ดาวเด่นแฟรนไชส์  เปาจึ ซาลาเปาผงถ่านไม้ไผ่ (ไส้ไหล) สร้างจุดขายหนีคู่แข่งรายใหญ่ |
|
|
7 กันยายน 2557 |
เปาจึ ซาลาเปาผงถ่านไม้ไผ่ (ไส้ไหล) สร้างจุดขายหนีคู่แข่งรายใหญ่
ถ่านไม้ไผ่ (Bamboo Charcoal) ภาษาญี่ปุ่น เรียก ทาเคะสึมิ (takezumi) หรือ คิคุตัน (tikutan) ทำมาจากไม้ไผ่ ( Bamboo ) เป็นถ่านที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตด้วยอุณหภูมิความร้อนภายในเตามากกว่า 1,000 ºC มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สัตว์ ธรรมชาติและสภาพแวดล้อมมากมาย
ด้วยเหตุนี้ จึงได้เห็นผลิตภัณฑ์อาหาร ที่มีส่วนผสมของผงถ่านออกมาสู่ตลาดหลายชนิด และหนึ่งในนั้น คือ ซาลาเปาไส้ไหล ผงถ่านไม้ไผ่ ของ "ภูมิกิต ฟังมงคล" แบรนด์ "เปาจึ" ได้นำผงถ่านไม้ไผ่ผสมกับช็อกโกแลตเบลเยี่ยมมาเป็นส่วนผสมในแป้งซาลาเปา ได้ออกมาเป็น ซาลาเปาผงถ่านสีดำ เป็นจุดขายสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับคนที่ชื่นชอบการกินซาลาเปาได้เป็นอย่างดี
ซาลาเปาไส้ไหล แป้งขาว
ภูมิกิต เล่าว่า ที่มาของซาลาเปาไส้ไหลของเรามาจาก ความที่ผมมองว่า ซาลาเปาไส้ไหลในประเทศไทย นั้นไม่สามารถหากินได้ทั่วไป เพราะจะมีขายเฉพาะในภัตตาคารอาหารจีน เท่านั้น ผมจึงได้คิดว่า ถ้าเราทำออกขายน่าจะขายได้ เพราะเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ สำหรับคนไทย ตอนได้ก็ได้สูตร และมาทดลองทำกับครอบครัว ลองผิดลองถูกอยู่ระยะหนึ่ง ก่อนที่จะรู้สึกว่า รสชาติดีแล้ว จึงตัดสินใจทำออกขาย โดยยึดทำเลบนสถานีรถไฟฟ้า เป็นหลัก
"ผมเลือกทำเลบนสถานีรถไฟฟ้า เพราะเป็นย่านที่มีผู้คนเดินผ่านพลุกพล่าน วันหนึ่งมีคนที่มาใช้บริการสถานีรถไฟฟ้า BTS อนุสาวรีย์ เป็นหลักแสนคน และเป็นกลุ่มเป้าหมายที่เราวางไว้ คือ คนที่ชื่นชอบเมนูอาหารแปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร และ ซาลาเปาไส้ไหล โดยเฉพาะสูตรผงถ่านสีดำ เชื่อว่า ยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน และเป็นไปอย่างที่คิด เพราะช่วงเปิดตัวแรก มีคนสนใจมากขนาดต่อคิวกันเลยที่เดียว"
คีออสร้าน เปาจึ
พอถามถึงรายได้ ทาง คุณภูมิ บอกว่า ยังไม่อยากบอกถึงรายได้ เพราะกลัวหลายเรื่อง แต่บอกได้ว่า มีลูกค้าต่อคิวกันซื้อ แต่พอผ่านมาได้ระยะหนึ่งสัก 2-3 เดือนหลัง ลูกค้าเริ่มซาๆ ลงไป แต่ยอดขายไม่ได้ตกลง แต่ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก ตอนนี้เปิดตัวมาได้ประมาณ 6 เดือน มีสาขาที่ทางเปาจึ เปิดเองอยู่ 3 สาขา โดยยังคงยึดเส้นทางรถไฟฟ้า เป็นหลัก อีก 2 สาขา ที่สาขาอโศก และ หมอชิต
“เปาจึ ซาลาเปาไส้ไหล” จะยึดแนวทางการออกแบบจากสโลแกน “ลองแล้วจะฟินนน...” เพื่อให้ลูกค้าที่ได้ทดลองกินซาลาเปาจาก “เปาจึ” แล้วจะต้องเกิดอาการฟินนนนน ติดใจจนต้องกลับมากินใหม่ และบอกต่อๆไปยังเพื่อนๆผ่าน Social Network
แผนการตลาด
ทั้งนี้ เจ้าของตั้งใจ ตั้งใจจะขยายสาขาให้ได้ในปีนี้ 10 สาขา โดยทำออกมา 2 รูปแบบ คือ การขยายเอง และการขยายสาขาในรูปแบบของแฟรนไชส์
- รูปแบบแฟรนไชส์ ผู้ซื้อลงทุนจำนวน 350,000 บาท ได้ทุกอย่างเหมือนกับร้านต้นแบบทั้งหมด
- ผู้ซื้อแฟรนไชส์ จะทำหน้าที่อย่างเดียว คือ ขายอย่างเดียว
- ส่วนซาลาเปาทางเราทำหน้าที่มาส่งให้ตามจำนวนออร์เดอร์ที่สั่ง แบบไม่เสียค่าใช้จ่าย (สาขาในกทม.และปริมณฑล)
- ผู้ซื้อแฟรนไชส์ สามารถแบ่งจ่ายเป็นรายปี แบ่งการชำระเป็นปีแรก จ่าย 250,000 บาท เป็นค่าแฟรนไชส์ 150,000 บาท ค่าตกแต่งร้าน และอุปกรณ์อื่นๆ ประมาณ 100,000 บาท
- ปีที่ 2 และปี่ที่ 3 จ่ายครั้งละ 100,000 บาท
- โอกาสคืนทุน ตั้งเป้าไว้ที่ 3-5 เดือนในงวดแรก และปีที่ 2 และ 3 ก็อีก 3-5 เดือนเช่นกัน
คุณภูมิ เล่าว่า เนื่องจากเราต้องการให้แฟรนไชส์ มาร่วมลงทุนกับเราสามารถเดินไปด้วยกันได้ คือ ถ้าเป็นไปได้ เราไม่ต้องการเห็นแฟรนไชส์ของเราต้องเลิกกิจการ ดังนั้น เราจึงค่อนข้างให้ความสำคัญกับการคัดเลือกแฟรนไชส์มาก สิ่งแรก คือ ผู้ซื้อแฟรนไชส์ จะต้องมีความตั้งใจ และมุ่งมั่นทำจริงๆ ไม่ใช่เห็นแค่สินค้าดูอินเทรนด์ และอยากจะทำเท่านั้น
ส่วนของซาลาเปา เปาจึ มีอยู่ด้วยกัน 2 แบบ ซาลาเปาไส้ไหล ต้นตำรับไส้คัสตาร์ดครีมไข่เค็ม และซาลาเปาแป้งถ่าน แต่ถ้าเป็นช่วงเทศกาลตรุษจีน จะมีซาลาเปาไส้ไหล ผิวส้ม ส่วนรสชาติอื่นๆ จะมีออกมาเรื่อยในอนาคต โดยราคาแป้งขาวลูกละ 22 บาท และแป้งดำถ่านไม้ไผ่ ราคาลูกละ 27 บาท
ภูมิกิต เล่าว่า ได้ลงทุนไปกับธุรกิจนี้ เป็นหลักล้านบาท ซึ่งตัวเองไม่ได้ร่ำรวยอะไร เงินที่ลงทุนได้มาจากเงินออมของตัวเองทั้งหมด และได้ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ มาทำตรงนี้อย่างเต็มตัว ยิ่งทำให้เราต้องเดินอย่างระมัดระวัง เพราะการมีงานประจำ มีรายได้ที่แน่นอน ซึ่งตรงนี้ ไม่แน่นอน ต้องยอมว่า มีความเสี่ยงอยู่บ้าง
แต่สิ่งที่ผมมั่นใจ คือ ซาลาเปาของเราอร่อย และบริการของเราดี รวมถึง เรามีจุดขายที่เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ น่าจะทำให้เราประสบความสำเร็จได้ โทร.08-7376-8989
ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ทำจากผงถ่านไม้ไผ่
ไอศกรีมผงถ่านไม้ไผ่
สำหรับไอศกรีมผงถ่าน ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น ส่วนในประเทศไทย มีร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า Kyo Roll En (Gateway สาขาเอกมัย) เป็นรายแรก ที่มีการจำหน่ายไอศกรีม ผงถ่าน และไอศกรีมถ่านผสมชาเขียว เสิร์ฟ พร้อมกับ เค้กโรล หรือแยมโรล ผงถ่าน ราคามีตั้งแต่ 101-250 บาท
เค้กโรล ผงถ่าน
เค้กโรล ผงถ่านเป็นหนึ่งในเมนูอาหารของร้าน Kyo Roll En (Gateway สาขาเอกมัย) ทำเมนูนี้ออกมาเพื่อเสิร์ฟคู่กับไอศกรีม ปกติ ร้าน Kyo Roll En มีความชำนาญเรื่องของแยมโรล เค้กโรลอยู่แล้ว ชอบที่จะนำเค้กโรลมาคิดสูตรใหม่ตลอด รวมถึง เค้กโรลผงถ่านในครั้งนี้ด้วย
ขนมปัง ผงถ่านไม้
จุดเริ่มต้นมาจาก ทางคุณหมอ แนะนำให้ผู้ป่วยกินผงถ่านไม้ เพื่อล้างผิด ซึ่งผู้ป่วยปรึกษาญาติ ก็เลยลองทำอาหารอะไรที่ผสมผงถ่าน ซึ่งรายได้นี้ทดลอง ทำขนมปัง บอกว่า มันไปได้ดี เขาบอกว่ารสชาติดีที่เดียว
อ้างอิงจาก ผู้จัดการออนไลน์
|
|
|
|
|
|
|
|
157,519
