ปัจจุบันการบริหารระบบแฟรนไชส์ให้อยู่รอดและประสบความสำเร็จ โดยเฉพาะ 5-10 สาขาแรก อาจเป็นปัญหาใหญ่สำหรับเจ้าของกิจการหลายๆ คน เพราะจากเริ่มแรกกิจการหรือร้านมีขนาดเล็ก แต่พอทำไปได้ระยะหนึ่ง ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคจำนวนมาก อีกทั้งยังมีลูกค้ามาถามซื้อแฟรนไชส์ไปเปิดสาขา แต่เนื่องจากเจ้าขอกิจการยังไม่มีความรู้ดีพอ จำเป็นต้องศึกษาหาความรู้ด้วยตัวเอง เพื่อนำมาพัฒนาสินค้าและบริการให้แตกต่างจากตลาด จนนำไปสู่การกระจายสาขาแบบแฟรนไชส์

 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com จึงอยากจะนำเสนอ 4 เทคนิคในการบริหารแฟรนไชส์ 10 สาขาแรก ให้ประสบความสำเร็จ และมีรายได้ อยู่รอดไปยาวๆ จนเติบโตสามารถขยายสาขาไปในต่างประเทศได้ มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง   

 

ภาพจาก facebook.com/crepesaday

 

หลายคนอาจจะเคยทำธุรกิจจากร้านธรรมดาๆ ไม่เน้นทำกำไร แต่เมื่อถึงวันที่ร้านมีขนาดใหญ่ และต้องมีค่าใช้จ่ายหลักแสน เราจำเป็นต้องหาวิธีสร้างกำไรให้ได้มากขึ้น โดยให้ความสำคัญกับการสร้างสินค้าและบริการที่แตกต่าง ไม่มีใครเหมือน และสร้างกำไรได้มากต่อ 1 ชิ้น ซึ่งก่อนจะทำต้องสำรวจตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภค 

 

ว่าในพื้นที่นั้นๆ มีคู่แข่ง มีสินค้าและบริการรูปแบบเดียวกันหรือไม่ ถ้ายังไม่มีใครทำก็ต้องรีบลงมือทำ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้โดดเด่น แตกต่างจากคนอื่น หลังจากนั้นถึงขั้นตอนการทำตลาด ด้วยการถ่ายรูปลง Social เพื่อให้เพื่อนๆ มีการแชร์และบอกต่อคนอื่นๆ เมื่อติดตลาดก็ค่อยพัฒนาสูตรอื่นๆ ไปเรื่อยๆ 

 

ภาพจาก bit.ly/2L4mo9c

 

หลายคนมองว่าแฟรนไชส์คือแฟชั่น ต้องไม่หยุดนิ่ง ถ้าทำแฟรนไชส์แล้วไม่อัพเดท ปล่อยให้เป็นแบบเดิม วันใดวันหนึ่งแฟรนไชส์ก็ต้องตายลงไป คำว่า “แฟชั่น” ไม่ใช่แค่ปรับปรุงโปรดักส์ให้ตามเทรนด์ เกาะกระแสแฟชั่น หรือหาสิ่งใหม่ๆ มาให้ลูกค้าเท่านั้น แต่รวมถึงการพัฒนา ปรับปรุง เรื่องการบริหารจัดการ ราคา ต้นทุน ที่ต้องอัพเดทสม่ำเสมอ มีมาตรฐานเดียวกัน 

 

หาสิ่งที่ช่วยทำให้แฟรนไชส์ดีขึ้น นำหน้าคู่แข่งขึ้น เพราะแฟรนไชส์มักมีอายุสั้น เนื่องจากคนเปิดหลายสาขา หน้าตาคล้ายกัน แต่การเกาะกระแสแฟชั่น และนำสิ่งใหม่ๆ เข้ามาปรับปรุงการบริหารนี่แหละ จะเป็นวิธีที่ทำให้ธุรกิจแฟรนไชส์อยู่ได้ยั่งยืน

 

ภาพจาก facebook.com/MaruChaoffice

 

การขายแฟรนไชส์ให้กับแฟรนไชส์ซี เจ้าของแฟรนไชส์ต้องหาคนที่ตั้งใจทำธุรกิจจริงๆ และมีทัศนคติเดียวกับเจ้าของแบรนด์ เมื่อขายแฟรนไชส์ไปแล้ว ทุกสาขาแฟรนไชส์ที่เปิดก็ต้องมีคนมาต่อคิวรอใช้บริการ หน้าตาอาหารต้องเหมือนในภาพร้านแฟรนไชส์ซอร์ การบริหารจัดการต้องทำตามระบบที่วางไว้ 

 

เพราะคนซื้อแฟรนไชส์ไปก็เหมือนอยู่ในทีมเดียวกัน การเลือกคนสนใจซื้อแฟรนไชส์ ต้องเลือกจากความตั้งใจว่าอยากทำจริงๆ แม้ว่าการที่มีระบบเซ็ตไว้ให้พร้อม ไม่ได้หมายความว่าธุรกิจจะสำเร็จ 

 

แต่สิ่งที่ทำให้ธุรกิจแฟรนไชส์สำเร็จ คือ การบริหารจัดการ และความทุ่มเทที่มีให้ ถ้าอยากทำให้แบรนด์อยู่รอด เกิดการบอกต่อและอยู่ได้ระยะยาว จึงจำเป็นต้องหาคนที่อยากได้แฟรนไชส์ของเราจริงๆ แล้วเขาจะใส่ใจ ตั้งใจในการทำธุรกิจ

 

ภาพจาก bit.ly/2ZmkPfG

 

หลายคนอาจจะงง เพราะระบบแฟรนไชส์ได้วางสูตรสำเร็จไว้แล้ว เพียงแฟรนไชส์ซีต้องปฏิบัติตามระบบเท่านั้น จริงๆ แล้ว ต้องมองว่าคนซื้อแฟรนไชส์ไปควรได้ตกแต่งร้านที่อยากแต่ง เพราะร้านคือสถานที่ทำงาน ต้องเข้าไปดูแลลูกค้าทุกวัน บางสาขาแฟรนไชส์อาจตั้งอยู่ทำเลไม่เหมือนกัน ลูกค้าต่างกัน อาจให้แต่ละสาขาทำการตลาดที่ไม่เหมือนกัน เพื่อดึงดูดลูกค้า  

 

ดังนั้น การทำตลาด หรือการตกแต่งร้านในแบบที่ชอบ ตามลักษณะทำเลที่ตั้ง จะทำให้มีความสุขในการทำงาน เมื่อรู้สึกอยากไปร้านทุกวัน การดูแลธุรกิจก็จะดีตามไปด้วย การทำงานต้องเกิดจากความรัก เมื่อทำในสิ่งที่รักจะทำได้ดี แต่เจ้าของแฟรนไชส์ก็ต้องดูแล และช่วยสาขาให้ผ่านช่วงคืนทุนไปได้ให้เร็วที่สุด เพื่อสร้างความมั่นใจและคลายกังวล 

 

จะเห็นได้ว่า หลักการบริหารระบบแฟรนไชส์ให้ประสบความสำเร็จ เจ้าของแบรนด์แฟรนไชส์ต้องทำให้คนอื่นๆ เชื่อมั่นในแฟรนไชส์ของตัวเอง ไม่ใช่แค่ขายให้แฟรนไชส์ซีนำไปบริหารต่อเฉยๆ แต่ต้องทำให้เกิดจากการความรักของผู้ซื้อแฟรนไชส์เอง และความความเอาใจของเจ้าของแฟรนไชส์และผู้ซื้อแฟรนไชส์ ทั้งสองฝั่งต้องเกื้อกูลกัน

 

คุณผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)