|
|
|
|
3 กรกฎาคม 2557 |
Cicchetti ความสุขบนจานเล็กแบบชาวเวนิส
ร้านอาหารอิตาเลียนพัฒนาโดย San Carlo Restaurant Group บริการอาหารอิตาเลียนจานเล็กตามแบบฉบับชาวเมืองเวนิส ถ้าคุณเป็นนักชิมที่ถูกใจรสชาติอาหารอิตาเลียนร้าน ซินยอร์ ซาสซี่ (Signor Sassi) บนยอดตึกโรงแรมอนันตรา สาทร คุณน่าจะหลงรักอาหารอิตาเลียนที่ร้าน ชิกเคติ (Cicchetti) ด้วยอีกแห่ง
ชิกเคติ เป็นร้านอาหารอิตาเลียนที่พัฒนาโดย San Carlo Restaurant Group ผู้ก่อตั้งร้าน ซินยอร์ ซาสซี่ ในประเทศอังกฤษนั่นเอง สาขาแรกของ 'ชิกเคติ' เปิดให้บริการที่เมืองแมนเชสเตอร์ ตามมาด้วยสาขาสองที่เปิดในย่านพิคคาดิลลี (Piccadilly)กรุงลอนดอน เพื่อต้อนรับโอลิมปิคเกมส์ปี 2012
ส่วน 'ชิกเคติ กรุงเทพฯ' เป็นแฟรนไชน์สาขาแรกในโลกของกลุ่มซาน คาร์โลฯ ซึ่งคุณ อภิชัย เตชะอุบล แห่งเจซี เควิน ดีเวลลอปเม้นท์ฯ บริษัทพัฒนาทางด้านธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร ซื้อลิขสิทธิ์แฟรนไชส์มาบริหารในไทยหลังนำ ซินยอร์ ซาสซี่ มาให้นักชิมไทยเมื่อปีที่แล้ว
คำว่า ‘ชิกเคติ’ เป็นศัพท์ภาษาอิตาเลียนแปลว่า 'จานเล็ก' แต่สำหรับชาวเมือง 'เวนิส' ซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยวทางตอนเหนือของอิตาลี พวกเขาหมายถึง 'อาหารพื้นเมืองจานเล็ก' และ 'อาหารว่าง' ที่มาเป็นคำๆ ชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟในจานขนาดเล็กตาม 'ชิกเคติ บาร์' ด้วยปริมาณอาหารที่น้อยกว่าปกติ ชาวเวนิสมักสั่งอาหารชิกเคติหลายประเภทมาแชร์กันที่โต๊ะระหว่างเพื่อนฝูง ควบคู่ไปกับการจิบไวน์ ไม่แปลกหากเห็นจานอาหารเต็มโต๊ะตาม 'ชิกเคติ บาร์' ที่กระจายอยู่โดยรอบของเมือง
ชิกเคติ กรุงเทพฯ บริการอาหารอิตาเลียนด้วยคอนเซปต์เดียวกัน นำทีมโดย มร.ฟิลิปโป พากานี่ เอ็กเซคคิวทีฟเชฟประจำสาขาในกรุงลอนดอน อาหารจานเล็กกว่า ซินยอร์ ซาสซี่ เช่นเดียวกับราคาที่ย่อมเยากว่า
ร้านนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพจากหลายแห่ง เช่นเนื้อปลาจากฝรั่งเศสและอิตาลี เนื้อวัวจากออสเตรเลีย ล็อบสเตอร์จากแคนาดา มร.มาร์โก เบอร์ตี้ ผู้จัดการร้านฯ กล่าวพร้อมยกตัวอย่างอาหารจานแนะนำในหมวดเรียกน้ำย่อย สลัดเป็ด (Duck Salad, 240 บาท) เนื้อเป็ดนุ่มออกสีคล้ำเพราะปรุงรสด้วยบัลซามิก เสิร์ฟกับผักร็อคเก็ตและแอปเปิลพันธุ์เมลินดา (Melinda) จากเขตเตรนติโน(Trentino)ทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งมีอากาศเย็นแต่แสงแดดจัด ทำให้แอปเปิลมีรสหวานอร่อยเป็นเอกลักษณ์
คนชอบชีสไม่ควรพลาด บูราตา (Burrata, 380 บาท) ชีสสดเนื้อนิ่มและครีมมี่ พัฒนามาจากมอสซาเรลลาชีส(ชีสนมควาย)จากเขตปูลญ่า (Puglia) ทางตอนใต้ของอิตาลี ทุ่งหญ้าและอากาศอบอุ่นใกล้ทะเลเหมาะสำหรับฟาร์มเลี้ยงควายให้ได้น้ำนมคุณภาพ เสิร์ฟกับผักร็อคเก็ต พาร์ม่าแฮมและทรัฟเฟิลดำสไลซ์
อาหารดั้งเดิมประจำเมืองเนเปิล พิซซ่าทอด (Pizza fritta, 150 บาท) สอดไส้ชีสและแฮม ให้เนื้อสัมผัสกรอบ-นุ่ม จานนี้ต้องระวังร้อน อย่ารีบตักเข้าปาก แต่ก็ต้องไม่ทิ้งไว้ให้เย็นเกินไป เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศซึ่งนำเข้ามะเขือเทศสดจากอิตาลีมาใช้ปรุงอาหารโดยเฉพาะ เป็นรสชาติที่เพิ่มความสดชื่นและทำให้พิซซ่าทอดดูเบาลงเยอะ
หมวดอาหารจานหลัก ริซอตโต ทรัฟเฟิลดำ (Black Truffle Risotto, 590 บาท) ข้าวอิตาเลียนปรุงกับหมึกดำของหมึกกระดองและทรัฟเฟิลดำสไลซ์ เนียนนุ่มทั้งจาน, สปาเกตตี ล็อบสเตอร์ (Spaghetti Lobster, 690 บาท) อาหารจานพระเอกจากซินยอร์ ซาสซี่ รสชาติเดียวกันเป๊ะ เพียงแต่ลดขนาดจานลงให้เหมาะสำหรับสองคนอิ่มสวยๆ ของเดิมนั้นต้องแบ่งสี่คน
ในเมนูมีเนื้อกระต่ายให้ลิ้มลอง คอนนิโญ่ (Coniglio, 595 บาท) น่องกระต่ายหมักกับไวน์ขาวและมะกอกดำ นาบในกระทะกับกระเทียม ไม่ใส่เครื่องเทศมากจนกลบรสชาติเนื้อกระต่ายที่มีความนุ่มอยู่แล้ว
เมนูเนื้อแกะมี อัญเนียโล (Agnello al Fieno, 540 บาท) ซี่โครงแกะนิวซีแลนด์ หมักกับไวน์ขาวและฟางที่ให้กลิ่นธรรมชาติเมื่ออบพร้อมซี่โครงแกะ เสิร์ฟกับซอสมาเดร่าสุดคลาสสิก
การตกแต่งร้าน 'ชิกเคติ กรุงเทพฯ' เน้นความเป็นอิตาเลียนและเวนิสด้วยหินแกรนิตอิตาลี กระจกสลักลายอ่อนช้อยตัดกับเฟอร์นิเจอร์โทนสีสดใส เพดานสูงให้บรรยากาศโปร่งสบายน่านั่ง จำนวน 70 ที่นั่งสบายๆ มีมุมให้เลือกทั้งแบบกลุ่มเพื่อน ครอบครัว และสองต่อสอง ตั้งอยู่ชั้นล่างของโซน Groove เซ็นทรัลเวิลด์ เปิดบริการทุกวัน 11.00-24.00 น. สอบถามโทร.0 2251 6551-2
อ้างอิงจาก กรุงเทพธุรกิจ
|
|
|
