“ร้านกาแฟสด” นับได้ว่า เป็นธุรกิจยอดนิยมที่มีอยู่ทุกมุมเมือง นั่นเพราะทุกวันนี้คนไทยหันมานิยมบริโภคกาแฟสดมากขึ้น จากเดิมที่เคยดื่มกาแฟที่คุ้นชินอย่างกาแฟโบราณ หรือกาแฟสำเร็จรูป อินสแตนท์ มาเป็นกาแฟสดแทน เพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดนใจกว่า นั่นทำให้ตลาดรวมของกาแฟสดปัจจุบันมีมูลค่ามากกว่า 10,000 ล้านบาทเข้าไปแล้ว

หากมองจากภายนอกหลายคนอาจจะคิดว่า ร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่หอมหวาน มีมาร์จิ้นหรือกำไรต่อถ้วยสูง เป็นอีกช่องทางหนึ่งที่ทำเงินสร้างเป็นอาชีพได้ แต่ในความเป็นจริง มีคนจำนวนไม่น้อยที่ลงทุนไปแล้วแต่ก็สานฝันต่อไปไม่ถึง

 

สาเหตุเป็นเพราะ อยากเปิดร้านกาแฟ แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร? คำถามนี้ผู้คร่ำหวอดในวงการกาแฟมานานกว่า 20 ปีอย่าง คุณวีระเดช สมบูรณ์เวชชการ ประธานและกรรมการผู้จัดการ บริษัท วีพีพี โปรเกรสซิฟ จำกัด มีคำตอบ ทั้งยังมีทางเลือกให้สำหรับผู้ที่ต้องการจะเป็นเจ้าของร้านกาแฟ
 

 
 

บริษัท วีพีพี โปรเกรสซิฟ จำกัด เป็นผู้ดำเนินธุรกิจกาแฟแบบครบวงจร โดยมีพื้นที่การปลูกมากกว่า 3,000 ไร่ ที่ อำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ มีโรงงานคั่วอยู่ที่จังหวัดสมุทรสาคร มีผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วสำเร็จรูปตรา “วีพีพี” ขายผ่านซุปเปอร์มาร์เก็ต โรงแรม ร้านอาหาร ภัตตาคาร และร้านกาแฟทั่วไป ทั้งยังเป็นผู้ป้อนเมล็ดกาแฟให้กับกลุ่มโรงงานกาแฟกระป๋อง ไอศกรีม และรับจ้างผลิตแบบโออีเอ็มให้กับกาแฟแบรนด์อื่นๆ

 

นอกจากนี้ ยังเป็นผู้นำเข้าและจำหน่ายเครื่องชงกาแฟ เป็นเจ้าของร้านกาแฟสดสไตล์อิตาเลียน “คาเฟ ดิโอโร่” ที่ วีพีพี ตั้งบริษัทใหม่ “โกลเด้นครีม” ขึ้นมาดูแลโดยเฉพาะ

 

เพราะคร่ำหวอดอยู่ในวงการมาอย่างยาวนาน คุณวีระเดชให้แนวคิดพื้นฐานในการทำธุรกิจร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่ยากและไม่ง่าย อยู่ที่ “4 ต้อง” เป็นหลัก คือ ต้องมีใจ-ต้องใส่ใจ-ต้องรู้จริง และ ต้องรู้เรื่องการชงกาแฟในระดับมาตรฐาน

 

ส่วนข้อผิดพลาดอย่างแรงที่ทำให้ธุรกิจไม่ประสบความสำเร็จคือ การเปิดร้านกาแฟตามแฟชั่น ตามคนอื่น หรือประเภทที่คิดอะไรไม่ออกเปิดร้านกาแฟไว้ก่อน ด้วยมองว่า เป็นธุรกิจมีกำไรงาม มีมาร์จิ้นต่อถ้วยสูง วิธีการคิดเช่นนี้จึงมีคนเปิดร้านกาแฟสดกันแทบทุกหัวระแหง แต่ก็มีหลายรายที่ไปไม่รอด ต้องปิดตัวไปในที่สุด

นั่นเพราะเกิดความผิดพลาดจากการที่คิดแต่ “มาร์จิ้น” โดยลืมที่จะคิด “โปรฟิต” ไปด้วย

 

กูรูธุรกิจร้านกาแฟ อธิบายว่า มาร์จิ้น คือ กำไร ที่คิดเฉพาะราคาขาย ลบด้วย ต้นทุน ซึ่งโดยมาตรฐานต้นทุนต่อราคาขายจะอยู่ที่ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น ถ้าขายกาแฟเย็นแก้วละ 50 บาท ต้นทุนจะอยู่ที่ราว 15 บาท (กาแฟ 2 ชอต ชอตละ 8 กรัม 2 ชอต = 16 กรัม ราคาราว 4 บาท นมข้นหวานอีกราว 1.50 บาท + น้ำแข็ง บรรจุภัณฑ์ หลอด ทิชชู รวม 15 บาท) ดังนั้น กำไรก็จะอยู่ประมาณแก้วละ 35 บาท หากคิดแค่นี้ยอมรับว่ามาร์จิ้นหรือกำไรสูงจริง

 

 

 “ที่บอกว่ามาร์จิ้นสูง อาจจะเป็นการที่ไม่ได้บวกในเรื่องของค่าจัดการโอเปอเรชั่นคอสต์เข้าไป หากเจอค่าเช่าแพงๆ อย่างพวกคอมมูนิตี้มอลล์ ศูนย์การค้า ต้นทุนก็จะเพิ่มขึ้นอีกมาก รวมกับเงินเดือนพนักงาน ค่าน้ำ ค่าไฟ ก็จะเป็นต้นทุนที่ไม่น้อยเลยทีเดียว และนี่เป็นตัวแปรสำคัญที่ทำให้หลายรายต้องปิดตัวไป เพราะสู้ต้นทุนในการบริหารการจัดการไม่ไหว”

 

“นี่ยังไม่นับรวมจากปัจจัยภายนอก ที่เป็นร้านกาแฟร้านใหม่ ร้านที่เปิดในละแวกใกล้เคียง ในรัศมี 500-1,000 เมตร ไม่ว่าจะเปิดในปั๊ม ในคอมมูนิตี้มอลล์ ข้างถนน ในซอย เหล่านี้ล้วนถือเป็นคู่แข่งที่จะมาแย่งส่วนแบ่งไปทั้งสิ้น”
 

 

 

เฟิร์สท์ คัพ คอฟฟี่  ทางเลือกใหม่ของธุรกิจกาแฟ จากประสบการณ์ตรงจากการเปิดร้าน คาเฟ ดิโอโร่ รวมทั้งการศึกษาตลาดมาอย่างต่อเนื่อง ในฐานะแม่ทัพใหญ่วีพีพี จึงตัดสินใจเปิดตัวธุรกิจใหม่ขึ้นในนาม “เฟิร์สท์ คัพ คอฟฟี่” (First Cup Coffee) เป็นแฟรนไชส์ใหม่สำหรับผู้ที่รักธุรกิจกาแฟทุกรูปแบบ

ชูจุดเด่น ลงทุนไม่มาก เปิดร้านง่าย ได้ทุกที่ที่คุณต้องการ เพียงแค่ลงทุนซื้อเครื่องชงกาแฟ ซื้อวัสดุอุปกรณ์เบื้องต้นไม่กี่หมื่นบาทเป็นเงื่อนไข

 

แฟรนไชซีจะสามารถเปิดร้านที่ใช้แบรนด์ เฟิร์สท์ คัพ คอฟฟี่ ได้เมื่อซื้อเครื่องชงกาแฟราคาประมาณ 50,000 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจ) วัสดุอุปกรณ์ (เมล็ดกาแฟ ชา โกโก้ ไซรัป และ แก้วกาแฟพิมพ์แบรนด์ เฟิร์สท์ คัพ คอฟฟี่) อีกประมาณ 20,000 บาท

 

แฟรนไชซีจะได้เรียนรู้วิธีการชงกาแฟที่ได้มาตรฐานตามสูตรของเฟิร์สท์ คัพ คอฟฟี่ ได้รับการจัดแต่งร้าน ร้านที่มีมาตรฐานที่เหมาะสมและยืดหยุ่นในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะในรูปแบบร้าน แบบคีออส หรือหากมีร้านเบเกอรี่เล็กๆ อยู่แล้วและจะลงทุนเปิดมุมกาแฟสดเพิ่มก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด บริษัทเปิดกว้าง โดยจะมีพี่เลี้ยงช่วยเหลือให้คำปรึกษาสามารถทำได้เอง

 

นอกจากนี้ แฟรนไชซียังได้รับการสนับสนุนการขาย การประชาสัมพันธ์ หรือร่วมกิจกรรมส่งเสริมการขายกับบริษัทด้วย

 

ที่สำคัญ ค่าแฟรนไชส์ คือ เฟิร์สท์ คัพ คอฟฟี่ สนนราคาอยู่ที่ 0 บาท หรือพูดง่ายๆ ว่า ฟรี นั่นเอง สัญญานี้มีอายุ 3 ปี หากต้องการต่อสัญญาก็จะคิดปีละ 20,000 บาท รับสิทธิ์ใช้โลโก้ และซื้อผลิตภัณฑ์จากวีพีพี หากไม่ต่อสัญญา ก็จะไม่ได้รับการใช้โลโก้ แต่ยังสามารถที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากวีพีพีได้เช่นเดิม

 

 

 

 เป็นอีกหนึ่งทางเลือก สำหรับคนที่ต้องการเปิดร้านกาแฟสด
 

 

การลงทุน First Cup Coffee  
 

สมาชิกร้าน First Cup Coffee จะได้รับการชี้แจงค่าใช้จ่ายต่างๆ โดยผู้เข้าร่วมโครงการจะต้องชำระค่าใช้จ่ายต่างๆ เช่น ค่าก่อสร้าง ค่าอุปกรณ์ และอื่นๆ ตามที่บริษัทกำหนด และเตรียมความพร้อมในการเปิดร้าน ตามแผนงานที่ตกลงร่วมกัน

 

ค่าใช้จ่ายในการลงทุน 7x,xxx บาท รายการสินค้าที่ได้รับ 32 รายการ อาทิ เครื่องชงกาแฟ LELIT : PLO42QE มีเครื่องบดในตัว 1 เครื่อง อาทิ เคาน์เตอร์ First Cup Coffee 1 ชุด (ไม่รับ ลด 30,000 บาท), กาแฟคั่ว ESPRESSO-S BLEND, โกโก้มิกซ์, ชา PREMIUM, ไซรัป, หัวปั๊มไซรัป, แก้วกาแฟเย็น-ร้อน ขนาดต่างๆ พร้อมฝา, แก้วตวง, เหยือกแก้ว, เหยือกสเตนเลส ฯลฯ

 

ค่าใช้จ่ายในการลงทุน 14x,xxx บาท รายการสินค้าที่ได้รับ 36 รายการ ประกอบด้วย เครื่องชงกาแฟ COMPACT CKXE 1 เครื่อง, เครื่องบดกาแฟ EXPOBAR (MOLINO) 1 เครื่อง, ตัวอัดกาแฟสเตนเลส กล่องเคาะกากกาแฟ และอุปกรณ์เหมือนเซ็ต อาทิ 1 เคาน์เตอร์ First Cup Coffee 1 ชุด (ไม่รับ ลด 30,000 บาท), กาแฟคั่ว ESPRESSO-S BLEND, โกโก้มิกซ์, ชา PREMIUM, ไซรัป, หัวปั๊มไซรัป, แก้วกาแฟเย็น-ร้อน ขนาดต่างๆ พร้อมฝา, แก้วตวง, เหยือกแก้ว, เหยือกสเตนเลส ฯลฯ
 

สนใจสามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
บริษัท วีพีพี โปรเกรสซิฟ จำกัด
เลขที่ 726-728 ซอยรัชดาภิเษก 7 ถนนรัชดาภิเษก (ท่าพระ-ตากสิน) แขวงดาวคะนอง เขตธนบุรี กรุงเทพฯ10600
โทรศัพท์ (02) 876-0291-5, (02) 876-0351 ฝ่ายการตลาด (086) 881-0105
โทรสาร (02) 876-0350 หรือ http://www.vppcoffee.com/first-cup/

อ้างอิงจาก มติชนออนไลน์