5 วิธีมีคนมาขอซื้อสูตร (อาหาร) ต้องทำไง?
 

เชื่อว่าผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือพ่อค้าแม่ค้าขายอาหารทั่วไป อาจเคยเจอลูกค้าเข้ามาซื้ออาหารไปแล้ว ด้วยรสชาติอร่อย จึงอยากจะขอซื้อสูตรอาหารไปทำกินเองที่บ้าน หรือซื้อไปเพื่อเปิดร้านขายเป็นอาชีพ

ซึ่งตรงนี้ทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร รวมถึงเจ้าของสูตรอาหารต่างๆ ตัดสินใจไม่ถูก ว่าจะทำยังไง คิดแล้วคิดอีก จะขายหรือไม่ขาย เพราะถ้าขายหรือสอนคนอื่นไปแล้ว เขาอาจไปเปิดร้านเป็นคู่แข่งขันกันอีก หรือถ้าไม่ขายก็กลัวไม่มีรายได้ 
 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com จึงขอนำเสนอแนวทาง อาจเรียกว่าเป็นวิธี จะต้องทำอย่างไร หากว่ามีลูกค้ามาขอซื้อสูตรอาหาร เพื่อไปทำกินเองที่บ้าน หรือไปเปิดร้านขายอาหาร มาดูพร้อมๆ กันเลยครับ
 

 

สิ่งแรกที่ต้องทำ หากมีคนมาขอซื้อสูตรอาหาร คือ เจ้าของสูตรต้องคิด และวิเคราะห์ก่อนว่า เขาซื้อสูตรไปแล้ว จะเปิดร้านแข่งกับตัวคุณเองหรือไม่ หรือซื้อไปเพื่อกลับไปทำกินที่บ้าน

ถ้าซื้อกลับไปทำกินเองที่บ้าน ก็สามารถขายสูตรด้วยการสอนวิธีการทำอาหารนั้นๆ ให้ลูกค้าได้ เพราะจะช่วยให้มีรายได้เพิ่มขึ้น ถ้าเป็นสูตรอาหารที่หายาก ไม่ค่อยมีในท้องตลาดอาจจะขายแพง หรือถ้าเป็นอาหาทั่วไป แต่อร่อย อาจต้องสำรวจตลาดก่อน หรือถามความพอใจของผู้ซื้อสูตร
 

 

หากคุณตัดสินใจขายสูตรอาหารแล้ว คุณต้องกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ว่าจะเป็นกลุ่มลูกค้าต่างหวัด กรุงเทพฯ หรือลูกค้าในพื้นที่ของคุณเอง ซึ่งกลุ่มลูกค้าจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ด้วยว่า จะขายเป็นแฟรนไชส์ หรือขายสูตรอย่างเดียว ถ้าเป็นลูกค้าในพื้นที่ ขอแนะนำให้ขายแฟรนไชส์ เพราะจะได้ไม่มีคู่แข่ง ถ้าต่างพื้นที่ก็อาจขายเฉพาะสูตรอย่างเดียว
 

 

คุณอาจใช้สถานที่ร้านอาหารของคุณเป็นที่อบรมสอนสูตรอาหารให้ลูกค้าก็ได้ เพราะไม่เสียค่าใช้จ่ายมาก อาจต้องซื้อวัสดุอุปกรณ์ รวมถึงวัตถุดิบในการทำอาหารเพิ่มขึ้นบ้าง อาจใช้หลังร้าน หรือในครัวแล้วแต่ความสะดวกสบาย และพื้นที่ด้วย
 

 

ปัจจุบันการขายสูตรอาหาร มีทั้งแบบสอนที่ร้านเลย ทำคลิปวิดีโอการสอนทำอาหารผ่านทางออนไลน์ หรืออาจจะทำวีซีดีวิดีโอส่งให้ลูกค้าทางไปรษณีย์ก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกของลูกค้าในการเดินทางมาเรียนทำอาหาร

ซึ่งในรูปแบบการสอนของคุณ อาจต้องมีการแนะนำวิธีการทำการตลาด หาลูกค้า รวมถึงการบริหารจัดการร้านให้ลูกค้าด้วย ที่สำคัญต้องกำหนดด้วยว่าเรียนวันไหนบ้าง จัดสอนทำอาหารครั้งละกี่คน เพื่อไม่ให้แออัด 
 

 

ถือว่าสำคัญ เพราะจะเป็นสิ่งที่บ่งบอกว่าคุณประสบความสำเร็จหรือไม่ ควรตั้งราคาสูตร แต่ละสูตร ให้มีความเหมาะสม ไม่สูง ไม่ต่ำจนเกินไป ถ้าสอนหลายสูตร เช่น 10 สูตร หรือ 10 เมนู อาจคิดแพงหน่อย แต่ถ้าสูตรเดียวอาจหลักพันก็ได้

แต่ต้องดูว่าเป็นอาหารประเภทไหน เพราะถ้าขายสูตรให้ลูกค้าไปแล้ว หากลูกค้านำไปเปิดร้านขายต่อ สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ อาจทำให้คุณเสียโอกาสที่จะทำรายได้จากสูตรลับที่ส่งต่อมากคุณพ่อคุณแม่ของคุณก็ได้ 
 

 

ได้เห็นแล้วว่า วิธีที่จะต้องทำอย่างไร เมื่อมีคนมาขอซื้อสูตรอาหาร ใครที่เป็นเจ้าของร้านอาหาร พ่อค้าแม่ค้าขายอาหารที่ทำอาหารได้รสชาติอร่อย ลูกค้าหาซื้ออาหารที่ไหนไม่ได้ ต้องมาซื้อที่ร้านของคุณอย่างเดียว

ถ้าอยากมีรายได้เพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องลงทุนเปิดร้าน ขยายสาขาเพิ่ม อาจขายแฟรนไชส์ก็ได้ แต่ต้องมีรู้เรื่องระบบแฟรนไชส์ แต่ถ้าไม่อยากเปิดร้านใหม่ ไม่อยากบริหารร้านหลายสาขา แต่อยากมีรายได้เพิ่มมากขึ้น ก็อาจขายเฉพาะสูตรอาหารแต่ละเมนูก็ได้ 
 

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์  www.thaifranchisecenter.com/home.php

หรือสนใจเข้าตอร์สอบรมต่างๆ www.thaifranchisecenter.com/seminar/index.php

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)