พัฒนาฝีมือให้มั่นใจก่อนเปิดกิจการอย่างจริงจัง

เมื่อได้ทำเลเหมาะๆ ก็ค่อยหันมาดูเรื่องฝีมือยิ่งถ้ามี พื้นฐานหรือชอบทำอาหารอยู่แล้วจะดีมากแต่ถ้าเป็นมือใหม่อยู่แนะนำว่าให้ทดลองทำปรับสูตร ปรับรสชาติไปเรื่อยๆ พร้อมกับให้ลูกค้าคอมเม้นท์ ติชม

ดูบ้างว่าลูกค้าอยากได้รสชาติแบบไหน ค่อยๆทำไปเรื่อยจนกว่าจะเจอสูตรลงตัวที่สำคัญต้องเน้นเรื่องความสะอาด มีคุณภาพ และตั้งราคาที่สมเหตุสมผลด้วย

การลงทุนครั้งแรกประมาณ 20,000 บาท จะขึ้นอยู่กับการตกแต่งร้านเป็นหลักซึ่งยังไม่รวมค่าเช่า และของแต่งร้านอื่นๆเช่น ตู้กระจกราคาประมาณ 2,500 บาท เตาแก๊สพร้อมถัง 2,000 บาท โต๊ะเก้าอี้ 6 ชุด ประมาณ 3,600 บาท โต๊ะวางกระจก 500 บาท เป็นต้น

นอกจากนี้ก็มีอุปกรณ์พื้นฐานอื่นๆที่จำเป็น เช่น หม้อหุงข้าว  ทัพพี  มีด  เขียง  กระทะ  ตะหลิว  หม้อต้มซุป   จาน ชาม ช้อน แก้วน้ำ  ถุงพลาสติก  ยางรัดถุง และกล่องโฟม  เป็นต้น

เงินลงทุนต่อวัน : เงินทุนหมุนเวียนประมาณ 700 – 4,000 บาท ขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่ซื้อเข้ามาในร้าน

รายได้ต่อวัน : เฉลี่ยแล้วประมาณ 2,000 บาทเป็นอย่างน้อยซึ่งปัจจุบันราคาจำหน่ายแต่ละเมนูไม่ต่ำกว่า 35-40 บาท หรืออาจจะแพงกว่านี้ก็ขึ้นอยู่กับเมนูที่ลูกค้าสั่งว่ายากง่ายขนาดไหน

10 เมนูยอดฮิตที่ทำให้ดีให้ถูกใจ ก็ได้กำไรสบายๆ


จากการที่ทีมงานเราเองก็คร่ำหวอดเกี่ยวกับการกินอาหารตามสั่งมาไม่น้อย พอมาประมวลผลกันอีกทีก็สรุปได้ว่าเมนูที่เราสั่งกินกันมาเนิ่นนาน ส่วนใหญ่ก็จะวนๆเวียนๆ อยู่ไม่กี่อย่าง เรารวบรวมมาเป็น 10 เมนูยอดฮิตที่ต้องทราบเพราะว่าลูกค้าจะต้องถามหาเมนูเหล่านี้แน่นอน

1. ข้าวกระเพรา(หมู,ไก่,รวมมิตร)+ไข่ดาว 
2. ข้าวผัดต่างๆ
3. ข้าวไข่เจียว
4. ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย
5. ผัดผักราดข้าว
6. ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงราดข้าว
7. ผัดพริกสดราดข้าว
8. สุกี้น้ำ-แห้ง
9. ราดหน้า-ผัดซีอิ๊ว
10. ผัดไท

ทีเด็ดเคล็ดลับเพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารตามสั่งเติบโตอย่างสดใส


เทคนิคเล็กๆน้อยเป็นสิ่งที่คนเปิดร้านอาหารตามสั่งควรใส่ใจให้มาก เพราะต้องไม่ลืมว่านี่คือธุรกิจที่มีทั่วบ้านทั่วเมืองมองไปทางไหนก็เจอ

ดังนั้นทางที่ดีที่สุดที่จะทำให้กิจการของเราไปต่อเนื่องได้คือต้อง พัฒนาร้านให้ดีไม่จำเป็นว่าต้องสวยหรือโดดเด่นแต่ให้เน้นที่

1. ความสะอาด โดยเฉพาะพวกเศษอาหารเหลือควรมีการจัดการที่ดีเยี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้พวกแมลงสกปรกเข้ามารบกวนในร้านเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกปลอดภัยที่จะรับประทานอาหารตามสั่งของเรา
2. ต้องยิ้มแย้มแจ่มใส รู้จักการทักทายลูกค้า ให้จำไว้เสมอว่าต่อให้เรายุ่งแค่ไหนก็ไม่ควรอารมณ์เสียหรือพูดจาห้าวๆห้วนๆ ใส่ลูกค้า เรียกว่านี่คือหัวใจของงานบริการ ที่จะทำให้คนพูดถึงบอกต่อ เป็นประชาสัมพันธ์ทางอ้อมที่เราไม่ต้องเสียค่าโฆษณาเลยแม้แต่น้อย

เทคนิคอื่นที่นอกเหนือจากนี้ในกรณีที่ร้านอาหารตามสั่งของเราเริ่มมีกำไรมากขึ้น มีลูกค้ามากขึ้น ก็อาจจะต้องเพิ่มบุคลากรอย่างพ่อครัวแม่ครัว หรือว่าเด็กเสิร์ฟ แม้จะเป็นการเพิ่มต้นทุนขึ้นมาแต่ถ้าแลกกับความพอใจของลูกค้าและรายได้ที่มากขึ้น ก็ถือว่าคุ้มค่าและสมควรทำเป็นอย่างยิ่ง

ถ้าใครยังไม่แน่ใจว่าตัวเองเหมาะหรือมีความพร้อมมากพอที่จะเปิดธุรกิจร้านอาหารตามสั่งได้หรือไม่มาลองหาคำตอบกับแบบทดสอบความพร้อมร้านอาหารตามสั่งเพื่อสร้างความมั่นใจก่อนลงมือทำกันต่อไป