ในการบริหารร้านอาหารหรือภัตตาคารให้ได้ผลกำไรสูงสุดนั้น การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่มเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีความสำคัญมากที่สุด ซึ่งเจ้าของกิจการหรือผู้บริหารไม่ควรมองข้ามหรือปล่อยปะละเลยเป็นอันขาด ดังนั้น จึงจำเป็นต้องเข้าใจวิธีการ ขั้นตอนในการคำนวณและควบคุมต้นทุนอย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ

 

หลักสูตรนี้จะทำให้ผู้เข้าร่วมรับการฝึกอบรมทราบว่าต้นทุนที่จะต้องนำมาคำนวณในราคาขายมีอะไรบ้าง ต้องคำนวณต้นทุนแต่ละชนิดอย่างไร และควรจะตั้งราคาขายอยู่ที่เท่าไร จึงจะสามารถขายได้และมีกำไรตามที่ต้องการ เป็นหลักสูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับร้านอาหาร ภัตตาคาร และโรงแรมหรือรีสอร์ทที่มีห้องอาหาร

กำหนดการอบรม :

• วันเสาร์ วันอาทิตย์ (2 วัน)
• วันที่ 21 - 22 มิถุนายน 2568
• เวลา 09.30 - 16.30 น.
• สถานที่ โรงแรมดุสิตปริ้นเซส ศรีนครินทร์

• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับต้นทุนและยอดขาย
• สัดส่วนของต้นทุน
• การคิดต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม
• การวิเคราะห์รายการอาหาร
• การวางแผนและการปรับปรุงรายการอาหาร
• การควบคุมการจัดซื้อ
• การควบคุมการรับวัตถุดิบ
• การควบคุมการจัดเก็บ
• การควบคุมการผลิตและการเสิร์ฟ
• สรุปโครงสร้างการควบคุมในระบบปฏิบัติการอาหารและเครื่องดื่ม