โปรแกรมการอบรมครั้งนี้  ถ่ายทอดโดย คุณรุ่งโรจน์ เจือสนิท เป็นวิทยากรหลัก ซึ่งท่านเคยเป็น อดีตผู้จัดการร้านคนแรกของ บริษัท เคเอฟซี  (ประเทศไทย) จำกัด ที่เคยทำงาน ตั้งแต่พนักงานหน้าร้าน และ ขึ้นเป็นผู้จัดการร้าน สู่ตำแหน่งตั้งแต่ ผู้จัดการเขต ผู้จัดการภาค ของบริษัท ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด  และ ร่วมบุกเบิกการเปิดสาขาเคเอฟซีมากว่า 500 สาขา ในระยะเวลากว่า 20 ปี  ปัจจุบัน ดำรงตำแหน่งกรรมการบริหาร บริษัท อาร์ทีซี อินเตอร์ เป็นที่ปรึกษาร้านอาหาร มากมายหลายแบรนด์ในเมืองไทย

คุณรุ่งโรจน์ กล่าวถึงความสำคัญของผู้จัดการร้านว่า “ธุรกิจ จะดีหรือไม่ดี  ขึ้นกับผู้จัดการร้าน อันนี้พิสูจน์มาแล้ว ง่ายๆ สมมติว่าร้านของคุณมียอดขาย 3 ล้าน และเด็กไม่เคยลาออกเลย แต่พอมีผู้จัดการร้านมาใหม่ ยอดตก เด็กลาออกบ่อย  อันนี้ปัญหาคือใคร และคุณจะแก้ไขอย่างไร”

ผู้จัดการร้านควรรู้ยอดขายของร้านหรือไม่ คือ ข้อที่หลายคนสงสัย เจ้าของร้านส่วนใหญ่ มักจะไม่กล้าบอกยอดขายให้กับผู้จัดการร้านรู้ เพราะคิดว่ายอดขายเป็นความลับของร้าน ไม่ควรบอกใคร เป็นข้อดีหรือข้อเสียกันแน่  ถ้าหากเปิดเผยยอดขาย




คุณรุ่งโรจน์ เจือสนิท ให้คำตอบในเรื่องนี้ว่า “คนที่เป็นเจ้าของต้องรู้จริงเรื่องตัวเลขยอดขายต่างๆ เช่นเดียวกันกับผู้จัดการก็ต้องรู้ยอดขายของร้าน เพราะผู้จัดการร้านนั้น เปรียบเสมือนตัวแทนเจ้าของร้าน เจ้าของร้านต้องเข้าใจตรงนี้ หน้าที่สำคัญอย่างหนึ่งของผู้จัดการร้าน คือ ต้องเพิ่มยอดขายของร้าน ดังนั้น ผู้จัดการร้าน จะไม่รู้เรื่องยอดขายต่อเดือนไม่ได้”

“อะไรก็ตามที่เราอยากจะประสบผลสำเร็จ เราต้องบอกให้คนอื่นรู้ว่าเราต้องการอะไรอย่างชัดเจน เช่น สมมติว่าในใจเราต้องการทำกำไรปีนี้ที่ 10 ล้านบาท เราต้องการยอดขาย  แต่ไม่บอกลูกน้อง ก็ยากที่จะไปถึงเป้าหมาย” 


การจัดหลักสูตรผู้จัดการร้านอาหารขั้นเทพจะจัดขึ้น 2 วัน เพื่อถ่ายทอดความรู้จากประสบการณ์จริง ที่ผ่านการเรียนรู้มาจากระบบการจัดการระดับอินเตอร์ที่ยังไม่มีที่ใครสอนมาก่อนให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม เพื่อเพิ่มศักยภาพของบุคลากรในประเทศไทยหลักสูตรนี้จะเหมาะกับ ผู้จัดกรร้านอาหาร ร้านค้าปลีก ผู้จัดการธุรกิจบริการ  หัวหน้างาน เจ้าของกิจการ  ผู้จัดการสาขา และผู้ที่ทำธุรกิจแฟรนไชส์ ที่ต้องการ และทักษะใหม่ๆ ในการบริหารร้านที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ลดการสูญเสียบุคคลากร ลดต้นทุน และสร้างทีมงาน ที่เต็มใจ สร้างยอดขายที่เติบโตให้แก่กิจการได้มากยิ่งขึ้น

โปรแกรมนี้มีเนื้อประกอบไปด้วย ปรัชญาพื้นฐานของ “การเป็นผู้จัดการร้านขั้นเทพ” บทบาทของการเป็นผู้จัดการร้าน, การบริหารบุคลากรอย่างมีประสิทธิภาพ, ระบบการฝึกอบรมแบบมีประสิทธิภาพ, การบริหารลูกค้าให้ประสบผลสำเร็จ, การวิเคราะห์ ทำเลร้าน, การบริหารลูกค้าร้องเรียน, การบริหารยอดขายให้มีประสิทธิภาพ, การบริหารสินค้าคงเหลือ, การบริหารงบกำไร-ขาดทุนของร้าน

คุณศรายุทธ ผมน้อย หนึ่งในผู้เข้าอบรม ผู้จัดการร้านขั้นเทพ ครั้งที่ผ่านมาว่า “ผมดูแลร้านอาหารและคีออสที่เอเชียทีค โกดัง 6  ขื่อร้านอาหารญี่ปุ่นไอชิ เครือบริษัท นีโอลูชั่น สิ่งที่อยากบอกก่อนหน้านี้มีบางอย่างที่ผมมองไม่เห็นภาพว่าเราจะเดินการบริหารจัดการต่อไปยังไง การที่จะเป็นผู้นำการเป็นผู้จัดการร้าน เรื่องการเทรนนิ่ง รวมถึงทำยังไงให้ยอดขายเพิ่มได้มากกว่าที่เคยได้ การอบรมนี้ทำให้ผมเห็นภาพว่าเราจะเทรนทีมงานอย่างไรให้มองไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อให้ร้านได้กำไรสูงสุด ไม่ใช่เพียงแค่ผู้จัดการร้านบอกให้เขาทำว่าทำอะไร ลูกน้องก็จะทำได้ตามที่บอก แต่สิ่งที่สำคัญ คือ การเป็นหัวหน้าผู้จัดการร้าน คือ การทำให้ดู การให้ความรู้ของวิทยากรเป็นภาพที่ทำให้เห็นชัดมากขึ้นจริงๆครับ”


คุณวีระเศรษฐกุล ไชยวงศ์ ผู้จัดการร้านที่มาไกลจากเชียงใหม่ บริษัท ฮอเรก้า กิจการนำเข้าอาหารและเครื่องดื่ม และมีร้านในเครือของบริษัท คือ ร้านเบียร์  “รีพับบลิค” และร้านพิซซ่า “UP2U” เปิดที่ถนนนินมาน จ.เชียงใหม่  กล่าวว่า “ก่อนมาผม คาดหวังไม่มาก ทีแรกก็คิดว่าจะเสียเวลา แต่เมื่อมาก็มาให้มันเสร็จซะ แต่เมื่อมาถึงแล้วมันคุ้มค่ามาก ประสบการณ์ที่อาจารย์ถ่ายทอดให้เราฟัง เงินหาซื้อไม่ได้ครับ ต้องเรียนรู้ ต้องประสบเอง แต่อาจารย์เสียสละเวลามาถ่ายทอดให้เราฟัง ฉะนั้น ความรู้ต่างๆแบกไว้ในสมองไม่หนัก ผมก็ยอมรับด้วยความจริงใจ”