รายวิชาและกำหนดการ
หลักสูตรการปฏิบัติงาน

 

รหัส 001 งานส่วนหน้าและงานแม่บ้านโรงแรม (วันที่ 18 - 20 พ.ค. 63 / 6,900 บาท/3วัน)
 

โครงสร้างการบริหารและหน้าที่ความรับผิดชอบของงานส่วนหน้า ขั้นตอนการปฏิบัติงานและการบริการของพนักงานส่วนหน้าในระยะที่แขกเข้าพักจนสิ้นสุดการคืนห้องพัก รวมถึงเคล็ดลับการสร้างความประทับใจและความพึงพอใจให้กับลูกค้า 

ความรู้เกี่ยวกับหลักและวิธีดำเนินงานแผนกแม่บ้านโรงแรม รายละเอียดการปฏิบัติงานขั้นตอนต่างๆ เทคนิคการทำความสะอาดห้องพักตามมาตรฐานโรงแรม การดูแลผ้าและอุปกรณ์ในงานแม่บ้าน พร้อมฝึกปฏิบัติในโรงแรมจริง

 

รหัส 002 การประกอบอาหารตะวันตก (วันที่ 18 - 19 พ.ค. 63  / 5,900 บาท/2วัน)
 

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับรูปแบบครัวประเภทต่างๆ หน้าที่ความรับผิดชอบ จรรยาบรรณ อุปกรณ์งานครัว คำศัพท์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร ความปลอดภัย การเลือกซื้อ การจัดวัตถุดิบ หลักการและการประกอบอาหารครัวร้อน-เย็น 

ขั้นพื้นฐาน พร้อมวิธีคำนวณราคาขาย

 

รหัส 003 มารู้จัก “ไวน์” และการบริการเครื่องดื่มประเภทไวน์ (วันที่ 20 พ.ค. 63 / 2,900 บาท/1วัน)
 

ทฤษฎี ความเป็นมาของเครื่องดื่มประเภทไวน์ วัตถุดิบในการผลิต กรรมวิธีการผลิต ประเภทของไวน์และการจับคู่กับอาหาร รายละเอียดของฉลากไวน์ ปฏิบัติ การเตรียมการก่อนเสิร์ฟไวน์แต่ละประเภท การเปิดขวดไวน์ การรินบริการ

 

รหัส 004 การบริการอาหารและเครื่องดื่ม (วันที่ 14 - 15 พ.ค. 63 / 4,900 บาท/2วัน)
 

เทคนิคการเตรียมการก่อนการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เช่น การจัดโต๊ะและการจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารตามหลักสากล ขั้นตอนการบริการอาหารและเครื่องดื่มในห้องอาหารโรงแรม การแก้ปัญหาและข้อร้องเรียนของลูกค้า ผู้เรียนจะได้รู้จักกับอาหารตะวันตกและเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์นานาชนิด

 

รหัส 005 การประกอบขนมอบ (วันที่ 20 - 21 พ.ค. 63 / 5,900 บาท/2วัน)
 

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเบเกอรี่ ประเภทและชนิดของเบเกอรี่ หลักการผลิตเบเกอรี่ องค์ประกอบและบทบาทของส่วนผสม อุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ในการทำเบเกอรี่ ประเภทของผลิตภัณฑ์ เทคนิคในการทำผลิตภัณฑ์ ปฏิบัติการทำเบเกอรี่ : 4 เมนู

รหัส 006 การประกอบอาหารไทยเพื่อสร้างอาชีพ (วันที่ 12 - 13 พ.ค. 63 / 5,900 บาท/2วัน)
 

เป็นหลักสูตรที่เน้นการประกอบอาหารเพื่อสร้างอาชีพ ฝึกปฏิบัติจริง ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ เทคนิคและขั้นตอนการประกอบอาหาร บรรจุภัณฑ์และการบรรจุ การกำหนดราคาขาย การหาตลาดเพื่อจำหน่วย ชุดอาหารที่เปิดสอนในครั้งนี้ ได้แก่ ขนมจีนน้ำยากะทิ น้ำยากะทิใต้ น้ำเงี้ยว น้ำยาป่า

 

รหัส 007 การผสมเครื่องดื่มค็อกเทล(Basic Bartender) (วันที่ 21 พ.ค. 63/2,900 บาท/1วัน)
 

คอร์สระยะสั้น ด้านการผสมเครื่องดื่มเบื้องต้น ความรู้พื้นฐานที่เกี่ยวกับอุปกรณ์บาร์ แก้วประเภทต่างๆ กระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การจัดเตรียมส่วนผสม อุปกรณ์ตกแต่งปากแก้ว และการทดลองผสมเครื่องดื่มค็อกเทลยอดนิยม ด้วยเทคนิคต่างๆ

 

รหัส 008 การพัฒนาบุคลิกภาพและจิตวิทยาการบริการ (วันที่ 19 พ.ค. 63 / 2,900 บาท/1วัน)
 

การพัฒนาบุคลิกภาพและงานสื่อสารเพื่อการบริการ การพัฒนารูปลักษณ์ภายในและภายนอก การพัฒนามนุษยสัมพันธ์ การใช้หลักจิตวิทยาในการทำงาน การทำงานเป็นทีม การสื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพ

 

 

รหัส 009 การจัดการการตลาดโรงแรม (วันที่ 14 - 15 พ.ค. 63  /9,900 บาท/(2วัน)

การวิเคราะห์สิ่งแวดล้อมในยุคใหม่ที่มีผลต่อการตลาดและการขายของธุรกิจโรงแรมและรีสอร์ท การจัดการส่วนประสมทางการตลาด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ ราคา ช่องทางการจำหน่าย และการส่งเสริมการตลาด การวางแผนการดำเนินงานที่สอดคล้องกับ

ยุคปัจจุบัน

 

รหัส 010 การจัดการและพัฒนางานขายโดยบุคคลของโรงแรม (วันที่ 20 - 21 พ.ค. 63 / 9,900 บาท/2 วัน)
 

ความสำคัญของการขายโดยบุคคล การวิเคราะห์ตลาด  กระบวนการขาย การทำงานแบบมุ่งเป้า เพื่อเพิ่มรายได้และลดรายจ่าย การวางแผน  การควบคุมและติดตามผลการปฏิบัติงาน การพัฒนาบุคลากรฝ่ายขาย และทักษะการนำเสนอในธุรกิจ
 

การวางแผนทรัพยากรมนุษย์ การสรรหาคัดเลือกบุคลากรให้ตรงกับสายงาน การบริหารค่าตอบแทนพนักงาน การฝึกอบรมและพัฒนาบุคลากร การประเมินผลการปฎิบัติงานทรัพยากรมนุษย์ พนักงานสัมพันธ์และแรงงานสัมพันธ์

 

**หลักสูตรการอบรมระบบ OPERA PMS สำหรับงานส่วนหน้าโรงแรม  (กลุ่มไม่ต่ำกว่า 10 คน)**  

การใช้โปรแกรมในขั้นตอนต่างๆของงานส่วนหน้าโรงแรม ได้แก่ การบันทึกข้อมูลประวัติ (profile) การรับจองห้องพัก 

การเช็คอิน การสื่อสารกับแขกผู้เข้าพักโรงแรม การบันทึกค่าใช้จ่ายและคืนห้องพัก