คำว่าติ่มซำนั้นถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของจีน เป็นคำที่ใช้เรียกรวมอาหารหลายอย่างที่มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น

ซึ่งบางร้านก็อาจมีเมนูทอดรวมอยู่ในเมนูติ่มซำด้วย ในเมืองจีนร้านติ่มซำนั้นมีแพร่หลาย ส่วนในประเทศไทยก็มีที่น่าสนใจหลายร้าน มีทั้งรูปแบบการเปิดร้านตัวเอง รวมถึงการขายในระบบ แฟรนไชส์ให้คนที่สนใจ แหล่งติ่มซำขึ้นชื่อในเมืองไทยเช่นที่จังหวัดตรัง และภูเก็ต

www.ThaiFranchiseCenter.com เห็นว่าร้านติ่มซำแม้จะดูเป็นการลงทุนที่ค่อนข้างใช้งบมากแต่ความต้องการของลูกค้าก็มีมากตามไปด้วย วันนี้เราลองมาดูกันว่าหากคิดจะเปิดร้านขายติ่มซำแล้วเราต้องทำอะไรกันบ้าง

1.เข้าใจคำว่าติ่มซำดีพอ

 

เราจะไม่สามารถเปิดร้านติ่มซำได้หากเราไม่รู้จักสินค้าอย่างติ่มซำดีพอ ติ่มซำไม่ใช่อาหารที่ใครจะมาทำก็อร่อย พื้นฐานของติ่มซำเราต้องรู้จักกับเมนูหลักอย่าง ฮะเก๋า  ฝั่นโก๋ และขนมจีบ

นอกจากนี้ยังมีเมนูประกอบอีกหลายรายการตามแต่ละร้านจะดัดแปลง บางร้านมีกว่า 30 เมนู ที่สำคัญติ่มซำเป็นอาหารคำเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ในเมืองจีนคนทำติ่มซำเก่งๆ อาจต้องใช้เวลาในการฝึกนานกว่า 3 ปี เพราะการนวดแป้งในแต่ละเมนูนั้นแตกต่างกัน ซึ่งก็มีผลต่อรสชาติและความอร่อยของติ่มซำด้วย

 

ร้านติ่มซำเป็นร้านอาหารที่ต้องอาศัยความเร็วในการดูแลลูกค้า เป็นไปไม่ได้เลยที่เราจะเปิดร้านลำพังเพียงคนเดียว หากดูตัวอย่างร้านค้าติ่มซำที่มีในกรุงเทพฯจะพบว่าแต่ละร้านต้องมีลูกจ้างอย่างน้อย 5-6 คน แบ่งเป็นเด็กเสิร์ฟ พ่อครัว  และแคชเชียร์ โดยเฉพาะระบบหลังร้านต้องมีประสิทธิภาพมากคนที่ลงทุนในธุรกิจนี้ส่วนใหญ่จึงเลือกทำแบบแฟรนไชส์เพราะมีการเซตระบบมาให้เรียบร้อยไม่ต้องคิดเอง

3.ทำเลต้องดีจริงๆ

ร้านติ่มซำไม่ใช่ร้านอาหารทั่วไปที่จะหิวเมื่อไหร่ก็แวะมา ช่วงเวลาที่ร้านติ่มซำจะขายดีที่สุดคือตั้งแต่เช้าไปจนถึงช่วงเที่ยง ทำเลที่ดีจึงต้องอยู่ในเส้นทางที่คนเร่งรีบเช่น ระหว่างบ้านไปโรงเรียน ไปออฟฟิศ หรืออยู่ในทำเลแหล่งท่องเที่ยว ทำเลที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่งคือในตลาดสด หรือริมทางที่ไม่ใช่ถนนสายหลักในการสัญจรของคนทั่วไป
 

 

การลงทุนเปิดร้านติ่มซำนั้นใช้ทุนที่ค่อนข้างมากเพราะอุปกรณ์ในการเปิดร้านมีหลายอย่างตั้งแต่โต๊ะ เก้าอี้ ที่เป็นอุปกรณ์หลักก็ยังมีพวกเข่งติ่มซำ หม้อนึ่ง และอื่นๆอีกมากมาย ซึ่งอุปกรณ์เหล่านี้สามารถหาซื้อตามอินเทอร์เนตหรือร้านค้าต่างๆ แต่ก็ต้องมีการซื้อในจำนวนทีละมากๆ โดยเฉพาะพวกเข่งติ่มซำทั้งหลาย

ผู้ประกอบการบางรายเลือกตัดปัญหาความยุ่งยากในการเตรียมอุปกรณ์เหล่านี้ด้วยการซื้อแฟรนไชส์ที่เพียงแค่จ่ายเงินและมีสถานที่ที่ดี ทางแฟรนไชส์ก็จะมาเซตระบบพร้อมอุปกรณ์การขายครบวงจรกพร้อมสอนวิธีบริหารจัดการ ซึ่งค่าแฟรนไชส์ในส่วนนี้ก็ตามแต่แพคเกจลงทุนส่วนใหญ่ก็จะเริ่มต้นไม่ต่ำกว่า 50,000 บาท
 

 

แม้ว่าเมนูหลักๆของติ่มซำจะคือพวกฮะเก๋า  ฝั่นโก๋ ขนมจีบ แต่ร้านติ่มซำที่ดีควรมีเมนูหลากหลายรวมๆแล้วต้องไม่ต่ำกว่า 20 รายการเพื่อให้ลูกค้าเลือกหยิบได้ตามใจชอบ ซึ่งบางร้านก็มีเมนูประกอบอื่นๆ เช่นเมนูข้าวต้ม  ข้าวผัด เข้ามาประกอบหรือบางร้านก็เพิ่มเติมด้วยซีฟู้ด เช่นกุ้ง หอย ปลาหมึก ซึ่งการมีเมนูที่หลากหลายก็หมายถึงต้นทุนที่มากขึ้นซึ่งเราควรบริหารจัดการส่วนนี้ให้ดีเพื่อให้ธุรกิจไม่ต้องเสียต้นทุนมากเกินไปนัก
 

 

ร้านติ่มซำบางแห่งต้องปิดตัวอย่างรวดเร็วเหตุผลสำคัญคือลูกค้าลองแล้วไม่ติดใจ นั้นเพราะการเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญต้องสดใหม่และไม่ควรเป็นของแช่แข็งนานหลายวัน ซึ่งบางร้านของขายไม่หมดก็เอาไปแช่แข็งแล้วเอามาอุ่นขายใหม่ซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลงกว่าเดิม บางร้านที่ขายดีจะคำนวณวัตถุดิบแบบวันต่อวันทำสดใหม่ก็ทำให้ติ่มซำรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ติ่มซำจัดเป็นอาหารเช้าประเภทหนึ่งที่ลูกค้ามักจะเลือกทานเพราะสะดวกรวดเร็ว อิ่มอร่อย หากเป็นร้านที่เปิดในเมืองก็ควรมีที่จอดรถสำหรับลูกค้าจะช่วยเพิ่มโอกาสสร้างยอดขายมากขึ้น

ทั้งนี้ราคาของติ่มซำส่วนใหญ่จะขายเป็นเข่งเล็กๆ ราคาเฉลี่ยไม่ควรเกิน 25-30 บาทเพราะลูกค้าบางคนอาจลองกินหลายๆอย่าง ทั้งนี้อาจเพิ่มบริการสำหรับจัดส่งซึ่งดูจะเข้ากับยุคสมัยนี้ได้เป็นอย่างดีด้วย

 

ปัจจุบันมีร้านติ่มซำที่เปิดแล้วประสบความสำเร็จมากมาย ใครที่ต้องการเปิดร้านติ่มซำอาจลองไปหาข้อมูลจากร้านค้าเหล่านี้ดูวิธีบริหารจัดการ การต้อนรับลูกค้า  ดูเมนูที่ควรจะมี  ดูทำเลว่าเป็นอย่างไรจึงขายดี

ธุรกิจติ่มซำเป็นร้านอาหารที่ทำเงินได้ดีแต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยที่ค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะพ่อครัวต้องมีฝีมือและเจ้าของร้านต้องรู้จักการบริหารจัดการที่เก่งพอตัวจึงจะทำให้ธุรกิจนี้ประสบความสำเร็จได้ตามที่ใจคิด
 

สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมาย ติดตามได้ที่  goo.gl/Io5k2S