สำหรับน้ำนมดิบที่ทางร้านนำมาใช้ เจ้าของ บอกว่า มาจากแถวปากช่อง เป็นการคอนแทรกต์ฟาร์มมิ่งกับฟาร์มโคนมที่เตรียมก้าวสู่การเป็นฟาร์มโคนมออร์แกนิก ส่วนวัตถุดิบอื่น อาทิ ดอกลาเวนเดอร์ ดอกซากุระ ชาเขียวมัตชะ นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ผงโกโก้จากประเทศเบลเยียม ที่สำคัญ กระบวนการผลิตทั้งหมดเป็นโนว์ฮาวส่งตรงจากเกาะฮอกไกโด
หลังจากที่นมฮอกไกโดออกสู่ตลาดได้ไม่นาน กลุ่มคนรุ่นใหม่ และกลุ่มคนรักสุขภาพ ต่างก็ให้การยอมรับ ฉะนั้น เลยเป็นที่มาของการเพิ่มไลน์ผลิตภัณฑ์ให้ครอบคลุมความต้องการ รวมถึงขยายสาขามากถึง 20 สาขา และมีกลยุทธ์ รุกตลาดแฟรนไชส์
“ปัจจุบัน ฮอกไกโดทำตลาดมาแล้วเกือบ 4 ปี สินค้าแบ่งเป็น 4 กลุ่มมี นม ไอศกรีมซอฟต์เจล เบเกอรี่ และ เครื่องดื่ม ซึ่งแต่ละชนิดมีจุดเด่น ตัวอย่างเช่น นมสด ก็เป็นนมคุณภาพสูง อร่อย กรรมวิธีผลิตแบบเดียวกับที่ฮอกไกโด ไอศกรีมซอฟต์เจล เป็นการผสมผสานระหว่าง ไอศกรีมเจลลาโต้ กับ ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ใช้นมเป็นส่วนผสมหลัก มีหลายรสชาติ อาทิ รสนม รสซากุระ รสลาเวนเดอร์ รสชีส
ด้านช่องทางจัดจำหน่าย คุณวรวิทย์เลือกจะเปิดหน้าร้านในห้างสรรพสินค้า แทนการนำไปวางบนเชลฟ์ (Shelf) ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือศูนย์การค้า เขาให้เหตุผลว่า แม้ในตลาดจะมีคู่แข่งนมพาสเจอไรซ์ไม่กี่ราย แต่ฮอกไกโดก็เลือกที่จะแตกต่าง และมีกลุ่มเป้าหมายชัดเจน
“กลุ่มลูกค้าหลักของผมเป็นผู้หญิง ตั้งแต่เรียนมหาวิทยาลัย จนถึงวัยทำงาน ช่วงอายุ 25-45 ปี และด้วยความที่ฮอกไกโดเป็นแบรนด์ที่มีบุคลิกญี่ปุ่น จึงต้องทำให้ลูกค้าที่เข้ามาซื้อรู้สึกได้ว่ารูปแบบร้าน รายการสินค้า แพ็กเกจจิ้ง ทุกอย่างต้องสื่อถึงความเป็นญี่ปุ่นสมัยใหม่ และความอร่อยแบบเดียวกับที่ฮอกไกโด”
ขยายอาณาจักร ด้วยระบบแฟรนไชส์
ด้านการตลาดของปีนี้ เจ้าของกิจการเริ่มมองกลยุทธ์ทำตลาดแฟรนไชส์เพื่อขับเคลื่อนธุรกิจ โดยเขาตั้งเป้าว่า ภายใน 5 ปี หรือในปี 2560 จะมีฮอกไกโดสาขาแฟรนไชส์ 100 สาขาทั่วประเทศ ในเบื้องต้นจะรุกตลาดต่างจังหวัด เช่น เชียงใหม่ โคราช
“ผมไม่คิดว่าลูกค้าจะให้การตอบรับนมฮอกไกโดดีมากขนาดนี้ จากไม่กี่สาขา ตอนนี้ขยาย 20 สาขา มีบุคลากร 100 คน ฝ่ายโรงงาน 20 คน พนักงานออฟฟิศ 30 คน ด้านงานขาย 50 คน ถือว่าธุรกิจเติบโตได้เร็วพอสมควร ถ้าเทียบกับระยะเวลาเพียง 3 ปี ซึ่งพอกิจการโตขึ้น เลยมองว่าการใช้ระบบแฟรนไชส์จะสามารถเข้ามาช่วยบริหารกิจการ ทั้งการขยายสาขา บริหารงานบุคคล เพราะแฟรนไชซีที่จะเข้ามาขยายธุรกิจของเรา ก็มาในฐานะหุ้นส่วน มีผลประโยชน์ร่วมกันทั้ง 2 ฝ่าย”
สำหรับรูปแบบแฟรนไชส์ร้านฮอกไกโด ที่คุณวรวิทย์คิดไว้มี 2 รูปแบบ ฟาร์ม คาเฟ่ กับ เทกอะเวย์ (Take away) โดย
- ลักษณะ ฟาร์ม คาเฟ่ จะมีที่นั่งสำหรับรับประทาน ขนาดพื้นที่ 60 ตารางเมตร ใช้งบประมาณการลงทุนต่อสาขา 2 ล้านบาท
- รูปแบบ เทกอะเวย์ (ซื้อกลับบ้าน) ใช้พื้นที่ขนาด 15 ตารางเมตร งบประมาณการลงทุนต่อสาขา 1.2 ล้านบาท
ปัจจุบัน กำลังการผลิตของนมฮอกไกโด เฉลี่ย 10,000 ขวด ต่อวัน ยอดขายปีที่แล้วปิดที่ 50 ล้านบาท การทำตลาดของปี 2555 เจ้าของจะเพิ่มความถี่จัดกิจกรรม ควบคู่การใช้พรีเซ็นเตอร์ ที่หวังจะมาเป็นตัวแทนของแบรนด์เพื่อสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมาย ผสมผสานกับสื่อโซเชียลเน็ตเวิร์ก
ใครอยากรู้ว่านมไทย สไตล์ญี่ปุ่น เป็นอย่างไร ลองหาชิมรสชาติกันได้ทั้ง 20 สาขา อาทิ ช็อปปิ้งมอลล์ เดอะพรอมานาด รามอินทรา, ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ ฯลฯ หรือ
ติดต่อได้ที่ บริษัท ฮอกไกโด โมริโมโตะ จำกัด เลขที่ 71/17-18 หมู่ที่ 2 ตำบลบางเลน อำเภอบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี 11140 โทรศัพท์ (02) 921-5746
อ้างอิงจาก มติชน เส้นทางเศรษฐี
20 พฤศจิกายน 2556 
157,522
