ภาพจาก goo.gl/XtCvkO

การทำธุรกิจในยุคนี้หากอยู่เฉยไม่มีไอเดียเข้ามาผสมผสานในการค้าขายก็ดูเหมือนว่าจะไม่สร้างความน่าสนใจในขณะที่คู่แข่งต่างทุ่มเทแรงกายแรงใจคิดค้นสิ่งแปลกใหม่แม้จะเป็นเรื่องเล็กๆแต่บางครั้งก็ทำให้คนสนใจได้มาก

ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นได้ว่าสินค้าหลากหลายแบรนด์ก็พยายามหาสิ่งใหม่ๆมานำเสนอลูกค้าตลอดเวลารวมถึงสินค้าบางอย่างที่กำหนดรูปแบบกิจการให้แปลกและแตกต่างออกไปทั้งนี้เพื่อหวังให้เป็นจุดสนในและทำให้คนพูดถึงสินค้าและบริการนั้นๆมากขึ้น

โดยในครั้งนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com ได้รวบรวมเอาวิธีการทำตลาดจากหลากหลายแบรนด์สินค้าทั้งที่เป็นนวัตกรรมออกใหม่และรูปแบบร้านที่ไม่ธรรมดาเอามาเป็นกรณีศึกษาให้คนที่สนใจในการทำธุรกิจได้มองเห็นภาพว่าการทำตลาดแบบเหนือชั้นที่ทำให้คนสนใจนั้นมีวิธีการอย่างไรบ้าง

 

1.Starbucks เอากาแฟมาทำน้ำแข็ง(Coffee Iced Cube)
 

 

ภาพจาก goo.gl/6udldT

เป็นอีกครั้งที่ Starbucks ออกสินค้าใหม่ๆโดยอิงจากปัญหาเรื่องเครื่องดื่มเย็นที่อาจเสียรสชาติเมื่อน้ำแข็งละลาย จึงแก้ด้วยการทำน้ำแข็งจากกาแฟกันซะเลยเพื่อแก้ปัญหากาแฟจืดชืดจากการละลายของน้ำแข็งธรรมดาโดยสินค้าตัวนี้เรียกกันว่า Coffee Iced Cube  และได้ทดลองให้บริการใน 100 สาขาของเมือง St.Louis และ Baltimore ที่สหรัฐอเมริกา

แต่งานนี้ใครอยากได้ลิ้มชิมรสชาติของ Coffee Iced Cube ที่ว่านี้ต้องจ่ายเพิ่มอีกประมาณ 80 Cents (ประมาณ 30 บาท) และสำหรับอีกกว่า 25,000 สาขาทั่วโลกของ Starbucks อยากจะลองลิ้มชิมรสชาติ Coffee Iced Cube ก็ต้องอดใจรอกันสักหน่อยแล้วกัน

 

ภาพจาก goo.gl/gw45NN

เป็นจุดขายใหม่ที่น่าสนใจทีเดียวสำหรับธุรกิจคาเฟ่ เมื่อมีคาเฟ่แห่งหนึ่งในห้างสรรพสินค้าญี่ปุ่นได้พัฒนาศิลปะบนชั้นฟองครีมเหนือเครื่องดื่มเป็นภาพของคาแรคเตอร์การ์ตูนได้อย่างสวยงามโดยภาพของตัวการ์ตูนที่ปรากฏอยู่บนเครื่องดื่มนี้ใช้เทคโนโลยีการพิมพ์เข้าช่วยจนได้ภาพที่ถูกใจแฟน ๆ แต่เมื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า ก็ทำให้ลูกค้าหลายคนไม่กล้าจะดื่มกันเลยทีเดียวสำหรับไอเดียนี้ถูกตั้งชื่อว่า Gratte ซึ่งเป็นคำที่ผสมระหว่างคำว่า Graphic กับ Latte เข้าด้วยกัน สำหรับใครที่ต้องการแวะไปเยี่ยมเยียน ร้านคาเฟ่ดังกล่าวตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า Parco ชั้น 7 (ย่านคิจิโจจิ)

โดยอยู่ในโซนขายสินค้าเกี่ยวกับอนิเมะ สำหรับร้านนี้เป็นคาเฟ่แบบยืน และรับลูกค้าได้ประมาณ 20 คน เครื่องดื่มในร้านราคาเริ่มตั้งแต่ 500 เยน ซึ่งลูกค้าต้องสั่งเครื่องดื่มหลักก่อน อาจเป็นกาแฟเย็น หรือน้ำส้ม และทางร้านจะวาดคาแรกเตอร์การ์ตูนลงบนฟองครีมด้านบนให้ โดยมีแบบให้เลือกทั้งสิ้น 45 แบบ ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นคาแรคเตอร์การ์ตูนดังจากนิตยสารโชเน็นจัมป์รายสัปดาห์

 

 

ภาพจาก ziferblat.co.uk

นี่คือแนวคิดของร้าน Ziferblat คาเฟ่สัญชาติรัสเซียที่เปิดสาขาในอังกฤษที่เมืองแมนเชสเตอร์ในรูปแบบที่ฟรีทุกอย่าง ยกเว้นค่าเวลาที่เรานั่งอยู่ โดยสามารถดื่มกาแฟฟรี ทานอาหารว่าง ใช้ไวไฟสุดแรง หรือเล่นเกมกระดานต่างๆ ที่มีให้เลือกได้อย่างไม่คิดค่าบริการเพิ่มแต่อย่างใด โดยทั้งหมดที่เราต้องจ่ายคือเงินที่คิดเป็น “นาที” ของการใช้เวลาภายในคาเฟ่นี้โดยคอนเซ็ปท์ของร้านคือบ้านต้นไม้สำหรับผู้ใหญ่ ที่ทุกคนจะได้มีพื้นที่ส่วนตัว เพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาที่มี โดยมีสาขาต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศรัสเซีย เริ่มเปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2011

โดยเจ้าของที่ชื่อ Ivan Meetin จากนั้นก็แตกหน่อกิจการแนวๆ นี้ไปทั่วยุโรป และขยายมายังอังกฤษ เริ่มที่ลอนดอน ในปี 2013 จนมาถึงแมนเชสเตอร์ โดยมีจุดมุ่งหมายในการให้บริการแบ่งปันพื้นที่ โดยมองผู้ใช้บริการเป็นผู้เช่าพื้นที่ มากกว่าการเป็นลูกค้าร้านกาแฟ

โดยการให้บริการเมื่อเราก้าวเข้าสู่ร้านจะได้รับนาฬิกามาหนึ่งเรือนและค่อยคืนนาฬิกาเมื่อเดินออกมาพร้อมจ่ายค่าใช้บริการตามจำนวนนาทีที่เราใช้เวลาด้านใน โดยค่าบริการอยู่ที่นาทีละ 5 เพนนี (ประมาณ2 บาทกว่าๆ) ทำให้ราคาต่อชั่วโมงอยู่ที่ 3 ปอนด์ หรือประมาณ 132 บาทเท่านั้นเอง

 

ภาพจาก goo.gl/FnIjlm

การเปิดร้านอาหารแบบ eat in ทั้งที แน่นอนว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้คือโต๊ะเก้าอี้สำหรับให้ลูกค้านั่งรับประทาน เว้นแต่คอนเซปต์ของร้านจะเป็นแบบ  grab n go หรือ take away แน่นอนว่าโต๊ะและเก้าอี้ไม่ใช่สิ่งสำคัญแต่บางแห่งเขาก็จัดให้มีเก้าอี้เพื่อให้ลูกค้านั่งรอแต่ Ikinari Steak ไม่มีเก้าอี้แม้แต่ตัวเดียวให้เห็นในร้านแน่นอน โดย Ikinari Steak เป็นร้านสเต๊กในญี่ปุ่นเจ้าของคือKunio Ichinose เปิดดำเนินการสาขาแรกในโตเกียวเมื่อปี 2013 ใช้เวลาเพียง 3 ปี ก็สามารถขยายเป็น 116 สาขา

จุดเด่นของ Ikinari Steak คือเป็นร้านไฮบริดที่ผสมผสานระหว่างร้านขายเนื้อกับร้านสเต๊ก เมื่อเดินเข้าร้าน สิ่งที่ลูกค้าต้องทำอันดับแรกคือการเลือกชนิดของเนื้อตามต้องการว่าจะเป็นเนื้อติดซี่โครง สันนอก และสันใน ทางร้านจะเฉือนให้เดี๋ยวนั้น โดยลูกค้าต้องสั่งปริมาณ 200-300 กรัมขึ้นไปแล้วแต่ชนิดของเนื้อ

รวมถึงภายในร้านมีเพียงโต๊ะที่มีความสูง 1 เมตรให้ลูกค้าวางจานอาหารและยืนรับประทาน มีการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคพบว่าลูกค้าจะใช้เวลาในร้านเพื่อรับประทานอาหารจนเสร็จเฉลี่ยไม่เกิน 30 นาที หรือถ้ารออาหารนานก็อาจยืดไปถึง 45 นาที ด้วยคอนเซปต์ “เสิร์ฟเร็ว” ทางร้านจึงไม่มีเก้าอี้บริการ ลูกค้าจะได้รีบกิน รีบไป ทำให้ turnover หรือการหมุนเวียนของลูกค้าเร็วขึ้น อย่างร้านในโตเกียว พื้นที่ร้านแค่ 200 ตารางฟุต แต่สามารถบริการลูกค้าวันละ 500 คนโดยประมาณเลยทีเดียว

 

 

ภาพจาก goo.gl/jKlEbm

วงการฟาสฟู้ดต์เรียกว่ามีการแข่งขันสร้างสีสันกันอยู่ต่อเนื่องเช่น ยาสีฟันวอปเปอร์จากเบอร์เกอร์คิง หรือหลอดดูดมิลค์เชคจาก McDonald’s และในเรื่องนวัตกรรมนี้ McDonald’s ก็ปล่อยไม่เด็ดออกมาไม่หยุดหย่อนล่าสุดคือสิ่งที่หน้าตาเหมือนส้อมออกมา เป็นพลาสติกสีแดงมีด้ามจับ และมีช่องสำหรับใส่เฟรนช์ฟรายส์ 3 ชิ้นลงไป สำหรับเป็นซี่ของส้อม

โดยแคมเปญนี้ทำขึ้นมาเพื่อโปรโมต Signature Crafted Recipes เบอร์เกอร์ โดยให้ความสำคัญกับความอร่อยของผู้บริโภค เพื่อให้พวกเขามีมื้อที่ดีที่สุดจนคำสุดท้าย ซึ่งส้อมเฟรนฟรายส์ที่ว่านี้จะขายพร้อมกับชุด Signature Crafted Recipes และน่าจะมีแค่ในประเทศสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ความจริง McDonald’s ในเมืองไทยก็คิดอะไรแปลกใหม่แบบนี้มากระตุ้นยอดการขายก็น่าจะดีเหมือนกันอย่างน้อยๆ ก็เป็นสีสันที่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกได้ถึงความเป็นมืออาชีพของร้านฟาสฟู้ดต์ที่คนไทยนิยมมากที่สุดแบรนด์หนึ่ง

 

และจากตัวอย่างเหล่านี้อาจไม่ใช่ทั้งหมดที่มีในแง่มุมของการตลาดแต่เชื่อว่าเป็นการแสดงให้เห็นภาพชัดเจนว่าเทรนด์ธุรกิจยุคใหม่ต้องรู้จักการสร้างสีสันให้ธุรกิจดูมีความน่าสนใจมากกว่าที่จะซื้อมาขายไปเพียงอย่างเดียว

โดยธีมร้านและความคิดแปลกใหม่เหล่านี้เราสามารถประยุกต์ใช้ให้มีความเหมาะสมกับธุรกิจตัวเองได้โดยสิ่งสำคัญคือทำให้ลูกค้าสามารถจดจำสินค้าและบริการของเราได้ตลอดเวลาเรียกว่ากระตุ้นให้ผู้บริโภคมีความทรงจำที่ดีเกี่ยวกับธุรกิจเราอย่างต่อเนื่องซึ่งก็จะเป็นผลดีในระยะยาวที่จะสร้างยอดขายได้มากขึ้นด้วย

 

สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมายไว้ให้ทุกท่านพิจารณากันตามความเหมาะสม ดูรายละเอียด goo.gl/Io5k2S