เถ้าแก่ใหม่ หรือ ผู้ประกอบการรายใหม่ และ ผู้ประกอบการอิสระ กำลังเป็นที่สนใจของทั้งภาครัฐและเอกชน โดยยอมรับกันว่าเถ้าแก่ใหม่นั้นจะเป็นรากฐานสำคัญของธุรกิจ SME ขนาดกลางและขนาดย่อม โดยเถ้าแก่ใหม่จะเป็นผู้ที่มองเห็นโอกาสและช่องทางต่างๆ แล้วสร้างธุรกิจของตนอย่างสร้างสรรค์ และจะเป็นผู้ที่เปลี่ยนวิกฤติให้เป็นโอกาส หรือจะมองในแง่ของช่วงภาวะแห่งอันตราย คือ โอกาสดีสำหรับ เถ้าแก่ใหม่ ในวงการธุรกิจร้านอาหาร

ฉะนั้น หากเพื่อไม่ให้เสียโอกาส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ร้านอาหาร" ที่กำลังปรับปรุง ร้านอาหารที่ต้องการขยายกิจการ ร้านอาหารที่ต้องการเพิ่มสาขาธุรกิจ รวมถึงภาพรวมการบริหารทรัพยากรต่างๆ กลยุทธ์ของธุรกิจร้านอาหารต่างๆ ที่นิยมใช้และได้ผลจริง และเชื่อว่าหลายคนที่ต้องการจะก้าวออกมาจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน อาชีพหนึ่งที่หลายคนมองหาและต้องการจะทำ คือ การเปิดร้านอาหาร 

วัตถุประสงค์

รายละเอียด 

โดยมีหลายร้านประสบความสำเร็จ ทั้งที่ก่อนหน้าที่เข้ารับการอบรมพบกับปัญหามากมาย จนได้รับความรู้ที่ได้ไปปรับปรุงร้านและเพื่อให้ผู้ที่ต้องการจะก้าวเข้ามาสู่อาชีพดังกล่าว ได้มีความรู้ก่อนที่จะคิดตัดสินใจทำ เนื่องจากการทำร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ที่ใครคิดว่ามีเงินก็สามารถจะทำได้ ซึ่งมีหลายรายที่ต้องหมดเงินไปจำนวนหลายล้านบาทกับการเปิดธุรกิจร้านอาหารทั้งที่ไม่พร้อม
 

หลักในการบริหารร้านอาหารต้องยึดหลัก 4P เพื่อการทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ

สำหรับการทำอาหารอร่อย ถือว่าเป็นพรสวรรค์ของแต่ละคน แต่การทำอาหารในร้านอาหาร ไม่ใช่แค่อร่อยอย่างเดียว สิ่งสำคัญ คือ อร่อยและเร็ว ซึ่งอาหาร 1 จาน จะต้องใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที การดัดแปลงอาหารเป็นเทคนิคช่วยดึงลูกค้าได้ แต่การดัดแปลงอาหาร ถ้าทำดีก็ดีไป ถ้าทำไม่ดีก็ไม่ดี ทำให้เสียรสชาติไปได้ การดัดแปลงต้องมีความเหมาะด้วย

ตัวอย่าง ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งใส่ผักหวานแทนถั่วงอกทำได้ดี รสชาติดี ลูกค้าก็จะติดใจ ทำไห้มีลูกค้าจำนวนมาก และสำคัญสุด คือ ความสะอาด แม้ว่าร้านอาหารจะทำอร่อยแค่ ถ้าสถานที่ไม่สะอาดก็จะไม่มีใครเข้าร้านเหมือนกัน