ช่วงเวลาเร่งรีบ ข้าวเหนียวหมูปิ้งอาหารจานด่วนแบบไทยๆ เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ทว่าเพื่อให้หมูปิ้งที่แสนธรรมดา แตกต่างจากที่วางขายกันทั่วไป พัสตรา อันทับ สาวจากเมืองขอนแก่น จึงสร้างจุดเด่นทั้งรสชาติที่นุ่มอร่อยลิ้น ปั้นหมูเป็นรูปใบไม้ ปิ้งด้วยเตาแก๊สอินฟาเรดทำให้หมูปิ้ง "พัด&สา" โดนใจนักชิมในเวลาอันรวดเร็ว
 

"พัสตรา" เล่าว่า เริ่มกิจการนี้มากว่า 10 ปี หลังลาออกจากพนักงานธนาคารกลับมาอยู่บ้านที่ขอนแก่นเพื่อดูแลครอบครัว ด้วยทำเลที่อยู่ใกล้โรงเรียนและชุมชน รวมถึงหมูปิ้งที่แตกต่างจากเจ้าอื่น อีกทั้งรสชาติถูกปากลูกค้า ทำให้กิจการเล็กรุดหน้าไปอย่างรวดเร็ว 
 

“เริ่มแรกที่ทำขายใช้หมูชิ้นทั่วไป ระหว่างนี้จะคิดสูตรส่วนผสมใหม่ๆ ทดลองปรุง ที่ไหนบอกว่าอร่อยก็จะซื้อมาลองชิม ดึงความโดดเด่นของแต่ละเจ้าออกมา จึงคิดค้นสูตรมาใช้จนมาลงตัวที่ใช้ส่วนผสมหลักเป็นหมูบด เป็นเจ้าแรกในขอนแก่นที่ใช้เตาปิ้งย่างอินฟาเรด เพราะควบคุมความร้อนได้ สะดวก เวลาย่างไม่ไหม้ดำ” พัสตรา บอก
 

พร้อมเล่าถึงขั้นตอนการทำคร่าวๆ ว่า เริ่มจากทำความสะอาดหมู นำหมูมาบดผสมกับนมสด จากนั้นผสมเครื่องปรุงตามสูตร แล้วใช้พิมพ์รูปใบไม้ บรรจุกล่องละ 100 ไม้ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้คงความสดใหม่ รอจัดส่งให้ลูกค้าที่มาซื้อไปปิ้งขายกัน
 

 
 

ทั้งนี้ จุดเริ่มต้นที่ทำให้พัสตรามีแนวคิดเป็นเจ้าของแฟรนไชส์หมูปิ้งอบน้ำผึ้ง เริ่มจากช่วงเทศกาลสงกรานต์ ถนนข้าวเหนียว ปี 2549 นำหมูปิ้งวางขาย จนมีลูกค้าสนใจติดต่อขอซื้อสำเร็จปิ้งขายในแบรนด์ของลูกค้ารายนั้น อีกส่วนมาจากลูกค้าที่มีเงินลุงทุนไม่มาก ต้องการเริ่มทำธุรกิจเล็กๆ ทำให้หมูปิ้งของเธอขยายกิจการเจาะกลุ่มลูกค้าด้วยขายแฟรนไชส์ให้ผู้สนใจใน จ.ขอนแก่น
 

วันนี้หมูปิ้ง "พัด&สา" ได้กระจายความอร่อยทั้งที่ จ.อุดรธานี ขอนแก่น มหาสารคาม นครราชสีมา และน่าน ปัจจุบันมีกำลังการผลิตอยู่ที่ 2,000-3,000 ไม้ต่อวัน ซึ่งยังไม่เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า อีกทั้ง พบว่าภาคใต้มีลูกค้าติดต่อมาแล้วหลายราย ทำให้ต้องศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการขนส่งที่คุ้มค่าและเหมาะสม
 

 
 

ในอนาคตเธอวางแผนขยายตลาดไปยังประเทศลาว จึงเร่งศึกษาแนวทางพร้อมติดต่อขอเข้าไปสาธิตการขยายแฟรนไชส์ในประเทศนี้ ในงานที่หน่วยงานรัฐและเอกชนจัดโรดโชว์ ซึ่งคาดว่าจะได้รับความสนใจจากลูกค้าชาวลาวเป็นอย่างมากเช่นกัน ส่วนท่านใดที่ต้องการเริ่มต้นกิจการเล็กๆ อย่างหมูปิ้ง สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมไปได้ที่ พัสตรา อันทับ หมู่บ้านชัยพฤกษ์ เควิล ถ.ริมบึงหนองโคตร อ.เมือง จ.ขอนแก่น

อ้างอิงจาก คมชัดลึก