หลายคนคงจะมีฝัน ซึ่งฝันของหลายคนคงหนีไม่พ้นการเป็นเจ้าของกิจการ แต่เชื่อได้ว่าในฝันเหล่านั้นคงจะต้องมีคนคิดเปิดร้านกาแฟสด ซึ่งก็เหมือน “เอิง” วันวิสา วงษ์พรหม เจ้าของร้านกาแฟ “TOM&TEAM'S COFFEE” ที่ไม่เพียงแค่นั่งเพ้อฝัน แต่ลงมือทำ จนเกิดเป็นร้านกาแฟสีม่วงโดดเด่นสะดุดตา ที่ถือเป็น “ร้านกาแฟในฝัน” ของผู้ที่หลงใหลในรสชาติของกาแฟสด 

 

นางสาววันวิสา วงษ์พรหม กรรมการผู้จัดการ บริษัท ทอม ทีม ฟู๊ดแอนด์ดิ๊งซ์ จำกัด หรือเจ้าของร้านกาแฟสด TOM&TEAM'S COFFEE ในปั๊มคิวเอท เล่าถึงที่มาของแนวคิดในการดำเนินธุรกิจร้านกาแฟว่า เป็นผลมาจากกระแสของร้านกาแฟสดที่ค่อนข้างรุนแรง และโดยส่วนตัว วันวิสา ก็มักจะใช้เวลาในการนั่งจิบกาแฟสดตามร้านที่มีบรรยากาศดีเป็นประจำ ดังนั้นจึงได้เป็นการจุดประกาย “ร้านกาแฟในฝัน” ที่ต้องการให้ลูกค้าได้จิบกาแฟถ้วยโปรดรสชาติถูกคอในมุมสบายๆ ส่วนตัว หรือให้เป็นจุดนัดพบของเพื่อนฝูงและมีบริการที่เป็นกันเอง ซึ่งก็เป็นที่มาของ TOM&TEAM'S COFFEE ร้านกาแฟเพื่อสุขภาพ ที่ในช่วงแรกถือครองเปิดในปั๊มน้ำมันคิวเอทเพียงอย่างเดียว 
 

 
 

จากที่กล่าวว่าเป็นกาแฟเพื่อสุขภาพนั้น วันวิสา ต้องการที่จะหาจุดแตกต่างจากร้านกาแฟสดทั่วๆไป ทั้งรายเล็กและรายใหญ่ จึงได้นำพฤติกรรมของผู้บริโภคในเรื่องการรักสุขภาพเข้ามาสร้างจุดเด่นให้แก่ TOM&TEAM'S COFFEE โดย ได้มีการนำธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาผสมผสาน และปรุงแต่งเพื่อเสริมคุณค่าให้แก่ลูกค้า โดยที่ลูกค้าสามารถเลือกธัญพืชได้ด้วยตัวเอง เช่น จมูกข้าว งาดำ งาขาว เห็ดหลินจือ เป็นต้น ซึ่งธัญพืชเหล่านี้ล้วนเป็นตัวที่เพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี และไม่ทำให้สูญเสียรสชาติแม้แต่น้อย พร้อมด้วยการวางคอนเซ็ปต์ในเป็นร้านกาแฟที่สามารถ ให้บริการลูกค้าได้ทุกเพศทุกวัย ไม่เว้นแม้กระทั่งเด็กๆ ก็มีเมนูสำหรับเด็กๆ ด้วยเช่นกัน 

 

“การสร้างจุดเด่นบนความแตกต่างที่เหนือกว่า เป็นสิ่งสำคัญยิ่งในการดำเนินธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ และมีศักยภาพที่สามารถแข่งขันในตลาดได้ เราจึงต้องนำจุดแข็งและจุดอ่อนของคู่แข่งในตลาดมาประยุกต์ใช้ ให้เกิดประโยชน์ได้มากที่สุด” 

 

 การให้บริการที่ดีถือเป็นเรื่องสำคัญที่หลายธุรกิจจะมองข้ามไม่ได้เลย โดยเฉพาะกับธุรกิจที่มีคู่แข่งมากมาย ไม่เว้นแม้แต่ตามตรอกซอกซอย อย่างร้านกาแฟ ดังนั้นทาง TOM&TEAM'S COFFEE จึงได้เน้นการบริการเป็นหัวใจหลักในการทำธุรกิจนี้ ซึ่งพนักงานจะได้รับการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดี เพื่อให้การบริการที่เป็นกันเองและอบอุ่นกับลูกค้า รวมถึงการแต่งกายที่เหมือนชุดคาวบอย และการตกแต่งร้านจะใช้สีม่วงทั้งหมด เพื่อสร้างความแตกต่าง และคิดว่าร้านกาแฟไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาลเสมอไป ซึ่งการสร้างความแตกต่างตรงจุดนี้ทำให้ลูกค้าพอใจ และสามารถดึงดูดลูกค้าได้อีกทางหนึ่ง 
 

 
 

ส่วนในเรื่องของเมนูต่างๆ ของร้าน TOM&TEAM'S COFFEE ไม่เพียงแต่จะมีแค่กาแฟเท่านั้น ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกอีกสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ และรักสุขภาพ โดยเฉพาะสุภาพสตรีทางร้านก็มี น้ำผลไม้คั้นสด 100% และไม่มีการผสมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม จะเป็นรสชาติของผลไม้แท้ๆ เช่น น้ำแครอท แคนตาลูป แอปเปิ้ลเขียว และสัปปะรด เป็นต้น ส่วนเมนูอื่นๆ จะเป็น ชาเขียวสมุนไพร ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และชะลอความแก่, ชาปั่นธัญพืช, สโนว์ช็อค, ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เพราะจะใส่อาหารเสริมที่เป็นประโยชน์และ นำมาทำเป็นเครื่องดื่มช็อคโกแลตและเบเกอรี่ ซึ่งเมนูเหล่านี้ลูกค้าสามารถเลือกนำมาผสมได้ตามใจชอบ

 

ปัจจุบันร้าน TOM&TEAM'S COFFEE มีสาขาในปั๊มน้ำมันคิวเอทรวม 11 สาขา คาดในปีหน้าที่นอกจากจะขยายสาขาในปั๊มน้ำมันเพิ่มอีก ยังจะมีการ เปิดเป็นคิออสมุมกาแฟเล็กๆ ตามห้างสรรพสินค้า โรงพยาบาล และย่านชุมชน โดยในช่วงแรกจะเป็นการลงทุนเปิดคิออสเองทั้งหมด ใช้เงินลงทุนประมาณ 650,000 บาท รวมค่าตกแต่ง และอุปกรณ์ภายในร้าน ซึ่งการขยายสาขาในรูปแบบคิออสเนื่องจากทาง TOM&TEAM'S COFFE ต้องการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ทั้งนี้ในเรื่องรสชาติที่ผ่านมาลูกค้าส่วนใหญ่ประมาณ 80% ชื่นชอบในรสชาติเนื่องจากกาแฟของ TOM&TEAM'S COFFEE จะเข้มข้นและไม่หวานจนเกิน ทำให้เหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพ

 

ผู้สนใจติดต่อที่โทร 0-2987-1121 

 

อ้างอิงจาก: ผู้จัดการออนไลน์