ด้วยรสชาติหวานหอม นุ่มลิ้น และท่วงท่าการชงอันสวยงามเร้าใจ ทำให้ “ชาชัก” เป็นเครื่องดื่มขวัญใจของใครหลายคน โดยแต่ละเจ้ามักมีสูตรเด็ดเคล็ดลับแตกต่างกันไป อย่างในรายของ “ไอช์โรตี ชาชัก” (Ish Roti ChaChak) นำเสนอสูตรต้นตำรับจากประเทศอินโดนีเซีย ปรับแต่งจนรสชาติถูกปากคนไทย ช่วยให้ได้รับความนิยมอย่างสูง และยังต่อยอดเปิดขายโอกาสอาชีพให้แก่ผู้สนใจในรูปแบบกึ่งแฟรนไชส์

สูไรดา มะยุ เจ้าของธุรกิจ “ไอช์ โรตีชาชัก” เล่าว่า พื้นเพเป็นชาวจังหวัดนราธิวาส ทำธุรกิจผลิตและจำหน่ายโรตีแช่แข็ง แบรนด์ “ไอช์ โรตี” ซึ่ง ได้รับคัดเลือกเป็นสินค้าโอทอป 4 ดาว ประจำจังหวัด มักได้รับเชิญให้มาออกบูทในงานโอทอปที่กรุงเทพฯ และในห้างสรรพสินค้าตามหัวเมืองใหญ่เสมอๆ

เนื่องจากชาชักเป็นเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวใต้ เหมาะกินคู่กับโรตี ดังนั้น ทุกครั้งที่มาออกบูท ไม่พลาดจะนำเครื่องดื่มชาชักมาขายควบคู่กันไปด้วย โดยเป็นสูตรที่สามี (รุสมาน ซารี) ได้ไปร่ำเรียนมาจากประเทศอินโดนีเซียโดยตรง ผลปรากฏว่า ชาชักสูตรอินโดนีเซียได้รับความนิยมอย่างสูงจากลูกค้า ด้วยจุดเด่นกลิ่นหอม รสชาติหวานนุ่มกำลังดี ไม่ฝาดลิ้น จนยอดขายแซงโรตีเสียอีก
       
“สูตรของอินโดฯ แท้ๆ รสชาติจะเข้มข้นมาก เราจึงนำสูตรมาปรับเพื่อให้รสชาติเหมาะกับคนไทย โดยเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ผงชาที่เป็นสูตรของตัวเอง ผสมกันระหว่างผงชานำเข้าจากประเทศอินโดนีเซียกับผงชานำเข้าจากประเทศมาเลเซีย ลอง ผิดลองถูกจนได้สูตรรสอ่อนนุ่ม นอกจากนั้น ปรับวัตถุดิบบางส่วน เช่น ต้นตำรับจะใส่นมแพะก็เปลี่ยนมาใส่นมข้นหวานแทน ซึ่งจะคุ้นเคยกับคนไทยมากกว่า” สูไรดา อธิบายเสริม

เธอ เล่าต่อว่า นับจากเริ่มขายชาชัก เมื่อประมาณ 3-4 ปีที่แล้ว ไม่เคยทำโฆษณาประชาสัมพันธ์ใดๆ ทั้งสิ้น อาศัยรสชาติกับคุณภาพเป็นตัวเรียกลูกค้า จนมีขาประจำที่ติดใจรสชาติคอยติดตามซื้อหาชาชักทุกครั้งที่ออกบูท และยังช่วยไปบอกต่อ ทำให้ยอดขายสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
 

ไม่เท่านั้น มีผู้สนใจขอซื้อสูตรและวัตถุดิบหลายราย เพื่อมายึดอาชีพนี้บ้าง โดยระยะเวลา 3 ปีที่ผ่านมา ได้คัดเลือกเฉพาะรายที่มีความตั้งใจ และชื่นชอบในสินค้าอย่างแท้จริง จำนวน 10 ราย เพื่อมาเป็นหุ้นส่วนธุรกิจ นับถึงปัจจุบัน ทั้ง 10 รายประสบความสำเร็จในอาชีพ ไม่มีรายใดที่ต้องปิดกิจการลงเลย

สูไรดา เผยต่อว่า ขณะนี้ย้ายถิ่นฐานมาตั้งสำนักงานอยู่ที่กรุงเทพฯ ดูแลร้านสาขาทั้งหมด 12 แห่ง แบ่งเป็นของตัวเอง 2 แห่ง คือ ซ.รามคำแหง 97 กับ ซ.นวมินทร์ 26 ที่ เหลือเป็นของเพื่อนร่วมธุรกิจ โดยแผนธุรกิจ ในปีนี้ (2554) ได้ต่อยอดธุรกิจ ปล่อยขายอาชีพในระบบกึ่งแฟรนไชส์อย่างจริงจัง โดยแบ่งรูปแบบลงทุน 4 แบบ ได้แก่

1. แบบรถขนาดใหญ่ ลงทุน 119,000 บาท
2. แบบรถขนาดกลาง ลงทุน 79,000 บาท
3. แบบเคาน์เตอร์ ลงทุน 49,000
4. เคาน์เตอร์เล็ก (ไม่มีชุดอุปกรณ์ขายโรตี) ลงทุน 29,000 บาท ทุกแบบได้รับอุปกรณ์ครบชุด และวัตถุดิบเบื้องต้นพร้อมขายได้ทันที

นอกจากนั้น ก่อนเริ่มเปิดร้าน จะให้ผู้ลงทุนมาฝึกอบรมการชงชา และการชักชาที่ร้านต้นแบบ โดยใช้เวลาเพียง 1 วัน สามารถทำได้แล้ว ส่วนความชำนาญ ความสวยงาม รวมถึง เทคนิคลูกเล่นต่างๆ ขึ้นอยู่กับความใส่ใจของผู้ลงทุนที่ต้องไปฝึกฝนเพิ่มเติมด้วยตัวเอง
     

ด้านเงื่อนไขร่วมธุรกิจนั้น กำหนดว่า ต้องรับวัตถุดิบหลักจากส่วนกลางเท่านั้น ได้แก่ ผงชาชัก ผงชาเขียว ผงโกโก้ และผงกาแฟ กับแผ่นโรตีแช่แข็ง ส่วนวัตถุดิบพื้นฐานอื่นๆ เช่น นมข้นหวาน น้ำหวานฯลฯ ให้ผู้ลงทุนซื้อหาเอง
       
ทั้งนี้ ต้นทุนชาชักเฉพาะค่าวัตถุดิบ อยู่ ที่ประมาณแก้วละ 9 บาท ขายปลีกในราคาแก้วละ 25-30 บาท เมื่อหักค่าใช้จ่ายต่างๆ ทุกอย่างแล้ว เช่น ค่าพนักงาน ค่าเช่า ฯลฯ ผู้ขายมีเหลือกำไรสุทธิต่อหน่วยประมาณ 50% จากราคาขายปลีก ส่วนโรตี ต้นทุนอยู่ที่ประมาณแผ่นละ 8-9 บาท ขายปลีกแผ่นละ 15-30 บาท ผู้ขายจะเหลือกำไรสุทธิประมาณ 50% เช่นกัน

เธอ เผยด้วยว่า อัตราการคืนทุนขึ้นอยู่กับทำเล แต่โดยเฉลี่ยจากประสบการณ์เปิดสาขาที่ผ่านมา ทุกแห่งคืนทุนได้ในเวลาไม่เกิน 3 เดือน ส่วนการคัดเลือกผู้ร่วมเป็นสมาชิก จะยึดหลักต้องการผู้ที่ชื่นชอบในตัวสินค้านี้จริงๆ รวมถึง พิจารณาจากทำเลและกลุ่มผู้บริโภคที่จะนำสินค้าไปลง ซึ่งควรจะเป็นย่านที่มีผู้บริโภคระดับกลางขึ้นไป เช่น ห้างสรรพสินค้า ตลาดนัดระดับพรีเมียม เป็นต้น
 

       
ทั้งนี้ การสนับสนุนการตลาดให้สมาชิก จะมีการออกบูทเพื่อแนะนำแบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก และให้คำปรึกษาธุรกิจต่อเนื่อง โดยในปีนี้ (2554) คาดจะปล่อยสาขาใหม่เพียงประมาณ 10 รายเท่านั้น เพื่อให้สามารถดูแลคุณภาพได้ดี และทั่วถึง
       
โทร.0-2704-4315 , 08-9174-3223

อ้างอิงจาก ผู้จัดการออนไลน์