มิสเตอร์ เชิน เฉิน อู เจ้าของแฟรนไชส์บะหมี่เย็น "JEON CHUL WOO FOOD LOVE"

 

ไม่เพียงอาหารญี่ปุ่นจะบุกไทย แต่อาหารเกาหลีก็ใช่ย่อย ค่อยๆ คืบคลานเข้ามา จากกระแสเค ป๊อบ (K-Pop) ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดนักลงทุนแดนปลาดิบเห็นโอกาสขยายสาขาร้านอาหารเกาหลีในรูปแบบแฟรนไชส์ ยกทัพเมนู “บะหมี่เย็น” เพิ่มความสดชื่นให้คนไทย หาพันธมิตรเปิดร้าน “Jeon Chul Woo Food Love” (เซิน เฉิน อู ฟู้ด เลิฟ) ผลงานดาราตลกชื่อดังแห่งเกาหลีใต้

       

ความโด่งดังเมนูบะหมี่เย็นของร้าน “เซิน เฉิน อู” ในเกาหลีใต้กระแสแรงไม่หยุด หลังขยายสาขาแฟรนไชส์ถึง 36 แห่งในเกาหลีใต้ และยังกระจายความเย็นสดชื่นไปยังแดนปลาดิบ และสหรัฐอมเริกา โดยฝีมือ “มิสเตอร์เซิน เฉิน อู” ดาราตลกชื่อดังเกาหลีใต้ ที่ขอเข้าครัวมุ่งดำเนินธุรกิจด้านอาหาร อย่าง“บะหมี่เย็น” จริงจัง
 

 
 

มุลเนงเนียน - บะหมี่เย็นแบบน้ำ นำมาใส่น้ำซุป และน้ำแข็ง

 

โดยเขาเล่าที่มาธุรกิจร้านบะหมี่เย็น “เซิน เฉิน อู ฟู้ด เลิฟ” ให้ฟังว่า เกิดจากความชอบในการทำอาหาร เมื่อครั้งเป็นเด็กมักจะเข้าครัวฝึกทำอาหาร เรียนรู้จากผู้ใหญ่ไปเรื่อยๆ และหนึ่งในเมนูที่ชื่นชอบ คือ บะหมี่เย็น จึงพัฒนาสูตร ไปพร้อมกับฝีมือเรื่อยมา ตัดสินใจเปิดร้านบะหมี่เย็นเล็กๆ แต่กลับได้รับความนิยมในเวลาอันรวดเร็ว โดยจุดเด่นอยู่ที่เส้นบะหมี่เมื่อนำมาต้มในน้ำร้อน และนำมาใส่ในน้ำเย็นทันที เส้นจะมีความเหนียวนุ่มมาก ขณะที่น้ำซุปก็เป็นอีกหนึ่งจุดขาย เพราะคัดสรรสูตรต้นตำรับชาววังมาให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง นอกจากนี้ยังมีรายการอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติตามแบบฉบับเกาหลีแท้ไว้คอยบริการด้วย
 

 
 

จากกระแสความนิยมนี้เอง ทำให้บะหมี่เย็นร้านเล็กๆ เติบโตขึ้นในรูปแบบแฟรนไชส์ โดยเริ่มก่อตั้งบริษัท Suglim F&B Co., Ltd. ตั้งแต่ปี 2548 ใช้ชื่อ Jeon Chul Woo Go Hyang Bab เป็นชื่อแบรนด์รวมถึงใช้เป็นชื่อของแฟรนไชส์ด้วย ตั้งแต่นั้นมาสินค้าเริ่มมีมากขึ้น จึงเปลี่ยนชื่อ ใหม่เป็น “Jeon Chul Woo Food Love” และด้วยความมีชื่อเสียง ของ เซิน เฉิน อู ในฐานะดาราตลกชื่อดัง ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักในเกาหลีในเวลาอันสั้น
 

 
 

บิบิม เนงเมียม - บะหมี่ทานแบบไม่ใส่น้ำซุป แต่ใส่ซอสแดงแทน คลุกให้เข้ากันและใส่เครื่องพร้อมรับประทาน

 

ต่อมาในปี 2555 สื่อต่างๆ ให้ความสนใจในเรื่องของแฟรนไชส์ เซิน เฉิน อู ฟู้ด เลิฟ เป็นอย่างมาก จากยอดการขยายตัวที่เพิ่มมากขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งปัจจุบันมีจำนวนกว่า 36 สาขาในเกาหลี โดยมีตัวอย่างของความสำเร็จในรูปแบบของผลกำไรแสดงให้เห็น ไม่ได้ดูจากจำนวนสาขาเพียงอย่างเดียว และเมื่อเดือนกรกฎาคม 2556 ที่ผ่านมา สินค้าของร้าน เซิน เฉิน อู ฟู้ด เลิฟ ได้รับการโหวตสูงสุดจากยอดสถิติการสั่งซื้อใน Home Shopping ถึง 1.2 ล้าน / คน / ชุด เลยทีเดียว เพราะนอกจากเขาจะมีร้านแล้ว ยังจำหน่ายเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบรรจุในแพคเกจสวยงามให้เลือกซื้อไปทำกันเองที่บ้านได้อีกด้วย
 

 
 

ล่าสุดดาราตลกชื่อดัง เซิน เฉิน อู มองตลาดอาเซียน เลือกประเทศไทยเป็นแห่งแรกในภาคพื้นอาเซียน หลังสำรวจและเรียนรู้วิถีชีวิตของคนไทย พบว่า คนไทยจำนวนไม่น้อยชอบรับประทานก๋วยเตี๋ยว และรสชาติจัดจ้าน แม้จะเป็นเมืองร้อน แต่หากได้รับประทานบะหมี่เย็นสดชื่น พร้อมรสเผ็ดจัดจ้านน่าจะชื่นชอบกัน อีกทั้งกระแสด้านวัฒนธรรมเกาหลีที่แรงไม่ตกไม่ว่าจะเป็น เค ป๊อบ, ซีรี่ย์ชื่อดังมากมาย และแฟชั่นต่างๆ ล้วนเป็นแรงผลักดันพื้นฐานให้ธุรกิจร้านอาหารเกาหลีได้รับความนิยม
 

 
 

สำหรับเมนู บะหมี่เย็นแบ่งออกเป็น 2 รูปแบบหลัก คือ “บิบิม เนงเมียน” คือ การกินแบบไม่ใส่น้ำซุป คล้ายเส้นหมี่แห้ง ที่ใส่ซอสแดงลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันและใส่เครื่องต่างๆ ส่วน “มุลเนงเมียน” คือ บะหมี่เย็นแบบน้ำ ที่นำเส้นบะหมี่ที่ต้มสุก มาใส่น้ำซุป ใส่เครื่องต่างๆ และใส่น้ำแข็ง เป็นการกินบะหมี่และน้ำซุปเย็นที่ทำให้รู้สึกเย็นสดชื่น ขณะที่ผลิตภัณฑ์ของบริษัท Suglim F&B Co.,Ltd หรือ เซิน เฉิน อู ฟู้ด เลิฟ ได้แก่ 1.ซอส สำหรับทำบะหมี่เย็น รสชาติที่เข้มข้น ของความเผ็ดร้อน รสหวาน และรสเค็ม 2. ซุป บริษัทมีความเชี่ยวชาญในการผลิตซุปมากที่สุด ถึงแม้ว่าจะทำในขบวนการผลิตจำนวนมากก็ตามแต่ยังอนุรักษณ์รสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้ และ 3. ผลิตภัณฑ์อาหารจานเดียว (อาหารกล่องพร้อมทาน) เป็นอาหารที่ให้ความสำคัญเรื่องความสะดวกของครอบครัวที่ต้องการความรวดเร็ว เช่น ข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าเนื้อเผ็ด ข้าวหน้าเนื้อหมู เป็นต้น
 

 
 

บะหมี่สำเร็จรูป อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ของ เซิน เฉิน อู

 

“ขณะนี้เรากำลังหาผู้สนใจชาวไทยร่วมขยายสาขาในรูปแบบมาสเตอร์แฟรนไชส์ร้านบะหมี่เย็น เซิน เฉิน อู ฟู้ดเลิฟ โดยรูปแบบของการตกแต่งร้านในแบบ เซิน เฉิน อู ฟู้ด เลิฟ เน้นสไตล์โมเดิร์น เรียบและดูดี นั่งสบาย เมื่อมองเข้ามาในร้านแล้วสามารถเข้ามาทานได้เลย ง่ายต่อการตัดสินใจซื้อ ไม่คิดว่าอาหารแพง แต่ได้รับประทานอาหารเกาหลีต้นตำหรับแท้ 100% ไม่เหมือนกับแฟรนไชส์เกาหลีทั่วไปที่มีการผสมผสานดัดแปลงเอาวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามา ทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนไป”
 

 
 

สำหรับเงื่อนไขผู้ที่สนใจซื้อมาสเตอร์แฟรนไชส์ จะต้องสนใจในธุรกิจอาหาร สามารถจัดตั้งนิติบุคลจดทะเบียนในประเทศไทยได้ มีความพร้อมของเงินลงทุน สามารถบริหารจัดการในสาขาต่างๆได้อย่างเป็นระบบ มีความตั้งใจจริงในการประกอบธุรกิจ และสามารถบริหารจัดการบุคลากรตามหลักเกณฑ์และมาตรฐานของบริษัทได้ ผู้ที่สนใจควรเสนอ Business Plan ได้ในระยะเวลา 3 ปี และจะต้องเปิดร้านเป็นของตนเองอย่างน้อย 1 ร้าน ในสถานที่ที่มีคนรู้จักทั่วไป เช่น เซ็นทรัลเวิล์ด, สยามพารากอน และเมื่อมาสเตอร์แฟรนไชส์ขายแฟรนไชส์ได้ โดย 3 สาขาแรก มิสเตอร์เซิน เฉิน อู จะมาทำการสอนให้ด้วยตนเอง ส่วนสาขาต่อไป ทางมาสเตอร์แฟรนไชส์จะต้องเป็นผู้บริหารจัดการด้วยตนเองในส่วนของ วัตถุดิบหลัก จะต้องสั่งซื้อจากทางเกาหลีเท่านั้น

     

แนง เมียง หมายถึง "บะหมี่เย็น" มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน แต่เดิมเป็นอาหารที่นิยมอย่างแพร่หลายในภาคเหนือของประเทศเกาหลีเหนือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมือง เปียงยางและฮุง แนงเมียงเป็นก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากเส้นบัควีท, มันฝรั่ง,มันเทศที่ทำด้วยมือลักษณะเส้นยาว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความยืนยาวของชีวิตและสุขภาพที่ดี จะเสิร์ฟในชามสแตนเลสขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปเย็นรสชาติจัดจ้าน แต่งหน้าด้วยแตงกวา ลูกแพร์เกาหลี ไข่ต้มหรือชิ้นเนื้อต้มเย็นหรือทั้งสองอย่าง ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด (หรือน้ำมันมัสตาร์ด) และน้ำส้มสายชูมักจะใส่เพิ่มก่อนบริโภค
 

 
 

บรรยากาศภายในร้าน บะหมี่เย็น เซิน เฉิน อู ฟู้ด เลิฟ ที่ประเทศเกาหลีใต้

อ้างอิงจาก  ผู้จัดการออนไลน์