หัวกุ้งย่างเสียบไม้ กลับมาเป็นเมนูยอดฮิตอีกครั้ง เมื่อมีพ่อค้าตลาดนัดนำหัวกุ้งแม่น้ำ ตัวโต หักเอาแต่หัว มาเสียบไม้ พอย่างร้อนๆ มีมันเยิ้มๆ เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี เมื่อกินกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด โดนใจคนที่ชื่นชอบกินมันกุ้ง จนทำให้ยอดขายร้านหัวกุ้ง ที่นำเสนอ ในวันนี้ ขายกันอย่างถล่มทลาย วันหนึ่ง กว่า 800 ไม้ 

 

 

สำหรับ ร้าน ก.กุ้ง สะดุ้งมัน เป็นหนึ่งร้านที่นำหัวกุ้งมาย่าง เสียบไม้ และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ร้านนี้ เป็นอีกร้านหนึ่งที่ประสบความสำเร็จ เพราะเพียงระยะเวลาแค่ 1 เดือน สามารถขยายสาขาผ่านรูปแบบของแฟรนไชส์ เพราะด้วยวันแรกที่ปักหลักเปิดร้าน ลูกค้าที่มาต่อคิว และมุงกันเต็มร้าน จนส่งผลให้ยอดขายสูงไปถึงวันละ 800 ไม้ (ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์) ทำให้ ได้รับความสนใจจากคนที่ต้องการมีกิจการส่วนตัว มาขอซื้อแฟรนไชส์จำนวนมาก วันนี้ ผ่านมา 3 เดือน ร้านนี้ เปิดขายแฟรนไชส์ได้ถึง 6 สาขา ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด

 

คุณญดา แทนวิบูลย์ และ คุณอลิสา ใจกิจสุวรรณ เจ้าของ ร้าน ก.กุ้งสะดุ้งมัน

 

คุณญดา แทนวิบูลย์ เจ้าของ ร้าน เล่าให้ฟังว่า เธอ และน้องสาว คือ คุณอลิสา ใจกิจสุวรรณ ได้ร่วมกันมาเปิดร้าน ก.กุ้ง สะดุ้งมัน ที่ตลาดมะลิเลียบทางด่วนเมืองทองธานี ได้ประมาณ 3 เดือน โดยเมนูกุ้งเสียบไม้ของร้านนี้ ประกอบไปด้วย หัวกุ้งย่าง เนื้อกุ้งย่าง กุ้งแช่น้ำปลา และ กุ้งชีส ทุกเมนูจะเสียบไม้ทั้งหมด และขายราคาเดียว คือ ไม้ละ 20 บาท สำหรับหัวกุ้ง จะมีด้วยกัน 4 หัว/ไม้ ส่วนตัวกุ้ง 3 ตัว/ไม้ และ กุ้งแข่น้ำปลา 3 ตัว/ไม้ เสิร์ฟเหมือนกุ้งแช่น้ำปลา คือ หมักกุ้งสูตรของทางร้านและนำมาเสียบไม้ เวลากินก็กินราดน้ำจิ้มซีฟู้ด และกินคู่กับมะระหั่นบาง เหมือนกุ้งแช่น้ำปลาทั่วไป ส่วนกุ้งชีสใช้กุ้งปอกเปลือกเสียบไม้ มาย่างกับชีส เมนูนี้โดนใจเด็ก และวัยรุ่น ที่ไม่ชอบความจัดจ้านของน้ำจิ้ม ซีฟู้ด ก็จะเลือกทานกุ้งชีส ได้รับการตอบรับดีไม่แพ้ เมนูอื่น ๆ

 

 

ครั้งนี้ มาดูยอดขายกุ้งเสียบไม้ ของ ก.กุ้งสะดุ้งมัน ผ่านการบอกเล่าของ เจ้าร้าน "คุณญดา" เธอเล่าว่า ที่ผ่านร้านของเรามียอดขายต่อวัน ไม่ต่ำ 500-800 ไม้ วันหนึ่งใช้กุ้งประมาณ 30-40 กิโลกรัม แบ่งเป็น หัวกุ้ง ขายได้มากที่สุด รองลงมา ก็จะเป็นกุ้งชีส และกุ้งแช่น้ำปลา สุดท้าย คือ เนื้อกุ้งย่าง ทุกไม้ ราคาไม้ละ 20 บาท ซึ่งขายดีในวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ขายได้ วันละ ประมาณ 800 ไม้ ถ้าเป็นวันธรรมดา 200-500 ไม้ "คุณญดา" เธอยังบอกว่า เธอ สองคนพี่น้อง ปัจจุบันมีรายได้ หรือ กำไรต่อวันประมาณ วันละ 3,000-5,000 บาท ยังไม่รวมผลตอบแทนที่ได้จากการขายแฟรนไชส์ 

 

ทั้งนี้ หลังจากเปิดขายแฟรนไชส์ จะต้องใช้กุ้งเพิ่มถึงวัน 100-200 กิโลกรัม เพราะบังคับแฟรนไชส์ ต้องรับกุ้ง และ น้ำจิ้ม จากร้านของเราเท่านั้น เพื่อจะได้ควบคุมคุณภาพ ความสด และขนาดของกุ้งได้ โดยแหล่งที่รับกุ้ง จะเป็นบ่อเลี้ยงกุ้งแม่น้ำ ที่รู้จัก ราคากุ้งที่รับจากบ่ออยู่ที่กิโลกรัมละ 250-280 บาท เป็นกุ้งขนาด 35 ตัว/ กิโลกรัม และเป็นกุ้งไข่เสียเป็นส่วนใหญ่ เพราะลูกค้าของเราจะชอบกินไข่กุ้ง

กุ้งย่างราดชีส

 

"คุณญดา" บอกว่า ขายดีตั้งแต่วันแรกที่มาเปิดร้าน และที่ลูกค้าติดใจ และกลับมาซื้ออีก ก็มาจากน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เป็นสูตรเด็ดของแม่ทำให้กิน มาตั้งแต่เด็ก ก่อนจะมาเปิดร้าน ก็มาดูว่า ที่ตลาดนี่ขายอะไรกัน และอะไรยังไม่มีขาย และหัวกุ้งย่างเสียบไม้ยังไม่มีขาย และมั่นใจว่า น้ำจิ้มสูตรเด็ดของแม่จะมัดใจลูกค้าได้ ซึ่งตอนนั้น ถ้าขายหัวกุ้งอย่างเดียวก็ไม่ได้ เพราะเวลาเราซื้อกุ้งมามีทั้งหัวและตัว ดังนั้น พอเป็นเมนูที่ต้องใช้ตัวกุ้ง ก็เลยคิดเป็นเมนูกุ้งชีส และกุ้งแช่น้ำปลาเพิ่มขึ้นมา ปรากฏว่า ผลตอบรับ ดีพอๆกับ หัวกุ้งย่าง 

 

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่มัดใจลูกค้าอีกอย่างหนึ่ง คือ ราคา ของเราราคาไม่แพง เพราะใช้กุ้งแม่น้ำ เพราะโดยปกติ กุ้งแม่น้ำย่างขาย กล่องหนึ่งเป็น ร้อย และของเราไม้แค่ 20 บาท มีเงิน 20 บาท ก็สามารถกินกุ้งแม่น้ำย่างได้ เป็นเหตุผลที่ทำให้ หันมากินกุ้งย่างเสียบไม้ กันมากขึ้น

 

 

สำหรับสาขาแฟรนไชส์ ของร้าน ก.กุ้งสะดุ้งมัน ตอนนี้ มี 6 สาขา ตลาดมะลิ เลียบด่วนเมืองทอง ตลาดโอโซน ดอนเมือง ตลาดพูลทรัพย์ ปทุมธานี ตลาดเรือบิน สมุทรปราการ และ ตลาดเอวา ที่ภูเก็ต ส่วนราคาแฟรนไชส์ ขายราคาเดียว คือ 25,999 บาท ได้อุปกรณ์การขายครบชุด พร้อม หัวกุ้ง และเนื้อกุ้งเสียบไม้ จำนวน 200 ไม้ พร้อมน้ำจิ้ม 5 กิโลกรัม 

 

ที่ผ่านมาลูกค้าแฟรนไชส์ สั่งกุ้ง รายละ ไม่ต่ำกว่า 200-700 ไม้ จะเยอะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ การจัดส่งกุ้ง และ น้ำจิ้ม พื้นที่ใกล้ๆเราจะส่งเอง ถ้าอยู่ต่างจังหวัด ใช้การส่งทางเครื่องบิน เพราะเป็นของสด จำเป็นต้องควบคุมคุณภาพ ให้ถึงลูกค้า โดยใช้เวลาน้อยที่สุด ซึ่งลูกค้าแฟรนไชส์จะต้องรับผิดชอบค่าส่งเอง

เมนูกุ้งแช่น้ำปลา

 

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่คิดจะทำธุรกิจนี้ ในตอนนี้ ถือว่า เป็นจังหวะที่เหมาะสม เพราะ บ้านเรามีวัตถุดิบ คือ กุ้งแม่น้ำที่ราคาไม่แพง และกุ้งย่าง คงเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับคนไทย ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน แต่สิ่งสำคัญ นอกจากคุณต้องมีฝีมือในการทำน้ำจิ้ม แล้ว หัวใจสำคัญ คือ ความสด ถ้ากุ้งสด และรู้จังหวะความสุกในการย่าง กุ้งให้อร่อย แล้วละก็บวกน้ำจิ้ม อร่อย ทุกอย่างลงตัว ทำให้คุณประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก

 

สนใจ ติดต่อ fb: ก.กุ้งสะดุ้งมัน ตลาดมะลิ เมืองทอง 


อ้างอิงจาก  goo.gl/fmcNxy