เดือนตุลาคมเป็นอีกหนึ่งเดือนที่มีความสำคัญหลายอย่างหนึ่งในเทศกาลสำคัญที่มาบรรจบในเดือนนี้ก็คือเทศกาลกินเจ โดยปกติจะเริ่มตั้งแต่ขึ้น 1 ค่ำเดือน 9 ตามปฏิทินจีนซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 20-28 ตุลาคม 2560 
 

ภาพจาก goo.gl/d5CLNV

แน่นอนว่าบรรดาร้านอาหารทั้งหลายก็ต้องมีการปรับตัวรับเทศกาลนี้ที่คาดว่าจะมีเงินสะพัดตลอด 9 วันกว่า 4,500 ล้านบาท ในโอกาสนี้  www.ThaiFranchiseCenter.com จะขอแนะนำ7เทคนิคการเสริมบรรยากาศร้านให้ดึงดูดใจลูกค้าในเทศกาลกินเจได้มากขึ้น

 

1.อย่าลืมสัญลักษณ์ธงเหลือง
 

ภาพจาก goo.gl/Vof58k

เป็นสิ่งแรกที่ร้านอาหารที่มีเมนูเจต้องทำ เพื่อประกาศให้ลูกค้ารู้ว่า ร้านเราก็มีอาหารเจนะ ซึ่งโดยปกติจะต้องติดธงเหลืองก่อนเริ่มเทศกาลประมาณ 1 สัปดาห์เป็นอย่างน้อยเพราะก่อนเข้าเทศกาล 1 วันจะมีพิธีที่เรียกว่า ล้างท้อง ก่อนนั่นเอง

 

2.ใช้เพลงจีนเสริมบรรยากาศ
 

เนื่องจากเป็นเทศกาลที่เริ่มต้นจากเมืองจีน หากจะเสริมอารมณ์ให้เข้ากับเทศกาลคงไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเปิดเพลจีนแบบเบาๆให้ร้านอาหารดูน่าสนใจหรืองานนี้พ่อค้าแม่ค้าจะแต่งตัวแบบจีนร่วมด้วยช่วยกันก็น่าสนใจไม่น้อย

 

3.โชว์รายการเมนูอาหารเจน่าสนใจของร้าน
 

ภาพจาก goo.gl/YvHJVi

9 วันของการกินเจมีทั้งคนที่กินเจแบบจริงจังกับคนที่กินตามกระแส ดังนั้นสิ่งที่จะช่วยเรียกลูกค้าได้ดีก็คือเมนูน่าสนใจร้านค้าควรมีภาพถ่ายอาหารเจ ชนิดที่ใครเห็นแล้วต้องอยากกิน ทั้งนี้เราอาจทำเป็นป้ายติดไว้หน้าร้านก็จะทำให้สะดุดตาคนที่เดินผ่านไปผ่านมาได้ด้วย

 

4.อย่าลืมปักป้ายแสดงราคาให้ชัดเจน
 

จากการสำรวจพบว่าร้านอาหารเจ ริมทางยังคงได้รับความนิยมมากแต่ยุคนี้วัตถุดิบมีราคาสูงขึ้นการเอามาทำอาหารเจก็อาจจะมีราคาที่สูงกว่าปกติ เพื่อให้ลูกค้าตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเราควรปักป้ายราคาให้ชัดเจนจะได้ป้องกันปัญหาความเข้าใจไม่ตรงกันและทำให้ลูกค้าตัดสินใจได้ง่ายด้วย

 

5.เพิ่มสีสันด้วยการติดโคมไฟร่วมด้วย
 

ภาพจาก goo.gl/VRhihh

ในรูปแบบร้านอาหารสำหรับเทศกาลกินเจ ควรเพิ่มโคมไฟแบบจีนเสริมบรรยากาศให้ดูน่าสนใจ หากยังนึกภาพไม่ออกลองดูแถวเยาวราชที่เทศกาลกินเจร้านค้าจะประดับประดาด้วยไฟต่างๆที่เรียกว่าสวยงามตระการตาทีเดียว

 

6.มีคนกระตุ้นเรียกลูกค้าหน้าร้านก็ช่วยได้มาก
 

เนื่องจากเป็นเทศกาลที่มีระยะเวลา 9 วัน การทำตลาดช่วงสั้นๆที่ได้ผลที่สุดคือมีมาสคอร์ตหรือให้พนักงานแต่งชุดไปยืนหน้าร้านเรียกลูกค้าที่เดินผ่านไปมา เพื่อบอกให้ทราบว่าถึงเทศกาลกินเจแล้ว และที่ร้านมีเมนูเจน่าสนใจให้เลือกชิมได้

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/JDayVeganDelivery

ยุคนี้โซเชี่ยลมาแรงผลสำรวจชี้ชัดว่ากว่า 72 เปอร์เซ็นต์นิยมสั่งอาหารเป็นเซตจากร้านมาทานที่บ้าน ดังนั้นเรื่องของ Food Online/Delivery จึงทิ้งไม่ได้เด็ดขาด และควรแต่งหน้าร้านออนไลน์ของเราให้ดูสวยงามเพิ่มขึ้นควบคู่กับการใช้โปรโมชั่นให้เหมาะสมด้วย

 

เทศกาลกินเจยังเป็นเทศกาลสำคัญที่แม้จะมีระยะเวลาไม่มากแต่ในช่วงสั้นๆ ก็ทำให้เกิดเงินสะพัดได้เป็นอย่างดี หากเรามีเทคนิคการทำตลาดที่ดีและรู้ข้อมูลที่น่าสนใจก็จะทำให้เราได้เปรียบเรื่องการค้าขายได้มากขึ้นด้วย
 

สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมายไว้ให้ทุกท่านพิจารณากันตามความเหมาะสม ดูรายละเอียด goo.gl/Io5k2S

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)