ทาโกะยากิ เป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง ลักษณะเป็นทรงกลม ทำจาก แป้ง น้ำ นม และไข่ผสมกัน ใส่ไส้เป็นหมึกตัวเล็ก แล้วทำให้สุกโดยทอดหรือปิ้งในกระทะหลุมอย่างกระทะขนมครก

ปัจจุบัน มักราดซอสทาโกยากิ และมายองเนส แล้วโรยสาหร่าย ถือเป็นอาหารสตรีทฟู้ดส์แบบญี่ปุ่น คิดค้นครั้งแรกโดย พ่อค้าอาหารริมถนนชาวญี่ปุ่นชื่อ เอ็นโด โทเมกิจิ สำหรับในญี่ปุ่นเอง เดิมทาโกยากิมีขายทั่วไปตามรถเข็นริมถนน ที่เรียก "ยาตาอิ" (yatai) ปัจจุบันมีวางขายในภัตตาคาร ห้างสรรพสินค้า สำหรับคนไทยแล้ว ทาโกะยากิ อาจเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่หลายคนสนใจอยากเปิดร้านขาย แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นแบบไหนอย่างไร

ด้วยเหตุนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com จึงจัดให้กับเทคนิคการเปิดร้าน ต้นทุนเปิดร้านแบบคร่าวๆ และรายได้จากการเปิดร้านให้คนสนใจได้ศึกษาเป็นข้อมูลสำหรับการเริ่มต้น

 

เริ่มต้นเปิดร้านทาโกะยากิ ใช้เงินมากแค่ไหน?
 

หากขนาดร้านของเราไม่ใหญ่ ใช้งบในการลงทุนไม่มากประมาณ 1,000 – 3,000 บาท รวมค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์ กรณี กรณีซื้อแฟรนไซส์ ก็ประมาณ 4,900 บาท ขึ้นไปแล้วแต่รูปแบบ แต่ก่อนที่จะเริ่มเปิดร้านขอแนะนำว่าให้ผู้สนใจลงทุนศึกษาการทำทาโกะยากิให้ชำนาญ เพราะไม่ใช่เมนูที่นึกจะทำก็ทำได้เลย จำเป็นต้องมีเทคนิคพอสมควร สามารถเรียนรู้จากคลิปในอินเทอร์เนต หรือถ้าต้องการเรียนรู้ทางลัด ก็ให้เลือกลงทุนกับแฟรนไชส์ที่พร้อมสอนเทคนิคการทำให้เข้าใจสามารถไปเปิดร้านได้อย่างมืออาชีพ

 

 

ภาพจาก bit.ly/39AIJIo

เคล็ดลับสำคัญคือ น้ำแป้งที่ใช้ทำ ส่วนมากที่ขายกันจะใช้แป้งข้าวเจ้าเพราะราคาถูก แต่ผลออกมาไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ ถ้าตามร้านขายทาโกะยากิดี ๆ ส่วนมากใช้แป้งยี่ห้อบัวแดง ทำแล้วรสชาติต่างกันค่อนข้างมากแต่ราคาของแป้งก็ต่างจากธรรมดามากด้วยเช่นกัน อีกหนึ่งเคล็ดลับคือ ตัวซอสทงคัทสึ หรือตัวน้ำราดบนทาโกะยากิ ส่วนมากร้อยละ 80-90 จะใช้น้ำมันหอย และอื่น ๆ ผสมกัน เพื่อลดต้นทุน ซึ่งแม้จะลดต้นทุนได้แต่ความอร่อยก็ลดลงด้วยเช่นกัน ต่างจากตัวซอสของญี่ปุ่นที่ทำมาจากวู๊สเตอร์ซอส รสชาติจะต่างกันมาก ลูกค้ากินจะติดใจ แต่ราคาก็แตกต่างกันด้วยเช่นกัน 

 

 

ส่วนใหญ่ตั้งราคาขายลูกละ 5 บาท หรือ 6 ลูก 80 หรือ 10 ลูก 100 ปลาหมึก ผัก แป้ง และส่วนผสม อื่นๆ ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 30 บาท/ราคาขาย 100 บาท เท่ากับกำไร 70 บาท รายได้ที่ขายได้แต่ละวันก็จะเฉลี่ยวันละ1,500บาท ขึ้นอยู่กับทำเลและกลยุทธ์ในการขาย

อย่างไรก็ดีมีคนที่เอาดีในการขายทาโกะยากิ สร้างเป็นอาชีพหลัก บางคนลาออกจากงานประจำและหันมาขายทาโกะยากิ โดยการขายก็จะขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้า รายได้ของคนในพื้นที่ บางคนทำทาโกะยากิ 3 เตา รับลูกค้าได้มากขึ้น รายได้ก็มากขึ้น แต่ละวันยอดขาย 5,000-6,000บาท หักลบต้นทุนต่างๆ ก็เหลือรายได้ต่อวันไม่ต่ำกว่า 2,000 บาท ก็ถือว่าน่าสนใจ แต่อย่างไรก็ดีควรศึกษาแนวทางเพิ่มเติมในการเพิ่มช่องทางการจำหน่ายอื่นๆ ด้วย

 

การขายทาโกะยากิไม่ต่างจากการขายสินค้าอาหารอื่นๆ สำคัญคือคนลงทุนต้องขยันตั้งใจทำจริง และเรียนรู้พัฒนาธุรกิจตัวเองอย่างต่อเนื่อง ยิ่งใส่ไอเดียเข้าไปในสินค้า จะยิ่งเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น หรือบางคนใช้ช่องทางโซเชี่ยลในการขาย ก็จะช่วยเพิ่มรายได้ที่มั่นคงได้มากขึ้น

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3sK1Jvn

 

รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

 

ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3tvrG1V , https://bit.ly/2OmhdXy , https://bit.ly/2NrZnC6 

 

บทความค้าขาย | การเริ่มต้นค้าขาย | ความรู้ทั่วไปการค้าขาย เปิดร้าน “ข้าวแกง” เริ่มต้นแบบไหน กำไรเท่าไหร่? ตั้งแต่มีการแพร่ระบาดของCOVID 19 ทำให้คนตกงานเยอะมาก คนที่ยังไม่ตกงานแต่ก็เจอปัญหารายได้หดหาย แม้แต่พ่อค้าแม่ค้าก็บ่นกันทั่วว่าขายของไม่ได้ คนไม่ค่อยซื้อของ คนที่ตกงานมานึกอะไรไม่ออกก็ไปเป็นพ่อค้าแม่ค้า ทุกวันนี้ก็ยิ่งทำให้มีพ่อค้าแม่ค้ามากขึ้นแต่คนซื้อไม่ได้มากขึ้นตามไปด้วย  ถ้าพูดกั.. 40months ago   10,925  6 นาที

บทความค้าขาย | การเริ่มต้นค้าขาย | ความรู้ทั่วไปการค้าขาย เปิดร้านขาย “ไข่ไก่” เริ่มต้นแบบไหน กำไรเท่าไหร่? “ไข่ไก่” เป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารที่เหมือนจะเป็นวัตถุดิบหลักที่ต้องมีติดครัวในทุกบ้าน ข้อดีของไข่ไก่คือราคาไม่แพง ทำอาหารได้หลายอย่าง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และบางครั้ง ไข่ไก่ก็เป็นตัวชี้วัดเศรษฐกิจเช่นกัน ช่วงไหนไข่แพง คนจะบ่นกันทั้งเมือง หลายครั้งที่ภาครัฐต้องออกมาตรการช่วยเ.. 40months ago   6,426  4 นาที

บทความค้าขาย | การเริ่มต้นค้าขาย | ความรู้ทั่วไปการค้าขาย เปิดร้าน “ข้าวขาหมู” เริ่มต้นแบบไหน กำไรเท่าไหร่? ข้าวขาหมู 1 จานให้พลังงาน 690 กิโลแคลลอรี่ ดูเป็นตัวเลขที่สูงเมื่อเทียบกับจำนวนแคลอรี่ที่ร่างกายต้องการต่อวัน คนที่อยากลดน้ำหนักส่วนใหญ่จะไม่สนใจ “ข้าวขาหมู” แต่ในความเป็นจริงต้องยอมรับว่า “ข้าวขาหมู” มีเสน่ห์เย้ายวนชวนให้กินอย่างมาก ทั้งเนื้อหมู มันหมู ที่สับอย่างด.. 41months ago   3,380  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดร้าน “พิซซ่า” เริ่มต้นแบบไหน กำไรเท่าไหร่? พิซซ่าเป็นอาหารที่คนนิยมทานอยู่แล้ว แต่พิซซ่าที่อร่อยหรือแบรนด์ดังๆ ก็จะมีราคาสูงสำหรับผู้บริโภค ในแง่ของการลงทุนคนทั่วไปที่อยากเปิดร้านต้องลงทุนสูง ต้องซื้อแฟรนไชส์ราคาแพง คนส่วนใหญ่จึงไม่มีโอกาสที่จะเข้าถึงธุรกิจนี้.. 40months ago   6,072  4 นาที

บทความค้าขาย | การเริ่มต้นค้าขาย | ความรู้ทั่วไปการค้าขาย เปิดร้านขาย “รถจักรยานยนต์” เริ่มต้นแบบไหน กำไรเท่าไหร่? รถมอเตอร์ไซด์เป็นหนึ่งในยานพาหนะสำคัญของคนส่วนใหญ่  ข้อดีของมอเตอร์ไซด์คือราคาถูกกว่ารถยนต์ มีความคล่องตัวมากกว่า ยังไม่รวมกับการที่บางคนออกรถมอเตอร์ไซด์เพื่อไปทำมาหากินทั้งการขับวิน หรือส่งอาหารเดลิเวอรี่ เป็นต้น ในสถานการณ์ปกติมอเตอร์ไซด์มียอดการจำหน่ายที่สูงมาก แต่เมื่อมีการแพร่ระบ.. 38months ago   4,771  5 นาที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)