เปิดตัวแฟรนไชส์ร้านเบเกอรี่น้องใหม่ในไทย อิมพอร์ตจากสิงคโปร์ ด้วยขนมปังเนื้อนุ่ม แฝงจุดเด่นขั้นตอนการทำเบเกอรี่อย่างเปิดเผย หวังยั่วน้ำลายลูกค้าให้เป็น “Breadmonster” ตรงตามคอนเซ็ปต์ของชื่อแบรนด์ เจาะลูกค้าเกรด B+ ถึง A ชี้เทรนด์การบริโภคคนไทยเริ่มเปลี่ยน แสวงหาอาหารที่มีคุณภาพเพิ่มขึ้น ส่งผลลู่ทางทำตลาดในไทยสดใส 

 

อนุตรา คำเทียน ผู้จัดการฝ่ายการตลาดบริษัท บีเอ็นบี ฟู๊ด (ประเทศไทย) จำกัด หรือผู้ดูแลแฟรนไชส์ร้านขนมปังเบรดมอนสเตอร์ (Breadmonster) ในประเทศไทย เล่าว่า ขนมปังเบรดมอนสเตอร์ เป็นร้านขนมปังที่มีบริษัทแม่อยู่ที่ประเทศสิงคโปร์ โดยได้เล็งเห็นโอกาสทางธุรกิจของร้านขนมปังที่แปลกใหม่ใน ประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จึงได้เริ่มมาลงทุนในประเทศไทย โดยปัจจุบันมีร้านต้นแบบอยู่ที่ห้างสรรพสินค้าซีคอน สแควร์ (ชั้น 2 ใกล้เทสโก้ โลตัส) ซึ่งที่ผ่านมาผลตอบรับดีเกินคาด และสาขาต่อไปจะเปิดที่อาคารมาลีนนท์ และวิลล่ามาร์เก็ต ซอยทองหล่อ
 

“ผู้บริหารจากสิงคโปร์ได้เล็งเห็นลู่ทางทางการตลาดในประเทศไทย โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ที่ระบบเศรษฐกิจโตขึ้นเรื่อยๆ ประกอบกับไลฟ์สไตล์ของผู้คนที่ต้องเร่งรีบขึ้น ดังนั้นเรื่องอาหารการกินก็ย่อมเปลี่ยนไปด้วย ส่งผลให้อาหารจานด่วนหรืออาหารประเภทขนมปังเริ่มเข้ามามีบทบาท ซึ่งผู้คนนอกจากจะนิยมบริโภคขนมปังกันเพิ่มมากขึ้นแล้ว ยังคำนึงถึงคุณภาพด้วย ซึ่งขนมปังของเราถือว่าได้สร้างความแตกต่าง โดยเฉพาะเรื่องคุณภาพที่โดดเด่นจากเจ้าอื่น เพราะสูตรขนมปังทั้งหมดของทางร้าน จะมาจากเชฟ สิงคโปร์ทั้งหมด ทำให้รสชาติไม่เหมือนใคร และรูปลักษณ์ก็แตกต่างชวนให้ลิ้มลอง” 

 

 

 

สำหรับจุดเด่นของเบรดมอนสเตอร์ นอกจากจะมีความโดนเด่นในเรื่องของรสชาติแล้ว จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือ การออกแบบบริเวณทำขนมปังของร้าน จะใช้กระจกใสเพื่อให้ลูกค้าเห็นทุกขั้นตอนการทำขนมปังได้อย่างชัดเจน ซึ่งถือเป็นอีกจุดขายหนึ่งที่สร้างความแปลกใหม่แก่ลูกค้า รวมถึงยังช่วยเพิ่มความน่ารับประทานของขนมปังอีกด้วย ซึ่งขนมปังของทางร้านจะอบใหม่สดทุกวันปราศจากสารกันบูด หรือสารตกค้างใดๆ โดยทางร้านจะแนะนำให้ลูกค้ารับประทานวันต่อวัน ไม่ควรเก็บค้างคืน หรือหากจำเป็นไม่ควรเก็บเกิน 2 วัน 
 

เมื่อก้าวเข้ามาเป็นร้านเบเกอรี่น้องใหม่ในไทย ทำให้เบรดมอนสเตอร์ต้องมีจุดยืนที่ชัดเจน เพื่อให้แบรนด์ติดตลาดและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ดังนั้นการวางคอนเซ็ปต์จึงเป็นเรื่องสำคัญ โดยเบรดมอนสเตอร์ต้องการให้ขนมปังของตนเองมีความทันสมัย อินเทรนด์ ดีต่อสุขภาพ และเป็นเบเกอรี่บูติก โดยเจาะกลุ่มลูกค้าระดับกลางขึ้นไป เนื่องจากราคาขนมปังของเบรดมอนสเตอร์ค่อนข้างสูงคืออยู่ที่ประมาณ 15-40 บาท ประกอบไปด้วยขนมกว่า 200 ชนิด ทั้งขนมปังเนื้อนุ่ม ขนมประเภทเดนิส คุกกี้ เค้ก พัฟ และพาย เป็นต้น แต่การขายหน้าร้านจะมีขนมไม่ถึง 200 ชนิด โดยจะปรับเปลี่ยนกันไปในแต่ละวันประมาณ 60 ชนิด แต่ยังคงเน้นขนมที่ขายดีอยู่

 

“การที่ขนมร้านเรามีความหลากหลาย และมีให้ลูกค้าเลือกรับประทานได้อย่างไม่จำเจ รวมถึงคุณภาพของเนื้อขนมปังที่มีความนุ่มไม่เหมือนใคร ซึ่งถือเป็นจุดดึงดูดลูกค้าที่เมื่อได้ลองรับประทานขนมจากร้านเราแล้ว จะติดใจในเรื่องของรสชาติและคุณภาพ ทำให้ต้องกลับมาซื้อใหม่ทุกครั้ง ส่วนขนมที่ขึ้นชื่อและขายดีของทางร้านคือ ออบาก้า หรือขนมปังที่ได้นำกาแฟมาราดบริเวณผิวหน้า ทำให้เมื่อรับประทานจะรู้สึกถึงความกรอบนอกนุ่มใน และ พีนัต บัตเตอร์ (Peanut Butter) สำหรับคนชอบความกรุบกรอบของถั่วลิสงในเนื้อขนมปัง และเนยสดที่อยู่ใจกลางของขนมปัง เป็นต้น” 
 

 
 

 

ขึ้นชื่อว่าเป็นแฟรนไชส์จากต่างประเทศ ดังนั้นการลงทุนก็ย่อมสูงตามไปด้วย โดยการลงทุนเปิดร้านแฟรนไชส์เบรดมอนสเตอร์ในรูปแบบของคิออสพื้นที่ประมาณ 20-30 ตารางเมตรใช้เงินลงทุนประมาณ 3 ล้านบาท ส่วนร้านที่มีพื้นที่ขนาด 60-80 ตารางเมตรขึ้นไป จะใช้เงินลงทุนอยู่ที่ 5-8 ล้านบาท โดยการลงทุนดังกล่าวจะรวมค่าตกแต่ง ค่าแฟรนไชส์ ค่าฝึกสอน และค่าอุปกรณ์ ส่วนค่าแฟรนไชส์ฟีจะเก็บ 5 เปอร์เซ็นต์/เดือน ของยอดขายทั้งหมด โดยเซ็นสัญญาการขายอยู่ที่ 3-5 ปี ขึ้นกับลูกค้า ซึ่งระยะเวลาการคืนทุนประมาณ 1-2 ปี โดยทำเลจะเน้นย่านชุมชนที่พักอาศัย ออฟฟิศ และห้างสรรพสินค้า 

 

 

ด้าน มิสเตอร์ซีเค ทาน (Mr. CK Tan) ประธานบริษัท บีเอ็นบี อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ประเทศสิงคโปร์ เปิดเผยถึงแนวคิดในการขยายธุรกิจมายังประเทศไทยว่า ตนเองได้มองแนวโน้มพฤติกรรมการบริโภคของคนไทยที่เริ่มเปลี่ยน โดยต้องการเบเกอรี่ที่มีคุณภาพมากขึ้น ประกอบกับตนเองเมื่อได้มีโอกาสมาลิ้มลองขนมปังของไทย ก็คิดว่าคุณภาพยังไม่ดีเท่ากับในสิงคโปร์ ทำให้เริ่มมองเห็นลู่ทางทางการตลาดของธุรกิจนี้ หากมาลงทุนในประเทศไทย 
 

“เรามองว่าปัจจุบันเทรนด์ในการบริโภคของคนไทยเปลี่ยนไป โดยจะเริ่มมองหาอาหารที่มีคุณภาพมากขึ้น และชอบของแปลกใหม่ ทำให้การลงทุนในไทยมีความเป็นไปได้สูง ซึ่งหลังจากที่เราได้เปิดร้านที่ซีคอน สแควร์ ก็ถือว่าขนมปังของเราได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากคนไทย ส่วนในเรื่องของเครื่องดื่ม ทางเรายังไม่มีเครื่องดื่มไว้บริการลูกค้า แต่หากจะให้คิดทำภายใต้แบรนด์ของเบรดมอนสเตอร์เลย คงเป็นไปได้ยาก เพราะเรามุ่งที่จะพัฒนาเบเกอรี่อย่างเดียว แต่สำหรับในไทยขณะนี้เราได้จับมือกับร้านกาแฟมิสเตอร์ บีน (Mr. bean) เพื่อคอยบริการในเรื่องของเครื่องดื่มให้กับลูกค้า” มิสเตอร์ ซีเค กล่าว

 

 

***สนใจติดต่อ 0-2721-8576*** 

 

อ้างอิงจาก: ผู้จัดการออนไลน์