“ลูกชิ้นทอด” สินค้าที่ใครก็มองว่าเป็นอาหารทานเล่น ไม่น่าทำกำไรได้จริง อย่างดีก็แค่ขายมีรายได้พอเลี้ยงตัวไปวันๆ ซึ่งความคิดดังกล่าวถือว่าล้าสมัยไปแล้ว ปัจจุบัน “ลูกชิ้นทอด” เป็นโมเดลธุรกิจที่มีความน่าสนใจในแง่ของการเข้าถึงสินค้าได้ง่าย แต่มีโอกาสขยายตัวได้สูง หากเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นทอดในอดีตกับปัจจุบันพบว่าจากรถเข็นที่เน้นความสะดวกใกล้บ้าน ไม่มียี่ห้อชัดเจน ความอร่อยขึ้นอยู่กับดวงหรือฝีมือคนทอดในวันนั้น ก้าวมาสู่ยุคของ Franchise & Branding ที่ช่วยอัปเกรดสินค้าให้มีคุณภาพและมาตรฐานมากขึ้น

 

ไม่ใช่แค่นั้นโมเดลทำกำไรของลูกชิ้นทอดในยุคใหม่ก็ต่างจากอดีตสิ้นเชิงจากที่เน้นขายปริมาณมากๆ เพื่อให้ได้กำไร 
 

สู่แนวคิดแบบ Monetize Space หรือการใช้พื้นที่ขนาดเล็กให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดเราจะเห็นเคาน์เตอร์ลูกชิ้นทอดขนาดไม่ถึง 2 ตารางเมตร แต่ทำยอดขายได้สูงโดยเฉพาะในย่านที่คนพลุกพล่านรวมถึงการขายที่เพิ่มช่อง Delivery เข้ามาร่วมด้วย

 

ไจแอ้นลูกชิ้นระเบิด ธุรกิจที่ใช้ “ไอเดีย” สร้างรายได้
 

ไจแอ้นลูกชิ้นระเบิด ก่อตั้งเมื่อวันที่ 9 กันยายน 2009 โดยคุณ อนพ วัฒนกูล ผู้ที่เคยทำงานประจำเป็นผู้จัดการฝ่ายขายและฝ่ายการตลาดให้บริษัทแห่งหนึ่งมากว่า 20 ปี แต่ด้วยความคิดที่ต้องการสร้างธุรกิจของตัวเอง ทุกครั้งที่ได้ออกตระเวนไปทำงานตามจังหวัดต่างๆ จึงพยายามค้นหาอะไรคือสิ่งที่ผู้คนต้องการ ด้วยแนวคิดว่า “การตลาดต้องอยู่ในตลาด” ดังนั้นการได้เดินในทุกตลาดทั่วประเทศไม่ว่าเล็กหรือใหญ่คือข้อมูลสำคัญที่ทำให้ได้ศึกษา

 

และสิ่งที่เห็นในทุกตลาดคืออาหารทานเล่นต่างๆ ที่ขายดีมากไม่ว่าจะกล้วยทอด ขนมไข่นกกระทา ข้าวโพด ปลาหมึก ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด แต่ปัญหาของสินค้าเหล่านี้คือไม่มีการสร้างแบรนด์ส่วนใหญ่ขายกันไปแบบวันต่อวัน

ถ้าเอามาพัฒนาจะต้องไปได้ไกลกว่านี้ คุณอนพ จึงเริ่มศึกษาสินค้าเหล่านี้อย่างจริงจัง เรียนรู้ ลงมือทำจริง โดยใช้เวลาว่างในวันเสาร์-อาทิตย์ หรือตอนเย็นหลังเลิกงาน เพื่อศึกษาวิธีการทำ บางครั้งก็เริ่มเปิดร้านทดลองขาย จนกระทั่งวันหนึ่งในขณะที่กำลังสนใจสินค้าอื่นๆ อยู่ก็พบว่า “ลูกชิ้นทอด” เป็นสินค้าที่น่าจะได้เปรียบที่สุดเหนือสินค้าอื่นๆ ทั้งในแง่ตัวสินค้า ราคา ช่องทางการจัดจำหน่าย ในที่สุดคุณอนพ ก็ตัดสินใจเลือก “ลูกชิ้นทอด” ขึ้นมาทำตลาด เพราะประเมินแล้วว่ามีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จได้มากที่สุด

 

ในช่วงแรกที่ตัดสินใจทำ “ลูกชิ้นทอด” คนยังไม่รู้จักยอดขายก็ยังไม่ดีนัก แต่พอทำได้สักระยะลูกค้าเริ่มคุ้นเคยยอดขายก็เริ่มมากขึ้น แต่การคิดต่อยอดคือสิ่งสำคัญ คุณอนพมองว่าลำพังแค่สาขาเดียวที่มีคงไม่พอให้เป็นธุรกิจได้ และเพื่อที่จะให้มีรายได้จากหลายสาขา จึงใช้ประสบการณ์ที่เคยทำงานด้านการตลาด เริ่มเขียนแผนการตลาดของตัวเองขึ้นมาและนำแผนการตลาดนี้ไปเสนอให้กับโรงงานผู้ผลิตหลายแห่ง แต่กลับไม่มีโรงงานที่ไหนสนใจ

เพียงเพราะมองว่าไม่มีเวลามาผลิตลูกชิ้นตามสเปกที่กำหนดให้ และยิ่งมีสาขาเดียว ยอดขายก็นิดเดียว จึงไม่สามารถสั่งให้โรงงานผลิตตามมาตรฐานที่ต้องการได้ แต่ในที่สุดความพยายามก็เป็นผลสำเร็จ มีโรงงานที่ได้ฟังแผนการตลาดแล้วประทับใจ และเชื่อมั่นว่าเป็นธุรกิจที่จะเติบโตได้ดี ในที่สุดก็ได้โรงงานที่พร้อมผลิตลูกชิ้นให้ มาถึงจุดนี้คุณอนพ จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำ แล้วก้าวสู่เจ้าของแบรนด์ ลูกชิ้นปลาระเบิด อย่างเต็มรูปแบบ

 

มาตรฐานระดับประเทศ: หัวใจของการเติบโตที่ไม่หยุดยั้ง
 

การผลิตลูกชิ้นทอดตามมาตรฐานของไจแอ้นลูกชิ้นระเบิดคือ กรอบนอก นุ่มใน อ้วนใหญ่ ทอดขึ้นมาแล้วมีสีเหลืองทอง ไม่เหนียว ไม่เหี่ยว และไม่คาว จากวันแรกจนถึงปัจจุบัน ไจแอ้น ลูกชิ้นระเบิด ไม่เคยหยุดนิ่ง เน้นการพัฒนาคุณภาพสินค้าโดยตลอด คุณอนพได้ยกระดับมาตรฐานสินค้าจนได้รับตรา อย., GMP, HACCP, ฮาลาล และเชลล์ชวนชิม นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลการันตีมากมาย เช่น แฟรนไชส์ที่เติบโตสูงสุด และรางวัลแฟรนไชส์สร้างอาชีพอันดับ 1

 

พร้อมกันนี้เพื่อให้เป็นธุรกิจที่เติบโตไม่หยุดยั้งได้อย่างมีคุณภาพ จึงตัดสินใจลงทุนสร้างโรงงานบริษัท ไจแอ้น คีออส เมกเกอร์ ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ บริษัท อร่อยระเบิด จำกัดระเบิด สำหรับผลิตรถเข็น เพื่อให้ลูกค้าได้เคาน์เตอร์ รถเข็น หรือซุ้ม ที่คุณภาพดี ในราคาที่ไม่แพงจัดส่งถึงมือผู้ลงทุนได้ภายใน 3 วัน ช่วยลดความเสี่ยงและเพิ่มโอกาสในการทำกำไรให้แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์อย่างรวดเร็ว

 

ถ้าไล่เรียงแนวทางการทำธุรกิจของไจแอ้นลูกชิ้นปลาระเบิดตั้งแต่อดีตเป็นต้นมา จะพบว่ามีการพัฒนาต่อเนื่องในทุกๆปี สะท้อนให้เห็นถึงการพัฒนาธุรกิจที่ไม่เคยหยุดนิ่ง

จากรถเข็นริมทาง สู่ธุรกิจแฟรนไชส์ 2,500 สาขาทั่วประเทศ
 

เป็นเวลากว่า 17 ปีที่ไจแอ้นลูกชิ้นปลาระเบิดได้เริ่มต้นจากการสร้างธุรกิจเล็กๆ ถึงตอนนี้กลายเป็นแฟรนไชส์ระดับประเทศที่มีสาขากว่า 2,500 แห่ง โดยโมเดลธุรกิจแฟรนไชส์ของ ไจแอ้น ลูกชิ้นระเบิด ทางแบรนด์จะเป็นผู้จำหน่ายวัตถุดิบให้ผู้ที่มาซื้อแฟรนไชส์เพื่อให้ทุกสาขามีมาตรฐานและคุณภาพคงที่ 

นอกจากนี้ยังส่งเสริมการตลาด ออนไลน์ในทุก Social Media Platform ทั้ง Facebook, IG, Tiktok รวมถึง Search Engine อย่าง Google ด้วย
 

ทั้งหมดนี้เกิดจากการบริหารงานของคุณ อนพ วัฒนกูล กรรมผู้จัดการ ที่มีคติพจน์ในการทำงานว่า “คิดได้แล้วต้องทำ และต้องอดทนทำให้สำเร็จ โดยมี Brand Concept ที่ชัดเจนว่า “คู่คิดคนไทย สร้างรายได้จริง” 

 

 

ภาพจาก ไจแอ้น ลูกชิ้นปลาระเบิด

ในยุคที่คนส่วนใหญ่ต้องการความคุ้มค่าไม่ว่าจะนักลงทุนหรือกลุ่มลูกค้า การลงทุนกับไจแอ้นลูกชิ้นระเบิดจึงเป็นคำตอบที่ครบวงจรในทุกด้านได้แก่

ซึ่งกว่าจะมาถึงจุดนี้ก็ถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ผ่านร้อนผ่านหนาว สะสมประสบการณ์มานับไม่ถ้วน เรียนรู้และพัฒนาตัวเองมาต่อเนื่อง สำคัญที่สุดคือวิสัยทัศน์ของผู้ก่อตั้งที่มองเห็นโอกาส และไม่ทิ้งโอกาส กลับกันคือพยายามเดินหน้าสร้างธุรกิจของตัวเองอย่างถึงที่สุดเพียงเพราะเชื่อมั่นว่า “เราทำได้” และกาลเวลาก็ได้พิสูจน์ให้เห็นชัดว่าไจแอ้นลูกชิ้นปลาระเบิดไม่ใช่แค่ธุรกิจธรรมดาแต่คือแฟรนไชส์ที่สร้างอาชีพให้คนไทยทั่วประเทศได้จริง

และความสุขของแฟรนไชส์ซี ก็ถือเป็นความสุขและความสำเร็จของไจแอ้นลูกชิ้นระเบิดด้วยเช่นกัน การที่แฟรนไชส์ซี บางคน มี 1 สาขา บางคนมี 5 สาขา บางคนมี 10 สาขา หรือบางคนมีถึง 20 สาขา สร้างรายได้เสริม รายได้หลัก ทำให้มีบ้าน มีรถ มีเงินส่งลูกเรียน จากการขายลูกชิ้น ที่ใครๆ มองว่าเป็นอาหารง่ายๆ อาหารธรรมดา แต่หากตั้งใจทำจริงรายได้จากการขายไม่ธรรมดาและพลิกชีวิตให้คนจำนวนมากได้

 

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)