมากี่ครั้งก็ไม่เคยได้ทานครบ เพื่อให้เราสามารถมุ่งเน้นไปที่คุณภาพความสดใหม่ของวัตถุดิบ กระบวนการปรุงที่ได้มาตรฐานและการบริการที่รวดเร็ว 

เพื่อรักษาสัญญาใจกับลูกค้าทุกท่าน ว่าเมนูโปรดของคุณจะคงคุณภาพเดียวกัน และได้รับประสบการณ์ที่ประทับใจแบบเดียวกันกลับออกไปทุกครั้งที่มาใช้บริการแซ่บกับเรา

กลุ่มเป้าหมายของร้าน แซ่บ คลาสสิก คือ กลุ่มวัยรุ่น วัยทำงาน และกลุ่มครอบครัว ที่ชื่นชอบอาหารอีสานที่ได้มาตรฐาน

หมายเหตุ หลักเกณฑ์ และเงื่อนไขต่างๆ ข้างต้น อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสมโดยไม่จำเป็นต้องแจ้งล่วงหน้า

แซ่บ คลาสสิก อาหารอีสานครบวงจร ที่มีบริการตั้งแต่เมนูอาหารอีสานพื้นฐาน จนถึงเมนูปรุงเอง อย่างจิ้มจุ่ม ทั้งในรูปแบบทานที่ร้าน และส่งถึงบ้าน โดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ กระบวนการที่มีมาตรฐาน เพื่อส่งมอบประสบการณ์เดียวกันให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะรับประทานที่สาขาใดก็ตาม

แซ่บ คลาสสิก คือหนุ่งในธุรกิจ ของบริษัท ส.ขอนแก่นฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) ซึ่งคนไทยรู้จักสินค้าของ ส.ขอนแก่น เป็นอย่างดีด้วยการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ ครองใจคนไทยยาวนาน กว่า 30 ปี อีกทั้งเป็นผู้นำเทคโนโลยีในการผลิตอาหารอีสานครบวงจร คำนึงถึงผู้บริโภคเป็นสำคัญ