“ผลไม้ลอยแก้ว” คือ ของหวานที่ทำจากเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวลอยในน้ำเชื่อมผสมเกลือเล็กน้อย ผลไม้ที่มีรสหวานก็สามารถนำมาลอยแก้วได้ เช่น ลูกตาล , เงาะ เป็นต้น

หลักสูตรนี้เรียนรู้วิธีการทำลอยแก้วผลไม้ ตั้งแต่การคัดเลือกผลไม้ , การปอก , การหั่น , การทำชิ้นผลไม้ให้น่ารับประทาน และคำแนะนำในการประกอบอาชีพจากประสบการณ์ตรงของผู้สอน เจ้าของร้านขนม "เรือนนัน" แห่งตลาด อตก.