เทคนิคสร้างยอดขาย สินค้านิยมต่ำ กำไรสูง 
 

กลยุทธ์การสร้างยอดขายหรือกระตุ้นยอดขายให้กับสินค้าที่ลูกค้าให้ความนิยมหรือสนใจต่ำ คนซื้อน้อย แต่มีกำไรสูง สามารถทำได้หลายวิธีตามความเหมาะสมของแต่ละประเภทสินค้า ดังนี้ 

1.เจาะกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเฉพาะ 

 

ยกตัวอย่างเมนูของกินจำพวกสลัด ข้าวกล้อง รวมไปถึงอาหารออร์แกนิกต่างๆ เป็นอาหารที่คนไม่ค่อยทานกัน มีบางกลุ่มเท่านั้นที่ชอบ ควรทำตลาดเจาะกลุ่มคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ อย่างโอ้กะจู๋ก็ทำสำเร็จมาแล้ว จนกลายเป็นสลัดพันล้าน    

ยกตัวอย่างอาหารทะเล คนส่วนใหญ่อาจจะไม่ชอบ อย่างพวกปูทะเล ถ้าอยากขายได้ ควรเน้นคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารทะเล เช่น รสชาติอร่อย จับได้เฉพาะฤดูกาลนี้เท่านั้น มีขายแค่ในจังหวัดนี้เท่านั้น จับสดใหม่ทุกวัน เป็นต้น 

3.ทำการตลาดออนไลน์ 
 

 

ภาพจาก https://bit.ly/3NeUSpE

ยกตัวอย่างเมนูอาหาร “ข้าวซอยหมี่กรอบล้านนา” แต่ก่อนเชื่อว่าคนส่วนใหญ่ไม่ค่อยทานและไม่รู้จักหน้าตาว่าเป็นยังไง พอเป็นหนึ่งในเมนูอาหารช่วงการประชุมเอเปคที่กรุงเทพฯ มีการโฆษณาประชาสัมพันธ์เผยแพร่ภาพทางโลกออนไลน์ ทำให้เกิดกระแสคนแห่ตามรอยเมนูผู้นำเอเปคจนคิวแน่นร้าน ทำให้คนเชียงใหม่ยิ้มแทบแก้มปริ

4.สร้างแบรนด์ให้มีเอกลักษณ์ 
 

ยกตัวอย่าง “ข้าวมันไก่เบตง” แต่ก่อนคนไม่ค่อยรู้จัก ไม่ค่อยทานกัน ขายจำกัดเฉพาะในบางพื้นที่ พอมีการสร้างแบรนด์ให้ดี มีสร้างเอกลักษณ์เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเบตงที่มีความหลากหลายทางเชื้อชาติ ช่วยให้แบรนด์ให้มีความชัดเจนและเป็นที่จดจำ อีกทั้งยังแตกต่างจากไก่ทั่วไปตรงที่เนื้อจะเด้ง กรอบนอก นุ่มใน เนื้ออกจะขาว ส่วนเนื้อน่องจะสีเข้ม

5.จัดโปรโมชั่นและกิจกรรมส่งเสริมการขาย 
 

ภาพจาก www.facebook.com/HasunDriedSeafood

ยกตัวอย่าง “บังฮาซันอาหารทะเล จ.สตูล” เคยดูเขาตอนไลฟ์สดขายอาหารทะเล อย่างกรณี “ปลาอินทรีย์เค็มเนื้อหอม” เป็นอาหารทะเลที่คนนิยมกินน้อย โดยเฉพาะคนแถวอีสาน-เหนือ เพราะราคาแพง บังฮาซันก็เลยจัดโปรโมชั่นส่วนลด แถมอาหารทะเลอื่นๆ พร้อมจัดส่งฟรีถึงบ้าน ช่วยดึงดูดคนที่ไม่เคยกินปลาอินทรีย์เลย อยากลองกินปลาอินทรีย์ขึ้นมาทันที 

6.ให้ทดลองใช้ แจกฟรี กินฟรี 
 

เป็นอีกวิธีที่อยากให้เจ้าของกิจการเลือกใช้ถ้าสินค้าในร้านได้รับความนิยมต่ำจริงๆ ลูกค้าไม่ค่อยซื้อกัน อาจเป็นเพราะลูกค้ายังไม่เคยลอง ไม่เคยใช้ ไม่เคยกิน ยกตัวอย่างถ้าเป็นร้านอาหารก็ลองจัดเมนูขายยากให้ลูกค้าที่มาครั้งแรกกินฟรี ถ้ารสชาติอร่อย ลูกค้าติดใจ เชื่อว่าครั้งต่อไปก็อาจจะสั่งเมนูนี้อีกแน่นอน และเราก็สามารถขึ้นราคาได้ด้วยในภายหลัง 

7.ลดราคา ขายให้ได้มาก

 

เป็นวิธีสุดท้ายที่อยากให้เจ้าของกิจการลองทำดูหากสินค้าคนซื้อน้อย แต่ได้กำไรดีครึ่งต่อครึ่ง สมมติปกติขาย 100 กำไร 50 ลองลดราคาลงมาขาย 70 บาท ได้กำไร 35 บาท ถ้าขายได้จำนวนเพิ่มเท่าตัว ก็จะได้กำไรเพิ่มขึ้นด้วย ถือว่าไม่เลวครับ   
 

สุดท้าย ไม่ว่าจะเป็นสินค้าหรือของอะไร ถ้าอยากขายดิบขายดี แถมได้กำไรดี ผู้ประกอบการควรใส่ใจในเรื่องคุณภาพมาตรฐาน ราคาคุ้มค่า รสชาติอร่อย ตอบโจทย์ผู้บริโภค สินค้ามีเอกลักษณ์ ส่งเสริมการขาย และศึกษาความต้องการตลาด   

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)