สำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับปากท้องปัจจัยสี่ยอดฮิต ติดท็อปเท็นทุกโพลก็ต่างเร่ง ชูจุดขายเพื่อสร้างความแตกต่างให้โดนใจเช่นกัน กลยุทธ์หนึ่งที่ถูกเลือกมาใช้คือการพ่วงคำว่า “สด” เพื่อยั่วความอยากลิ้มลองรสชาติให้กับผู้พบเห็นเข้าไปด้วย ไม่ว่าจะเป็น กาแฟ “สด” ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรมะนาว “สด” และอะไรอีกหลายต่อหลาย “สด” ซึ่งขนมจีนหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้านของเราก็มีการนำเส้น “สด” มาสร้างจุดขายด้วยเช่นกัน

 

ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ของร้านขนมจีนที่ใช้เส้นสดเข้ามาสร้างจุดขาย ที่ไม่เพียงแต่นำเส้นสดมาใช้เท่านั้น ยังมีการผลิตเส้นกันสดๆ อยู่ที่หน้าร้านอีกต่างหาก แม้ว่าการใช้ “เส้นสด” จะเป็นจุดขายที่สำคัญกระทั่งสามารถส่งให้แบรนด์เป็นที่รู้จักของ กลุ่มคนรักเส้นในระดับหนึ่งก็ตาม แต่กว่าที่จะประสบความสำเร็จด้วยจำนวนสาขาถึง 13 สาขา รายได้เฉลี่ยเดือนละ 1 ล้านบาทนั้น ยังมีอีกหลายปัจจัยที่นำพามาซึ่งความสำเร็จในวันนี้ 
 

ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด ถือเป็นการปฏิวัติร้านขนมจีนข้างถนนที่ผู้บริโภคบางรายไม่มั่นใจ ในความสะอาดของกระบวนการผลิต ซึ่งจุดนี้เองที่ทำให้ลูกพ่อขุนอย่าง “ชัชวาลย์ มัททวีวงศ์”เกิดความตั้งใจที่จะสร้างธุรกิจขนมจีน โดยจับแต่งเนื้อแต่งตัวเสียใหม่ จากหาบเห่แผงลอยริมฟุตบาธมาประกาศศักดาอยู่ตามฟู้ดส์ เซ็นเตอร์ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำต่างๆ 

 

สร้างธุรกิจเพื่อช่วยธุรกิจ 

 

ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด ดำเนินธุรกิจมาถึงขวบปีที่ 10 ในปีนี้ หลังจากที่ชัชวาลย์สำเร็จการศึกษาจากคณะรัฐศาสตร์มหาวิทยาลัย รามคำแหงก็ได้หันเหชีวิตตนเองสุดขั้ว จากความตั้งใจรับราชการตามอย่างสมาชิกในครอบครัว แต่พอคลุกคลีและเรียนรู้จากสมาชิกในครอบครัว ทำให้เขารู้ซึ้งถึงระบบราชการ และตัดสินใจว่าจะไม่รับราชการ แต่กระโดดเข้าสู่การเป็นเจ้าของธุรกิจของตนเอง ด้วยการร่วมหุ้นกับเพื่อนตกลงเช่าพื้นที่ส่วนหนึ่งของอาคารน้อมจิตต์ ภายใต้ชื่อ N' Mark Plaza บนพื้นที่ประมาณ 400 ตารางเมตรเพื่อทำธุรกิจศูนย์อาหารประจำห้าง (Food Center)

 
 
 

 

เพราะขนมจีนเป็นอาหารที่ต้องกินร่วมกับผักทำให้มีไขมันต่ำ อีกทั้งเป็นเมนูที่ผู้บริโภคทั่วประเทศนิยมมาตั้งแต่อดีต ซึ่งมีความแตกต่างกันไปตามน้ำยาของแต่ละภาค ชัชวาลย์จึงเริ่มตระเวนชิมขนมจีนที่มีชื่อเสียงตามภาคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมจีนปะโด จากหมู่บ้านปะโดจังหวัดนครราชสีมา ขนมจีนเส้นสดที่อำเภอหล่มเก่าจังหวัดเพชรบูรณ์ โดยมีการปรับปรุงรสชาติให้เป็นกลางเหมาะสำหรับคนทุกภาค โดยเขามีข้อได้เปรียบตรงที่ครอบครัวของภรรยาทำธุรกิจ ผลิตเส้นขนมจีนอยู่เป็นทุนเดิม 

 

ในส่วนของเส้นขนมจีน ก็มีความพิเศษตอบสนองกระแสการดูแลเอาใจใส่สุขภาพของผู้บริโภคเช่นกัน โดยมีเส้นข้าวเจ้าเป็นเส้นหลัก และมีเส้นที่มีส่วนผสมของแครอท ชาเขียว รวมทั้งข้าวกล้อง ซึ่งนับเป็นอีกจุดขายของขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสดอีกจุดหนึ่ง 

 

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นแตกต่างจากผู้ประกอบการรายอื่นแล้ว การให้บริการของร้านขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสดยังแตกต่างอีก ด้วยบริการที่เรียกว่า Self Service แปลง่ายๆ ว่าบริการตนเอง นั่นหมายความว่า ลูกค้าสามารถตักเส้น ราดน้ำยา เติมผักได้ตามความพอใจ แต่แตกต่างจากระบบบุฟเฟ่ต์ตรงที่ลูกค้าสามารถตักได้เพียงหนึ่งรอบเท่านั้น ซึ่งราคาอยู่ที่จานละ 20 และ 29 บาท ขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้งร้านเป็นหลัก 

 

ขนมจีนน้อมจิตต์ เส้นสด เป็นอีกธุรกิจที่ใช้สูตรในการความแตกต่างให้กับทั้งสินค้า และบริการ ซึ่งถือเป็นกรณีศึกษาที่ดีอีกธุรกิจหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นเถ้าแก่ 

 

ผู้สนใจสามารถติดต่อได้ที่ โทร.0-2704-7351 ต่อ 12

 

อ้างอิงจาก: ผู้จัดการออนไลน์