3 วิธีทำร้านอาหารขั้นเทพ! ลูกค้าติดตรึม
 

ปัจจุบันมีผู้ประกอบการร้านอาหารมากขึ้น เป็นผลจากการขยายสาขาของห้างสรรพินค้า ร้านค้าปลีกขนาดใหญ่และการเพิ่มสัดส่วนพื้นที่ร้านอาหารคาดการณ์มูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารในปี 2561 น่าจะอยู่ที่ 411,000-415,000 ล้านบาท ขยายตัว 4-5% จากปี 2560 โดยการขยายตัวดังกล่าว

ส่วนหนึ่งน่าจะเป็นผลมาจากการผลักดันของต้นทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ค่าเช่าพื้นที่ในทำเลศักยภาพ และต้นทุนค่าแรง ที่ส่งผลให้ร้านอาหารต้องตั้งราคาอาหารในระดับสูง เพื่อให้ครอบคลุมภาระต้นทุนต่างๆ ที่เพิ่มสูงขึ้น

 

แต่มูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยที่สูงถึงกว่า 4 แสนล้านบาทต่อปี ก็ดึงดูดให้ผู้ประกอบการรายใหม่เข้าสู่ตลาดร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง โดย ณ สิ้นปี 2560 มีจำนวนร้านอาหารที่จดทะเบียนนิติบุุคลรวม 12,630 ราย เพิ่มขึ้น 9% จาก ปี 2559 และคาดว่าในปี 2561 จำนวนร้านอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นทั้นยังไม่นับรวมรายย่อยที่เปิดเป็นร้านอาหารขนาดเล็กอีกจำนวนมาก

ดังนั้นเมื่อปริมาณร้านอาหารมีมาก การแข่งขันก็สูง www.ThaiFranchiseCenter.com จึงมี3วิธีง่ายสำหรับการทำร้านอาหารในยุค2018ที่หากลองเอาไปปรับใช้อาจทำให้ลูกค้าติดตรึมมากยิ่งขึ้น

 

1.ตามติดข้อมูลบนโลกโซเชี่ยล
 

ภาพจาก goo.gl/GK34Ez

สำหรับใครที่คิดจะเปิดร้านอาหารแล้วมองข้ามความสำคัญของโซเชี่ยลถือว่าผิดพลาดมหันต์ นอกเหนือจากเรื่องพื้นฐานไม่ว่าจะเป็นการสรรหาบริการที่ดี การหาทำเลที่ดี การตั้งชื่อร้าน แต่งร้านให้สะดุดตา ยุคนี้ต้องเพิ่มเรื่องการติดตามข่าวสารในโซเชี่ยลด้วย ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram ช่องทางเหล่านี้ไม่ได้ใช้แค่ติดต่อสื่อสารเท่านั้นหากแต่จะทำร้านอาหารเราต้องติดตามพฤติกรรมผู้บริโภคว่าตอนนี้เทรนด์ไหนกำลังฮิต และกระแสสังคมแบบไหนที่กำลังมา

อย่าลืมว่าเมื่อลูกค้าประทับใจร้านอาหารของเราเขาก็พร้อมจะถ่ายรูปอาหาร ชื่อร้าน ติด # หรือโพสต์โชว์บนโลกออนไลน์ ยิ่งการส่งต่อเรื่องที่แปลกและสะดุดตาก็ยิ่งมีคนแชร์มาก ยิ่งแชร์มากคนก็ยิ่งรู้จักมากด้วย

 

2.ช่องทางการเข้าถึงร้านอาหารต้องหลากหลาย
 

ภาพจาก goo.gl/DRt7ZJ

ในที่นี้พูดถึงการตลาดยุคนี้เป็นสำคัญ หากคิดจะเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ช่องทางออนไลน์มีกี่อย่างเราต้องเล่นกับสื่อเหล่านี้ให้หมดในหมวดโซเชี่ยลอย่าง Facebook, Instagram,youtube,twitter แนะนำว่าต้องมีให้ครบเพราะฐานคนติดตามสื่อเหล่านี้มีเยอะมาก และควรเรียนรู้วิธีการเข้าถึงกลุ่มคนเหล่านี้ให้มากที่สุดซึ่งปัจจุบันมคอร์สอบรมน่าสนใจที่สอนให้เราใช้เครื่องมือเหล่านี้ช่วยในการพัฒนาธุรกิจได้ 

รวมถึงสื่อที่เราจะละเลยไม่ได้อีกอันอย่าง Google ที่เป็นเหมือนคลังความรู้และแหล่งค้นหาข้อมูลอันดับหนึ่งของโลก การโฆษณาร้านอาหารของเราโดยให้คำค้นหาของเราไปติดอันดับต้นๆ ของ Google เป็นเรื่องสำคัญมาก ตามสถิติแล้วลูกค้าหลายรายมักจะเลือกร้านอาหารลำดับต้นๆที่ปรากฏใน Google ด้วยเชื่อว่าเป็นร้านอาหารที่มีคุณภาพ มีบริการที่ดี และเป็นที่นิยมของคนทั่วไป

 

โดยในต่างประเทศมีร้านอาหารจำนวนมากที่เล่นกับเทคโนโลยีเหล่านี้อย่างได้ผล และยังไม่รวมถึงเว็บไซต์ที่มีการรีวิวต่างๆ ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับร้านอาหารเองว่าจะกำหนดกลยุทธ์โฆษณาผ่านโซเชี่ยลเหล่านี้อย่างไร

 

3.บริการที่ครบวงจร เข้าถึงสังคมยุคใหม่
 

ภาพจาก goo.gl/bjVSLt

ร้านอาหารสมัยใหม่จะมายึดติดอยู่กับการให้ลูกค้าเดินมาหาที่ร้านก็คงจะเป็นเรื่องเสียเปรียบคู่แข่ง ปัจจุบันร้านอาหารต้องปรับตัวไปหาลูกค้าให้มากขึ้น ดังเราจะเห็นแพลตฟอร์มต่างๆ เช่นแอพพลิเคชั่นสั่งอาหาร 24 ชม. , แอพพลิเคชั่นที่สามารถสั่งเมนูอาหารก่อนจะไปถึงร้านได้ เป็นต้น

นอกจากนี้ร้านอาหารต้องเพิ่มบริการเดลิเวอรี่ที่สามารถเสิร์ฟความอร่อยให้ลูกค้าได้ตามต้องการ รวมถึงการจัดโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย และพยายามเปิดเมนูใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง อย่าทำให้ร้านอาหารของเราเป็นร้านที่ไม่มีการอัพเดท ควรมีการเปลี่ยนแปลงตัวเองอยู่เรื่อยๆ

ดังเราจะเห็นโมเดลนี้จากร้านฟาสฟู้ดต์ทั่วไปที่มีการจัดการในเรื่องเหล่านี้และมีการแข่งขันทุ่มงบประมาณในการตลาดแนวนี้เป็นจำนวนมาก ซึ่งก็ดูเหมือนว่าจะได้ผลดีและร้านอาหารเองก็ควรนำสิ่งเหล่านี้มาปรับใช้กับตัวเองเช่นกั

 

อันดับสุดท้ายแม้ไม่ได้จัดอยู่ใน 3 ข้อแต่ก็สำคัญไม่แพ้กันคือการรับฟังคำติชมจากลูกค้าในทุกช่องทาง อย่าพยายามโต้เถียงหรือหาเหตุผลมาหักล้างเอาชนะแต่จงยอมรับและแก้ไขอย่างประนีประนอม แม้ว่าบางครั้งเราจะมองว่าเป็นเรื่องที่ลูกค้าอาจพูดไม่ถูกต้องนักแต่การโต้แย้งหรือหักล้างกันไปมาก็ไม่ส่งผลดีต่อร้านอาหาร

ทั้งนี้หากลูกค้ารายใดให้คำแนะนำติชมร้านอาหารของเรา เราควรจะเก็บข้อมูลของลูกค้าคนนั้นไว้ เพื่อศึกษาเรียนรู้ลักษณะนิสัยในเชิงลึกให้มากขึ้น รวมถึงส่งส่วนลดหรือบัตรเชิญให้กลับมาใช้บริการอีกครั้ง ไม่แน่ว่าอาจกลายเป็นลูกค้าประจำไปเลยก็ได้

SMEs Tips 

สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมาย ติดตามได้ที่  goo.gl/Io5k2S

 

ขอบคุณข้อมูล goo.gl/w7Gdkk