ขนมจีนเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยม จากคนไทยทุกเพศทุกวัย เราจึงสามารถพบเห็นร้านขายขนมจีนทั้งเล็ก และใหญ่ตั้งแต่ข้างถนนจนขึ้นไปบนห้างสรรพสินค้า และเป็นธุรกิจอาหารที่ลงทุนไม่มาก แต่ได้กำไรเป็นกอบเป็นกำ ยิ่งถ้ามีใจรัก ขยันอดทนตั้งใจจริงในการทำงาน รวมทั้งใส่ความคิดสร้างสรรค์ทางการตลาดเข้าไป ความสำเร็จก็ไม่ไกลเกินเอื้อม อย่างเช่นความสำเร็จ “ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด” 

 

ก่อนจะมาเป็นขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด เริ่มเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมา “ชัชวาลย์ มัททวีวงศ์” เจ้าของกิจการแฟรนไชส์ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสดได้ตกลงเช่าพื้นที่ส่วนหนึ่งของอาคารน้อมจิตต์ บางกะปิ เพื่อทำธุรกิจศูนย์อาหารประจำห้าง จากการทำศูนย์อาหารได้ปีเศษทำให้พบว่า คนย่านบางกะปินิยมทานขนมจีนน้ำยากันมาก จึงเริ่มทำธุรกิจขนมจีนน้ำยาร่วมกับครอบครัวภรรยา ซึ่งมีธุรกิจขนมจีนส่งอยู่ก่อนแล้ว จากวันนั้นมาก็ได้ใช้ความเพียรพยายามคิดค้นปรับปรุงสูตรน้ำยาขนมจีนมาเรื่อยๆ จนเป็นที่ถูกปากถูกใจของลูกค้า และยังคิดสร้างสรรค์ในเรื่องการนำเทคโนโลยีเครื่องผลิต เส้นสดมาวางไว้หน้าร้านผลิตเส้นสดๆ ให้ลูกค้าได้เห็นขบวนการผลิตอย่างชัดเจน ถือว่าขนมจีนน้อมจิตต์เป็นรายแรกที่นำเครื่องผลิตมาวางไว้หน้าร้าน ทำให้ศูนย์อาหารมีลูกค้าจำนวนมาก จนต้องขยายพื้นที่ร้านขนมจีนให้มากขึ้น จนกลายเป็นศูนย์ขนมจีนที่มีลูกค้ามารับประทานเนืองแน่นทุกวัน และรู้จักกันดีในนาม “ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด” 

 

จุดเด่นของ “ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด” คือ เป็นร้านขนมจีนน้ำยาที่มีเครื่องผลิตเส้นขนมจีนสดๆใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา นับเป็นเจ้าแรกที่นำกลยุทธ์จุดขายนี้มาใช้ พร้อมทั้งมีน้ำยา 5 ประเภท คือ น้ำพริก, น้ำยาป่า, น้ำยากะทิ, แกงเขียวหวาน และแกงไตปลา โดยตัวน้ำยาประกอบไปด้วยเนื้อปลา กุ้งล้วนๆ และสมุนไพรเครื่องเทศที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งมีผักสดผักลวกหลากหลายชนิด 
 

 
 

ปัจจุบันมีสาขาทั้งหมด 13 สาขา โดยบริษัทแม่เป็นผู้ขยายสาขาเอง ในปี 2547 นี้มีนโยบายการขยายสาขาด้วยการเริ่มเปิดรับผู้ที่สนใจจองสิทธิ์แฟรนไชส์ โดยจะคัดเลือกเฉพาะ 25 สาขาผู้จองสิทธิ์บริษัทแม่ขยายเพิ่มเติมตามห้างสรรพสินค้าต่างๆ ให้ครอบคลุมพื้นที่กรุงเทพมหานคร และขยายเพิ่มในรูปแบบ Shop Stand Alone ขนาดพื้นที่ 50 ตารางวา ตามย่านธุรกิจและแหล่งสถาบันการศึกษาต่างๆ 

 

“เราพยายามที่จะไม่เติบโตเร็วเกินไป เพราะการมีสาขามากไม่ใช้ตัววัดความสำเร็จ แต่จะเน้นที่คุณภาพ จัดระบบพร้อมกับการพัฒนาองค์กรให้เข้มแข็งมากขึ้น ในส่วนของน้ำยาเราก็จะมีน้ำยาขนมจีนต้วใหม่ๆ ออกมา เช่น น้ำเงี้ยว น้ำยาใต้ เพื่อให้รสชาติถูกใจคนทุกระดับ ทุกภูมิภาค ส่วนเส้นขนมจีนจะเพิ่มเส้นขนมจีนสมุนไพร เช่น เส้นชาเขียว เส้นแครอท เส้นกระเจี๊ยบ เส้นข้าวกล้อง โดยจะใส่เรื่องของสมุนไพรเข้าไปให้มากที่สุด เพื่อนำไปสู่เป้าหมายสูงสุดคือ Market Leader ” ชัชวาลย์กล่าว 

 

ข้อได้เปรียบของขนมจีนน้อมจิตต์ที่มีเหนือคู่แข่ง คือ สามารถควบคุมคุณภาพ ความสะอาด ความอร่อยของสินค้าได้ตามมาตรฐานและใช้ต้นทุนที่ถูก เพราะสั่งวัตถุดิบจำนวนมากจากแหล่งผลิตโดยตรง เช่น กระชาย หัวหอมและพริก ซึ่งไปซื้อจากสวน ส่วนปลาก็สั่งตรงจากมหาชัย ทำให้แฟรนไชส์ซีได้ราคาที่ถูกกว่าทำน้ำยาเองที่ซื้อเครื่องปรุงจากท้องตลาด

 

ทั้งนี้ “ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด” เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากการตอบรับของสื่อต่างๆ และยังได้รับรางวัลมากมาย เช่น รางวัลส่งเสริมการท่องเที่ยว สาขาภูมิปัญญาอาหารไทยและสาขาสมุนไพรคุณภาพ 

 

สำหรับผู้ที่สนใจอยากลงทุนทำธุรกิจขายขนมจีนแบบครบวงจร ลองศึกษาแนวทางการทำธุรกิจได้ หรือติดต่อขอคำแนะนำได้ที่ 02-704-7351 หรือ 089-897-0474

 

อ้างอิงจาก: ผู้จัดการออนไลน์