ลิ้มลองกันมาเยอะสำหรับอาหารปิ้งย่างที่ถูกปากคนไทย แต่ใครเคยลอง “แมงกะพรุนย่าง” มาแล้วบ้าง เชื่อว่ายังเป็นกลุ่มน้อยที่ได้ชิม เพราะ “เจลลี่ฟิท” (Jelly Fit) เป็นเจ้าแรกในไทยที่ปิ๊งไอเดียนำแมงกะพรุนมา 'ย่าง' พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด ผลงานทายาทรุ่นที่ 3 ผู้คร่ำหวอดในวงการส่งออกแมงกะพรุนไปแดนปลาดิบมากว่า 30 ปี เปิดขายแฟรนไชส์ ยอดขายต่อคืนไม่ต่ำกว่า 400 ไม้

 

พิสิฐ สุวรรณชัย (สิฐ) และ จิรพันธ์ ประคองแก้ว (บอล) ผู้ร่วมก่อตั้งธุรกิจ “แมงกะพรุนย่าง แบรนด์ เจลลี่ฟิท” ครั้งแรกในไทย เผยไอเดียเจ๋งๆ เกี่ยวกับธุรกิจนี้ว่า ครอบครัวเป็นคนมหาชัย จึงคร่ำหวอดในเรื่องอาหารทะเลมานาน โดยรุ่นคุณย่า (อาม่า) ได้ส่งแมงกะพรุนไปจำหน่ายที่ตลาดเยาวราช และร้านเย็นตาโฟชื่อดังมานานกว่า 30 ปี ส่วนรุ่นคุณพ่อก็สานต่อ ช่วยในแง่การขยายตลาดไปสู่ต่างประเทศหลังเจอพาร์ตเนอร์ชาวญี่ปุ่น สั่งนำเข้าแมงกะพรุนสดจากไทยตกปีละไม่ต่ำกว่า 100 ตู้คอนเทนเนอร์ โดยมีการค้าขายมาแล้ว 30 ปีเช่นกัน ซึ่งคุณสิฐก็ได้เข้ามาช่วยดูแลกิจการด้านนี้กับคุณแม่ หลังคุณพ่อไปทำธุรกิจด้านขนส่งแทน

แมงกะพรุนย่างบนเตาไฟฟ้า

 

“เราถือว่ามีความเชี่ยวชาญเรื่องแมงกะพรุนมานาน โดยเน้นที่คุณภาพและความปลอดภัยเป็นสำคัญ และได้รับความไว้วางใจจากประเทศญี่ปุ่นสั่งนำเข้า ทำให้การันตีเรื่องความปลอดภัยได้ หลังจากนั้นก็มีประเทศเกาหลี จีน และสหรัฐฯ สั่งนำเข้าเช่นกัน ทำให้ปัจจุบันสัดส่วนการส่งออกอยู่ที่ 95% ขณะที่ตลาดในประเทศมีลูกค้ากลุ่มภัตตาคารและร้านเย็นตาโฟชื่อดังย่านวัดแขกเป็นลูกค้าประจำสั่งซื้อมานานหลายสิบปี”

 

จากคุณภาพของสินค้าที่พวกเขาเชื่อมั่น จึงต้องการให้คนไทยได้ลิ้มลองสินค้าดีมีคุณภาพบ้าง จึงเริ่มมองหาวิธีที่จะทำให้แมงกะพรุนเข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คน จึงนำมาผ่านกรรมวิธีการ “ย่าง” เพราะเป็นขั้นตอนการปรุงอาหารที่คนไทยคุ้นเคย มีการเพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มแบบไทย อย่าง น้ำจิ้มซีฟูด น้ำจิ้มสุกี้ และน้ำจิ้มรสหวานสำหรับคนที่ไม่รับประทานรสเผ็ด ให้ลูกค้าได้เลือกสรรตามใจชอบ

 

 

'ร้านทดลอง' ของแมงกะพรุนเจ้าแรกในไทยเกิดขึ้นที่ ตลาดมหาชัย บ้านเกิดซึ่งพวกเขาลองขายประมาณ 3-4 เดือน เพื่อพิสูจน์แนวคิดในการเริ่มต้นทำธุรกิจว่าผู้คนจะตอบรับดีหรือไม่ ซึ่งผลปรากฏว่าการตอบรับเป็นไปตามคาด ลูกค้าชื่นชอบมีการซื้อซ้ำ ทำให้ยอดขายไม่ต่ำกว่าวันละ 400-500 ไม้ พวกเขาจึงตัดสินใจเปิดสาขาแรกที่ตลาดรถไฟ รัชดา ตั้งแต่เวลา 17.30 น. ถึงประมาณเที่ยงคืน มีลูกค้าทั้งไทยและจีนพร้อมที่จะเข้ามาลิ้มลองของใหม่ที่ไม่คุ้นเคย และเปิดใจรับอาหารปิ้งย่างเมนูใหม่นี้ ทำให้เกิดกระแสแมงกะพรุนย่างในเวลาอันรวดเร็ว

 

 

 

“เราเลือกใช้แมงกะพรุนสายพันธุ์ลอดช่อง ซึ่งมีเป็นจำนวนมากในท้องทะเลไทย ทั้งฝั่งอ่าวไทยและอันดามัน โดยส่วนของแมงกะพรุนที่นำมาย่างนั้นจะเป็นส่วนที่ห้อยลงมาจากหมวกของแมงกะพรุน เมื่อขึ้นจากทะเลจะถูกดองด้วยน้ำเกลือเพื่อคงความสดใหม่ แต่ไม่สามารถนำแมงกะพรุนที่ขึ้นจากทะเลมาย่างได้ทันที จากนั้นก็นำมาเสียบไม้แช่ในน้ำแข็ง ส่วนขั้นตอนการย่างเมื่อนำลงวางที่เตาไฟฟ้าอินฟราเรดจะทาน้ำมันงาเพิ่มความหอม และใช้เวลาปิ้งเพียงไม่กี่นาทีก็ได้แมงกะพรุนเคี้ยวหนึบ เพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้ม 3 ชนิดให้เลือกได้ตามใจชอบ”

แมงกะพรุนย่างไม้ละ 20 บาท

 

แม้ “เจลลี่ฟิท” จะเปิดมาได้เพียง 1 เดือนเศษ แต่มีสาขาแฟรนไชส์ประมาณ 9 สาขาแล้ว ส่วนใหญ่เป็นเพื่อนๆ ที่สนใจต้องการหารายได้เสริมจากแมงกะพรุนย่าง เช่น สาขาตลาดนัดเลียบด่วน ศรีนครินทร์, ตลาดนัดสายใต้ใหม่ และบูทอีเวนต์ตามห้างสรรพสินค้าตามธีมงานที่เกี่ยวข้อง และเร็วๆ นี้มีเปิดอีก 1 สาขาที่ตลาดนัดหัวมุม ส่วนสาขาในต่างจังหวัด ตอนนี้มีสาขาที่เกาะช้าง จ.ตราด, อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี และ จ.ขอนแก่น โดยพวกเขาจะจัดส่งแมงกะพรุนเสียบไม้พร้อมย่างขั้นต่ำ 300 ไม้ในกล่องโฟม สามารถเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ ไม่แนะนำให้แช่แข็ง แต่ให้แช่ในน้ำแข็งเท่านั้นเพื่อคงรสชาติและเนื้อสัมผัส ส่วนน้ำจิ้มขายที่กิโลกรัมละ 100 บาท

 

“แมงกะพรุนย่าง” ถือเป็นเมนูที่หลายคนยังกล้าๆ กลัวๆ ที่จะลิ้มลอง แต่เรียกว่าหากได้ลิ้มลองแล้วก็จะเปิดใจรับได้ไม่ยาก จากเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน แตกต่างจากปลาหมึกย่างที่หลายคนคุ้นเคย และเมื่อได้รับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดทั้ง 3 สูตร ได้แก่ ซีฟูด สุกี้ และรสหวาน ยิ่งเพิ่มความแซบมากขึ้น นอกจากนี้ อีกหนึ่งจุดขายที่ผู้บริโภคให้การยอมรับ คือ สรรพคุณของแมงกะพรุนที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีคอลลาเจนจากธรรมชาติ ไม่มีคอเลสเตอรอล และปลอดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

 

สำหรับการลงทุนในรูปแบบแฟรนไชส์ เริ่มต้นที่ 5,555 บาท ได้รับคีออสก์และป้ายชื่อร้าน ส่วนการลงทุนในราคา 17,000 บาทจะเป็นรูปแบบที่พร้อมเปิดขายแมงกะพรุนย่างได้ทันที มีอุปกรณ์ครบครัน เช่น คีออสก์ เตาไฟฟ้าอินฟราเรด น้ำจิ้มทั้ง 3 สูตร แมงกะพรุนสดอีก 300 ไม้ ซึ่งพวกเขาจะมีการสอนกรรมวิธีการย่าง และเทคนิคการขายให้ด้วย ปัจจุบันในแต่ละสาขามียอดขายไม่ต่ำกว่า 400 ไม้ จากการขายในราคาไม้ละ 20 บาท

รับแมงกะพรุนย่างสักไม้ไหมครับ

 

ด้วยความที่เป็นของใหม่ในตลาดทำให้ลูกค้าอยากลิ้มลอง แต่ขณะเดียวกันก็ต้องสื่อสารข้อมูลแก่ลูกค้าให้กล้าเปิดใจรับ จึงถือเป็นอีกอุปสรรคหนึ่งสำหรับนักธุรกิจรุ่นใหม่กลุ่มนี้ที่ต้องก้าวผ่านไปให้ได้

 

***สนใจติดต่อ 08-1686-9755, 08-4677-1972 หรือที่ Facebook : Jelly Fit Mahachai , Line : jelly4fit***

อ้างอิงจาก goo.gl/1WGMMA