หลักสูตรนี้ สอนการทำ "ขนมกุยช่าย" แป้งบาง นุ่ม จนสามารถมองเห็นไส้ข้างใน และสามารถทำขายได้ทั้งแบบทอดและนึ่ง พร้อมสูตรไส้ที่หลากหลาย คือ ไส้กุยช่าย ไส้หน่อไม้ และ ไส้เผือก ด้วยเทคนิคการทำไส้ให้มีรสชาติอร่อยอย่างลงตัว  
 

 

นอกจากนี้ อาจารย์จะสอนการทำ "กุยช่ายถาด" ที่ไม่ว่าจะทานแบบทอดหรือนึ่ง ก็อร่อยและเด็ดไม่แพ้กัน ปิดท้ายด้วย "น้ำจิ้มซีอิ้วเข้มข้น" ที่ขาดไม่ได้ เพื่อช่วยชูรสให้กุยช่ายทุกเมนูอร่อยและฟินกันเลยทีเดียว