‘จัสข้าวซอย’ เมนูเมืองเหนือ เล็งลัดฟ้าสยายปีกแฟรนไชส์ 
 

      อาหารพื้นเมือง ที่เป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ (เงี้ยว) ที่มีเส้นคล้ายบะหมี่ และนำมาใส่ลงในน้ำเครื่องแกง มีเนื้อวัว หรือเนื้อไก่ผสมอยู่ ซึ่งคนไทยรู้จักกันดีในชื่อของ “ข้าวซอย” ใครจะเชื่อว่าขณะนี้ได้โกอินเตอร์ หลังจากที่ชาวต่างชาติได้ลิ้มลอง และสนใจติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์ร้านข้าวซอยไปเปิดให้บริการกันแล้ว
      
       ทั้งนี้ ข้าวซอย มีต้นเกิดมาจากทางภาคเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ ที่หากใครได้ไปเยี่ยมเยือนก็ไม่พลาดที่จะไปลิ้มลอง และหนึ่งในนั้น คือร้าน “จัสข้าวซอย (Just Khao Soy)” จ.เชียงใหม่ ขึ้นแท่นโกอินเตอร์ ด้วยรูปลักษณ์ทันสมัย แต่ยังคงความเป็นล้านนา
 
       อรรนพ ชัยธานี ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการ บริษัท แทรค ออฟ เดอะ ไทเกอร์ ที.อาร์.ดี. จำกัด เล่าว่า ธุรกิจเกิดจากการต่อยอด และมองเห็นช่องทางธุรกิจของร้านข้าวซอย จากเดิมที่บริษัทฯ ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับรีสอร์ท ทัวร์ มาก่อน โดยมีเมนูข้าวซอยที่เป็นสูตรต้นตำรับ ไว้คอยให้ลูกค้าชาวต่างชาติได้ลิ้มลอง

โดยสูตรข้าวซอยดังกล่าว เป็นสูตรของคุณยาย ที่เป็นการผสมผสานสูตรจากล้านนา พม่า และยูนาน เข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งจะไม่ใช่กะทิ แต่จะเน้นหนักไปที่เครื่องเทศ โดยแบ่งความเผ็ดไว้ 3 ระดับ เพื่อให้ลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างชาติรับประทานได้ ส่วนเนื้อสัตว์ก็มีให้เลือกหลากหลายเช่น เนื้อไก่บ้าน ปีกไก่ เนื้ออก เนื้อหมู เนื้อวัว ทะเล และมังสวิรัติ
 

       “ร้านจัสข้าวซอยได้เปิดให้บริการมาประมาณ 4 ปี ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติประมาณ 90% เนื่องจากเราพยายามยกระดับข้าวซอยให้อยู่ในระดับพรีเมียม เน้นการตกแต่งร้านที่คล้ายแกลอรี่ ใช้อิฐในการตกแต่งร้าน และใช้สีดินเพื่อสร้างบรรยากาศให้ใกล้ชิดกับธรรมชาติ ซึ่งยังไม่ทิ้งความเป็นล้านนา โดยขายในราคาชุดละ 150 บาท เหมาะแก่การรับรองแขกระดับวีไอพี ให้ได้มาลิ้มลองข้าวซอยที่ได้ถูกคัดสรรวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศ”
 
       จากการยกระดับคุณภาพข้าวซอยดังกล่าว ทำให้ชาวต่างชาติที่ได้รับประทานข้าวซอยของทางร้าน ติดอกติดใจ ถึงขนาดต้องการเปิดร้านข้าวซอยในต่างประเทศบ้าง ซึ่งทาง “จัสข้าวซอย” ก็ได้เตรียมความพร้อมในการทำตลาดต่างประเทศอย่างเต็มที่ เช่น ระบบการบริหารจัดการ ขั้นตอนการขนส่งวัตถุดิบ และการพัฒนาระบบไอที เพื่อเชื่อมต่อข้อมูลกับร้านแฟรนไชส์ซีในแต่ละประเทศ
      
       “การเปิดร้านข้าวซอยในต่างประเทศ เราจะไม่ทำระบบแฟรนไชส์ แต่เป็นการขายไลเซ่น ราคาประมาณ 1.5 ล้านบาท เป็นการส่งวัตถุดิบ เครื่องเทศ เส้นบะหมี่ดิบ ไปตามปริมาณที่กำหนด และขั้นตอนการปรุงให้เท่านั้น ซึ่งหากนำวัตถุดิบไปทำตามขั้นตอนก็จะได้ข้าวซอยสูตรต้นตำรับเหมือนเมืองไทย โดยจะนำร่องที่ประเทศออสเตรเลีย อังกฤษ และแอฟริกาใต้”

         ส่วนประเทศไทย จะทำการขยายธุรกิจในรูปแบบของแฟรนไชส์ ใช้เงินลงทุนประมาณ 3 ล้านบาท (กรณียังไม่มีที่ดิน) พื้นที่ประมาณ 150 ตร.ม. มี 3 โมเดลให้ผู้ลงทุนเลือกตามขนาดของพื้นที่ ได้ ซึ่งจะเน้นทำเลที่เป็นแหล่งท่องเที่ยว เช่น สมุย ภูเก็ต พัทยา และกรุงเทพฯ โดยทางร้านต้นแบบ จัสข้าวซอย จ.เชียงใหม่ จะทำการเทรนด์บุคลากรให้จำนวน 2 คน แบ่งเป็นแม่ครัว และพนักงานต้อนรับ
      
       “ขณะนี้จัสข้าวซอย ได้พัฒนาเมนูอื่นๆ เพื่อมารองรับลูกค้าด้วย โดยไม่จำกัดอยู่ที่เมนูข้าวซอยเท่านั้น โดยเมนูที่เพิ่มเข้ามา คือ น้ำพริกเมืองเหนือ ข้าวเหนียวมะม่วง ซึ่งเป็นเมนูโปรดของชาวต่างชาติ รวมถึงภายในร้านยังจำหน่ายสินค้าประเภทงานฝีมือ และงานแฮนด์เมด พ่วงไปด้วย หวังเพิ่มรายได้ให้กับทางร้านอีกทางหนึ่ง”
 
       จัสข้าวซอย ถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจแฟรนไชส์ภัตตาคารไทยที่ประสบความสำเร็จในการยกระดับมาตรฐานข้าวซอย ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือที่ให้บริการในร้านอาหารเล็ก ๆ ข้างทางสู่มาตรฐานสากลในรูปแบบของภัตตาคาร จนเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง และพร้อมที่จะขยายธุรกิจสู่สากล

สนใจติดต่อร้านจัสข้าวซอย เลขที่ 108/2 ถ.เจริญประเทศ ต.ช้างคลาน อ.เมือง จ.เชียงใหม่ โทร. 053-818-641

อ้างอิงจาก ผู้จัดการออนไลน์

ขอขอบคุณรูปภาพจาก  http://th.openrice.com/th/chiangmai/restaurant/จัสข้าวซอย Just Khao Soi