ทำไม "รับขนมจีบ-ซาลาเปา เพิ่มมั้ยคะ" ถึงหายไปจาก 7-Eleven
 

แต่ก่อนเวลาเราเข้าร้าน 7-Eleven มักได้ยินพนักงานในร้านถาม "รับขนมจีบ-ซาลาเปา เพิ่มมั๊ยคะ" พอมาตอนนี้สงสัยหรือไม่ว่าประโยคเหล่านี้ หายไปไหน ทำไมเราแทบไม่ได้ยินกันแล้ว
 

จากการหาข้อมูลและสอบถามอดีตพนักงาน 7-Eleven ทราบมาว่า สาเหตุที่ทำให้พนักงานร้าน 7-Eleven ชอบถาม "รับขนมจีบ-ซาลาเปา เพิ่มมั๊ยคะ" เพราะถ้าพนักงานขายขนมจีบ-ซาลาเปาในตู้ไม่หมด พนักงานจะเป็นคนรับผิดชอบ แบบว่าพนักงานต้องขายให้หมดภายในประมาณ 12-18 ชั่วโมง ก่อนที่ขนมจีบ-ซาลาเปาจะหมดอายุ 
 

เวลาหมดอายุของขนมจีบจะอยู่ใต้ถาด หากเป็นไม้จะพันไว้ที่ไม้ ส่วนซาลาเปาดูเวลาหมดอายุใต้ลูกซาลาเปา ถ้าพนักงานขายไม่หมด จะต้องช่วยกันซื้อเอง จึงเป็นเหตุผลให้พนักงานต้องเชียร์ขายขนมจีบ-ซาลาเปาทุกครั้งที่ลูกค้าเข้า 7-Eleven
 

 

ถ้าถามว่าตอนนี้ประโยค “รับขนมจีบ-ซาลาเปา” ยังมีอยู่มั๊ย? ยังมีอยู่เป็นบางร้าน ที่ยังมีตู้ขายขนมจีบ-ซาลาเปา ตั้งอยู่เคาน์เตอร์ด้านหน้าแคชเชียร์ ติดกับ All Cafe' แต่จะไม่เคร่งเหมือนแต่ก่อน ที่ต้องเชียร์ลูกค้าซื้อทุกๆ ครั้งที่เข้าร้าน
 

เพราะ 7-Eleven มีการเอาสินค้าเข้ามาขายมากมาย ไม่เว้นแม้แต่ขนมจีบ-ซาลาเปาที่เป็นสินค้าฟรีซใส่ถุง รวมถึงอาหารกล่องอื่นๆ อีกมากมาย แต่ประโยคที่เจออยู่บ่อยๆ คือ พนักงานจะเชียร์ให้ซื้อเครื่องดื่ม All Cafe และ Cross-sell สินค้าในร้านเหมือนเดิม แค่เปลี่ยนเป็นสินค้าอย่างอื่นแทน บางวันเป็นขนม บางวันเป็นเครื่องดื่ม
 

แต่ประโยคที่พนักงาน 7-Eleven ทุกคนต้องถามลูกค้า เมื่อตอนคิดเงินจากลูกค้าในปัจจุบัน คือ ลูกค้ามี All Member มั้ยคะ มั๊ยครับแทน ไม่เคยเจอพนักงาน 7-Eleven หยุดถาม หรือไม่ถามสักครั้ง เพราะเป็นไปตามนโยบายบริษัท

 

สังเกตหรือไม่ว่า 7-Eleven ในปัจจุบัน แตกต่างจากอดีตอย่างชัดเจน ในช่วงแรกๆ 7-Eleven เน้นขายสินค้า Non Food สัดส่วนมากกว่า Food ก่อนมาในช่วง 10-11 ปี ถึงจะมาปรับเป็น Convenience food ทำให้ต้องมีการปรับรูปแบบและวิธีการนำเสนอขายสินค้าในร้าน โดยเฉพาะมีบริการเดลิเวอรี่ ส่วนร้าน 7-Eleven ที่เปิดใหม่ ก็ใหญ่กว่าเดิม มีลานจอดรถ 
 

ปัจจุบัน 7-Eleven มีจำนวนสาขาทั่วประเทศทั้งหมด 14,545 สาขา แบ่งเป็นร้านบริษัท 7,336 สาขา (คิดเป็น 50%) เพิ่มขึ้น 497 สาขา ร้าน Store Business Partner 6,335 สาขา (คิดเป็น 44%) เพิ่มขึ้น 191 สาขา และร้านค้าที่ได้รับสิทธิช่วงอาณาเขต 874 สาขา (คิดเป็น 6%) เพิ่มขึ้น 19 สาขา

 

โดยรายได้การขายร้าน 7-Eleven มาจากอาหารและเครื่องดื่ม 75.2% เพิ่มขึ้นจากการออกสินค้าใหม่และโปรโมชัน และสินค้าอุปโภค 24.8% 
 

แม้ปัจจุบันเราไม่ได้เห็นพนักงาน 7-Eleven ถาม “รับขนมจีบ-ซาลาเปาเพิ่มมั๊ยคะ” แต่ยังมีประโยคใหม่ๆ อยู่เหมือนเดิม ยังไม่เคยเจอสาขาไหนเลย เวลาที่เราเดินเข้าไปแล้วเงียบ ที่สำคัญช่วงเราจ่ายเงิน ไม่มีสักครั้งที่จะไม่นำเสนอขายเลยสักครั้ง

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)