ต้องยอมรับว่าธุรกิจอาหารไทยไม่น้อยหน้าชาติใดในโลก และยังเป็นที่ต้องการของตลาด โดยเฉพาะฝีมือการทำอาหารและรสชาติอาหารไทยเป็นที่ยอมรับไปทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่ยังขาดองค์ความรู้ในการขยายแฟรนไชส์ออกสู่ต่างประเทศ 
 

ซึ่งจะเห็นได้ว่าที่ผ่านมาการขยายธุรกิจแฟรนไชส์อาหารไทยและร้านอาหารไทยไปต่างประเทศยังมีน้อย อาจเป็นเพราะผู้ประกอบการขาดความรู้ด้านการบริหาร ระบบการจัดการธุรกิจ และประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจในต่างประเทศ 
 

อย่างไรก็ตาม หลักการขยายธุรกิจแฟรนไชส์อาหารไปต่างประเทศ ต้องดูจังหวะและโอกาสที่เหมาะสม ทั้งสภาพเศรษฐกิจในแต่ละประเทศ จำนวนประชากร ค่าครองชีพ พฤติกรรมการจับจ่ายใช้สอยของผู้บริโภคท้องถิ่น วัฒนธรรมและภาษา สิ่งเหล่านี้ถือเป็นปัจจัยสนับสนุนและเปิดโอกาสให้ธุรกิจแฟรนไชส์อาหารของไทยขยายตัวและเติบโตในตลาดต่างประเทศ 
 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีเทคนิคการทำธุรกิจแฟรนไชส์อาหารไทย ให้ชนะใจผู้ซื้อแฟรนไชส์ในต่างประเทศ มาฝากผู้ประกอบการธุรกิจแฟรนไชส์ไทย ที่กำลังมองหาลู่ทางขยายแฟรนไชส์ไปในต่างประเทศ มาดูกันครับ
 

1. หาข้อมูลและสำรวจตลาด
 

ภาพจาก www.facebook.com/franchiserosdednoodle/

ก่อนที่ผู้ประกอบการแฟรนไชส์จะขยายธุรกิจในต่างประเทศ อย่างแรกต้องทำการศึกษาหาความรู้ หาข้อมูลเกี่ยวกับการลงทุนในประเทศนั้นๆ รวมถึงสำรวจตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคในต่างประเทศ โดยเฉพาะผู้บริโภคท้องถิ่น ที่เป็นเป้าหมายในการไปตั้งสาขาแฟรนไชส์ ว่าแต่ละวันเขาซื้อ เขากินอย่างไร เรียนรู้ภาษาและวัฒนธรรมท้องถิ่นในแต่ละพื้นที่ที่จะไปขยายสาขา เพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าแฟรนไชส์อาหารของคุณเหมาะกับพื้นที่นั้นหรือไม่
 

2. วางตำแหน่งสินค้าอาหาร
 

ผู้ประกอบการธุรกิจแฟรนไชส์ต้องตระหนักว่า สินค้าอาหารที่จะขายในตลาดต่างประเทศ ต้องมีความแตกต่างจากสินค้าที่มีอยู่แล้วในตลาดนั้นๆ ที่สำคัญสินค้าต้องมีคุณค่าและสร้างประโยชน์ให้กับผู้บริโภคด้วย ที่สำคัญราคาอาหารต้องอยู่ในวิสัยที่ผู้บริโภคในประเทศนั้นๆ พอที่จะจ่ายได้ ไม่แพงจนเกินไป หรือไม่ขายถูกจนธุรกิจขาดทุน ทั้งนี้ การวางตำแหน่งสินค้าอาหารไทยในต่างประเทศ ต้องดูจากพฤติกรรมผู้บริโภค ค่าครองชีพ รายได้ของประชากรในแต่ละประเทศด้วย
 

3. หากลุ่มลูกค้าเป้าหมายให้ชัดเจน
 

ภาพจาก bit.ly/2OQyN2w

ในความเป็นจริงการสำรวจตลาดของผู้ประกอบการแฟรนไชส์อาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้เงินทุนมากในการหากลุ่มลูกค้าเป้าหมายในต่างประเทศ เพราะสามารถขยายธุรกิจด้วยการให้สิทธิแฟรนไชส์ซีในประเทศนั้นๆ หาตลาดและผู้บริโภคได้ 
 

แต่ถ้าเป็นการสำรวจตลาดเอง สมมติจะเปิดร้านอาหารที่นิคมอุตสาหกรรม ต้องคิดว่าจะติดแอร์ดีไหม หรือถ้าจะขายให้กับนายช่าง ผู้จัดการ หรือขายให้กับสาวโรงงาน ถ้าจะขายให้นายช่าง อาจจะทำร้านติดแอร์ แต่ถ้าจะขายสาวโรงงาน อาจจะไม่ติดแอร์ เพราะหาเป็นคุณที่เป็นลูกค้าคนนั้น ถามตัวเองว่าอยากจะเข้าร้านลักษณะใด บางคนทำร้านเอาเท่อย่างเดียว โดยไม่คิดถึงลูกค้าเป้าหมาย หรือทำเล สุดท้ายก็ไปไม่รอด 
 

4. ออกแบบร้านให้เหมาะกับตลาดเป้าหมาย
 

ภาพจาก FB : Chichon ไก่กรอบเกาหลี

ร้านอาหารแต่ละประเภท เมื่อเห็นแล้วจะต้องบ่งบอกได้ว่าขายอาหารอะไร ร้านจะต้องเหมาะสมกับตลาดในแต่ละพื้นที่ ถ้าตั้งห้างสรรพสินค้า ขนาด และสภาพพื้นที่ภายในห้างว่าอยู่ตรงส่วนไหนของห้าง ร้านอาหารจะต้องดึงดูดลูกค้าได้ดี ไม่ว่าจะเป็นร้านเปิดโล่ง ไม่มีกระจก บรรยากาศร้านเข้าไปนั่งแล้วต้องไม่เกร็ง อาจไม่ต้องเป็นส่วนตัวมากนัก พนักงานไม่ต้องแต่งตัวหรูหรา อาจทำให้ลูกค้าไม่เข้าร้าน อาจแต่งแบบสบายๆ แต่ดูดี รัดกุม มีเอกลักษณ์ 
 

ภาพจาก www.facebook.com/ramenozawa/

แน่นอนว่าการขายแฟรนไชส์อาหาร ให้ชนะใจผู้บริโภคในแต่ละพื้นที่ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักของตลาดและผู้บริโภคในวงกว้าง แบรนด์ที่ดีต้องจดจำง่าย มีเอกลักษณ์เฉพาะ ไม่ซ้ำกับคนอื่น และต้องสื่อให้เห็นถึงลักษณะของธุรกิจหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำอยู่ การสร้างแบรนด์ มันไม่ใช่แค่มี “ชื่อ” หรือ “รูปสัญลักษณ์” แต่มันคือ “หลักคิด” อาจมีทั้งภาษาไทยและอังกฤษอยู่พร้อมกันในตัวโลโก้ ด้วยเหตุผลว่า ทำรองรับการขายในประเทศและต่างประเทศ 
 

 

ภาพจาก www.facebook.com/Kungaob.Sedtee/

ธุรกิจแฟรนไชส์อาหารที่จะสามารถมัดใจนักลงทุนต่างชาติได้ และได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า อาหารทุกอย่างที่ทำต้องมีคุณภาพมาตรฐานเดียวกันเหมือนกับเมืองไทย มีเอกลักษณ์ความเป็นไทย ไปกินที่ไหนต้องได้รสชาติอาหารอร่อยเป็นมาตรฐานเหมือนกันหมดทุกร้าน ไม่ว่าจะในประเทศหรือต่างประเทศ เรียกว่าไปทานที่ไหนรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง 
 

นอกจากนี้ ราคาอาหารต้องคุ้มค่ากับเงินที่ลูกค้าจ่ายไป ไม่แพงจนลูกค้าไม่กล้าเข้าร้าน หรือไม่ถูกจนร้านอาหารคุณต้องปิดกิจการ ไม่คุ้มค่ากับต้นทุน การตั้งราคาขายต้องเหมาะสมกับรายได้ของผู้บริโภคในแต่ละประเทศ แต่ละพื้นที่ เหมือนกับว่าถ้าคุณเป็นลูกค้า ราคาอาหารเท่านี้ คุณจะเข้าไปซื้อกินไหม ต้องเอาใจเขามาใส่ใจเรา ร้านอาหารถึงจะรอด 

7. รู้จักคัดเลือกแฟรนไชส์ซีที่ดี มีความตั้งใจ
 

ภาพจาก www.facebook.com/steakloongyai

การคัดเลือกผู้ร่วมธุรกิจ หรือแฟรนไชส์ซีในต่างประเทศ คุณต้องดูจากความตั้งใจจริง ความพร้อมด้านเงินทุน และที่สำคัญมีทัศนคติที่ดีต่อธุรกิจ กล่าวคือ มีความรักและเชื่อมั่นในแบรนด์ เพราะจะทำให้เขาอยากรักษารูปแบบธุรกิจเดิมที่เป็นอยู่ ไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงใดๆ ไม่ดิ้นรนไปหาเมนูอื่นๆ มาขายในร้าน ที่สำคัญเขาจะตั้งใจบริหารธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ
 

จะเห็นได้ว่าการขยายธุรกิจแฟรนไชส์ในต่างประเทศ ให้ชนะใจ ได้รับความนิยมของผู้บริโภคในแต่ละพื้นที่นั้น ไม่ง่ายและไม่ยากมากนัก หากผู้ประกอบการตั้งใจที่จะบุกต่างประเทศจริง เบื้องต้นต้องมีความรู้ก่อน อาจหาข้อมูลพื้นฐานจากอินเทอร์เน็ต
 

รวมถึงหน่วยงานภาครัฐ จากนั้นลงพื้นที่สำรวจตลาดจริงด้วยตัวเอง เพื่อพิจารณาถึงความเป็นไปได้ทางธุรกิจ ทั้งจำนวนลูกค้าเป้าหมาย ทำเล ฯลฯ รวมถึง ต้องดูความพร้อมของแหล่งวัตถุดิบ หรือความสามารถที่จะส่งวัตถุดิบไปได้
 

คุณผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document

รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)