ในบางครั้งเจ้าของร้านอาหารหลายๆ คนอาจมองว่า การให้บริการลูกค้าเป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เพียงแค่รสชาติอาหารอร่อยก็พอแล้ว แต่รู้หรือไม่ว่า หากบริการไม่ดี ทำให้ลูกค้าไม่พอใจ อาจทำให้ร้านอาหารของคุณเจ๊งได้ 

 

ถ้าไม่อยากให้ร้านอาหารของคุณเจ๊ง ต้องไม่พลาดบทความนี้ เราจะแนะนำการให้บริการลูกค้า ที่ร้านอาหารควรหลีกเลี่ยงให้ทราบกัน  

 

1. พนักงานพูดจาไม่ให้เกียรติลูกค้า
 

เช่น ไม่มีหางเสียง มองลูกค้าด้วยหางตา ไม่ตั้งใจให้บริการ ไม่ว่าลูกค้าจะใช้บริการหรือไม่ก็ตาม ควรพูดจาสุภาพ ยิ้มแย้มแจ่มใส แต่อย่าเผลอพูดจากับลูกค้าที่พึ่งเจอแบบสนิทสนมเกินไป

 

2. พนักงานไม่อยู่ในจุดบริการ

ลูกค้าเข้าไปใช้บริการในร้านแล้ว แต่ไม่มีพนักงานซักคนยืนรอรับออร์เดอร์ที่โต๊ะลูกค้านั่ง ถ้าเป็นร้านอาหารแแบบบริการตัวเอง เช่น ฟาสต์ฟู้ดก็อาจไม่เป็นไร แต่ถ้าเป็นภัตตาคาร ลูกค้าอาจลุกเดินออกจากร้านไปเลยก็ได้

 

ลืมออร์เดอร์ลูกค้าสั่ง ลูกค้าไม่อยากได้รับบริการที่รวดเร็วมากจนเกินไปหรอก แต่อย่างน้อยอย่าช้าเกิน 10-20 นาที พนักงานอย่าเดินอ้อยอิ่งเกินไป ต้องบริการเร็ว จดออร์เดอร์ลูกค้าให้แม่นยำ ฝั่งพ่อครัว แม่ครัว ก็ต้องทำอาหารตามออร์เดอร์ให้รวดเร็วด้วย  

 

4. พนักงานบริการผิดพลาดแต่ไม่ขอโทษลูกค้า
 

ต้นเหตุอย่างหนึ่งทำให้ลูกค้าไม่อยากเข้าร้านอีกครั้ง ก็คือ พนักงานบริการผิดพลาดแต่ไม่กล่าวขอโทษลูกค้า เวลาลูกค้าทักท้วงมักชักสีหน้าใส่ บางครั้งบอกลูกค้าเป็นคนผิด ทำให้ลูกค้ารู้สึกไม่ดีต่อร้านอาหารของคุณ

 

5. พนักงานคุยกันเสียงดัง

นินทาลูกค้า พูดจาหยาบคาย ตะโกนคุยกักบพนักงานที่กำลังบริการลูกค้าอยู่ หรือบางกรณีเสิร์ฟลูกค้าแล้ว พอหันหลังกลับก็พูดนินทาลูกค้าจนลูกค้าคนอื่นได้ยิน ทำให้ลูกค้าไม่อยากเข้าร้านครั้งต่อไปได้

 

บางครั้งลูกค้าอาจจะไม่ค่อยนับเงินทอนหลังจากกินข้าวเสร็จ เพราะพวกเขาไม่คิดว่าพนักงานหรือทางร้านจะทอนเงินผิด แต่ถ้าลูกค้าบางคนเกิดนับเงินทอนแล้วพบว่าได้เงินไม่ครบ ทางร้านทอนเงินผิด อาจคิดว่าร้านของคุณโกง ไม่ซื่อสัตย์ อาจไม่มาใช้บริการอีกก็ได้ ทางที่ดีก่อนทอนเงินให้ลูกค้าควรตรวจสอบให้ถูกต้องก่อนทุกครั้ง  

 

สุดท้าย อยากแนะนำผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่าน ควรให้ความสำคัญกับมาตรฐานการให้บริการในร้าน มาตรฐานการทำงานของพนักกงาน เพื่อดึงดูดและมัดใจลูกค้าให้อยู่คุณได้ยาวนานที่สุด

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)