หลายคนอาจไม่รู้ว่า ร้านไอศกรีมที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี อย่าง Swensen’s อยู่เคียงคู่คนไทยมาครบ 34 ปีแล้ว และหลายคนอาจไม่รู้ความลับที่ซ่อนอยู่ในร้าน Swensen’s ด้วยเช่นกัน กระทั่งในปี 1986 หรือเมื่อ 34 ปีที่แล้ว Swensen’s ได้เข้ามาในไทยโดยการนำเข้ามาของ Minor ที่ในปัจจุบันเป็นเจ้าของแบรนด์ร้านอาหารชื่อดังในไทยมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Sizzler, Bonchon, The Pizza Company, Burger King หรือกระทั่งแบรนด์ไอศกรีมด้วยกันอย่าง Dairy Queen

 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com จะมาเฉลยความลับที่ซ่อนอยู่ในร้าน Swensen’s กับ 10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้มาก่อน!! 

 

ภาพจาก bit.ly/2ZAC3nZ

 

จุดเริ่มต้น Swensen’s อยู่ที่ คุณ Earle Swensen ได้เรียนรู้วิธีการทำไอศกรีมตอนเป็นทหารเรือในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ต่อมาหลังสงคราม ในปี 1948 คุณ Swensen จึงเปิดร้านไอศกรีมร้านแรกที่เมืองซานฟรานซิสโก ซึ่งมีชื่อร้านที่ตั้งตามชื่อของเขาว่า Swensen’s ถ้าแปลตรงตัวก็คือร้านของคุณ Swensen นั่นเอง

 

คุณ Swensen บอกว่าชอบรสวนิลาที่สุด อย่างไรก็ตามคุณ Swensen ยังคิดค้นรสชาติใหม่ขึ้นมาถึง 150 รสชาติ และทำการตลาดด้วยคำโฆษณาว่า “Good as Father Used to Make” หรือแปลว่า อร่อยเหมือนคุณพ่อทำเอง ตอนแรกร้าน Swensen’s ขายแต่ไอศกรีม เช่น ซันเดย์ บานาน่าสปลิท โดยเป็นร้านที่ลูกค้าต้องซื้อไปทานนอกร้าน แต่ต่อมา Swensen’s เริ่มมีแฟรนไชส์ และเป็นร้านที่ลูกค้าเข้าไปนั่งกินในร้านได้ และยังมีเมนูอาหารอื่น เช่น แซนวิช และ แฮมเบอร์เกอร์ อีกด้วย

 

 

ปี ค.ศ.1963 บริษัทได้ขยายกิจการออกไปในรูปแบบเฟรนไชส์ โดยในปี ค.ศ.1983 สตีฟส์ ไอศกรีม ได้รับช่วงดำเนินการต่อโดยสืบทอดคุณภาพ กรรมวิธีการผลิตและรสชาติตามแบบดั้งเดิม ขยายเครือข่ายจนปัจจุบันมีเครือขายร้านอยู่ทั่วโลก

 

 

ในปี 1970 คุณ Swensen ขายโรงงานไอศกรีม และ ร้านอาหารทั้งหมด ให้นักลงทุนอื่น คงเหลือไว้แต่ร้านดั้งเดิมของเขาที่ซานฟรานซิสโก (ซึ่งตอนนี้ร้านนี้ก็ยังตั้งอยู่ที่เดิม ใครไปเที่ยวเมืองนี้ลองแวะไปเยี่ยมชมได้) กระทั่งในปี 1995 คุณ Swensen ก็ได้จากโลกนี้ไปด้วยวัย 83 ปี และในช่วงที่คุณ Swensen เสียชีวิต เป็นช่วงเวลาเดียวกับ การเริ่มต้นเดินทางครั้งใหม่ของแบรนด์ Swensen’s ที่ดูเหมือนว่าจะยิ่งใหญ่กว่าเดิมเสียอีก โดยเฉพาะในประเทศไทย 

 

ภาพจาก bit.ly/38fejJD
 

ในปี ค.ศ. 1986 คุณวิลเลียม อี.ไฮเนคกี้ ผู้ก่อตั้งบริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล ได้เริ่มซื้อแฟรนไชส์ ไอศกรีม Swensen’s เข้ามาในประเทศไทย โดยสาขาแรกอยู่ที่ เซ็นทรัลพลาซ่าลาดพร้าว มีพื้นที่เพียง 30 ตารางเมตร และมีพนักงานเพียง 14 คน คุณไฮเนคกี้ มีประวัติที่น่าสนใจเพราะเขาเป็นชาวอเมริกันที่ย้ายมาอยู่เมืองไทยตามครอบครัว ตั้งแต่อายุ 14 ปี 

 

เขาเริ่มจากเป็นนักเขียน และเริ่มเปิดธุรกิจให้บริการทำความสะอาด ต่อมาเขาได้เล็งเห็นโอกาสในการทำธุรกิจร้านอาหาร และ การท่องเที่ยว จึงได้ก่อตั้งบริษัท ไมเนอร์ ขึ้นมา ในปี 1970 นอกจากเมืองไทยกลุ่ม  Minor ยังเป็นเจ้าของสิทธิ์แบรนด์ Swensen’s ในประเทศเวียดนาม ลาว กัมพูชา เมียนมา และปากีสถานด้วยเช่นกัน

 

ภาพจาก bit.ly/3geuf1R

 

ปัจจุบัน Swensen’s มีสาขาประมาณ 300 สาขาทั่วประเทศไทย โดยสาขายอดฮิตที่ขายดี คือ เซ็นทรัลปิ่นเกล้า เมกาบางนา แฟชั่น ไอซ์แลนด์ ฟิวเจอร์ปาร์ค รังสิต และพารากอน

 

ภาพจาก bit.ly/3dMVvml

 

สำหรับในประเทศไทยนั้น ใน 1 เดือน ร้าน Swensen’s จะมีลูกค้าใช้บริการทั้งหมด ประมาณ 2 ล้านคน

 

ภาพจาก bit.ly/3g8z24K

 

หลายคนอาจสงสัย ว่าทำไมบางห้างถึงมี Swensen’s มากกว่า 1 ร้าน สาเหตุที่เป็นอย่างนี้ เพราะแม้อยู่ในห้างเดียวกัน แต่กลุ่มลูกค้าของห้างแต่ละชั้นก็แตกต่างกันออกไป อย่างเดอะมอลล์บางกะปิที่มี Swensen’s มากถึง 3 สาขา เช่น ชั้น G เอาไว้รองรับกลุ่มแม่บ้าน, ชั้น 2 เอาไว้รองรับกลุ่มคนออฟฟิศที่มักจะมาธนาคาร และชั้น 4 ซึ่งเป็นชั้นโรงหนัง ก็เอาไว้รองรับลูกค้ากลุ่มวัยรุ่น

 

 

ภาพจาก bit.ly/3g96Rmg

 

ทำไม Swensen’s ถึงมีเมนูเยอ นั่นเป็นเพราะลูกค้าของ Swensen’s มีตั้งแต่เด็กอายุ 3 ขวบ ไปจนถึงคนเฒ่าคนแก่ที่นั่งวีลแชร์เข้ามาในร้าน เมื่อกลุ่มลูกค้าหลากหลาย เมนูในร้านจึงต้องมีหลากหลายตามไปด้วย และอีกหนึ่งเหตุผลที่ต้องทำเมนูเยอะ ก็เพราะคู่แข่งของ Swensen’s ไม่ได้มีแค่ร้านไอศกรีม แต่ยังรวมไปถึงคาเฟ่ต่าง ๆ ที่เปิดใหม่ ที่เข้ามาแย่งชิง moment ความสุขในการนั่งกินขนมหวานของผู้คนมากขึ้นทุกวัน จึงเป็นเหตุผลที่ว่าทำไม Swensen’s ถึงต้องคอยออกเมนูของหวานที่ไม่ใช่ไอศกรีมมามากมาย เมื่อมีของใหม่ ผู้คนก็ย่อมอยากจะมาลิ้มลอง ปัจจุบัน Swensen’s มีไอศกรีม 24 รสชาติ รสชาติยอดฮิตที่คนนิยมสั่งกันคือ Sticky Chewy, Chocolate, Mocha Almond, Rum Raisin, Rocky Road

 

ภาพจาก bit.ly/2NFihC1

 

ช่วงเวลาขายดีของ Swensen’s คือ หลังอาหารมื้อใหญ่อย่างมื้อเย็นและมื้อกลางวัน แต่มีอยู่สาขาหนึ่งของ Swensen’s ที่ขายดีในช่วง 4 ทุ่ม-ตี 1 นั่นคือ สาขาสามย่านมิตรทาวน์ แม้ไอศกรีมจะเป็นของที่กินแล้วอ้วน แต่น่าแปลกใจว่าช่วงเวลาดังกล่าวกลับเป็นช่วงที่มีลูกค้าเยอะที่สุดของวัน และคนที่มากินก็ไม่ใช่คนที่เที่ยวกลางคืนเสร็จแล้วก็แวะมา แต่คื อผู้คนที่อาศัยอยู่ในละแวกนั้น คนที่เพิ่งเลิกงาน หรือนักศึกษาที่มาใช้ Co-Working Space อยู่ข้างบน

 

ทั้งหมดคือ 10 เรื่องจริงที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับ ร้านไอศกรีม Swensen’s ที่ปัจจุบันได้เข้ามาอยู่ในประเทศไทยครบ 34 เรียบร้อยแล้ว โดยนำเข้าโดยเครือไมเนอร์ฯ ซึ่งถือเป็นแฟรนไชส์ซีรายใหญ่สุดในประเทศไทย และซื้อแฟรนไชส์หลากหลายแบรนด์ในมือ 

 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)