ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มีการแข่งขันกันสูงมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จ ต้องมีการเซ็ทระบบจัดการร้านที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพ ใครอยากเปิดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ อย่าพลาดบทความนี้ เราจะแนะนำระบบจัดการร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ที่จำเป็นต้องมี หากอยากมียอดขายและกำไรอย่างยั่งยืน    

 

1. ระบบบริหารจัดการในร้าน
 

เป็นสิ่งสำคัญอย่างมากช่วยให้กระบวนการทำงานในร้านเป็นระบบ ง่าย สะดวก และรวดเร็วมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการจัดเตรียมเมนูอาหาร อุปกรณ์และวัตถุดิบ การจัดการเวลา การสั่งเมนู การชำระเงิน ตลอดจนการวางแผนการปฏิบัติงานให้กับพนักงาน เพื่อให้บริการลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

 

ร้านบุฟเฟ่ต์ควรตรวจสอบและจัดการสินค้าและวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้มีวัตถุดิบเพียงพอต่อการบริการลูกค้า ป้องกันการขาดแคลนสินค้า ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการให้บริการในร้านได้เป็นอย่างดี

 

เป็นสิ่งที่ร้านบุฟเฟ่ต์ขาดไม่ได้ เพราะมีจำนวนลูกค้าเข้ามาใช้บริการทีละมากๆ ควรมีพนักงานเพียงพอคอยให้บริการลูกค้า เพื่อความรวดเร็ว มีมาตรฐาน  ต้องคัดเลือกและฝึกอบรมพนักงานให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สร้างความประทับใจให้ลูกค้า 

 

4. ระบบการจัดการเวลา
 

ลูกค้ามักจะมาใช้บริการที่ร้านบุฟเฟ่ต์หลายช่วงเวลาในแต่ละวัน เจ้าของร้านจำเป็นต้องมีระบบจัดการเวลาให้เหมาะสม วางแผนการบริการ การรับจองโต๊ะ จัดคิวลูกค้า บริหารเวลาที่ลูกค้าเข้าไปใช้เวลาให้เป็นไปอย่างราบรื่น

 

เป็นหัวใจสำคัญของร้านบุฟเฟ่ต์ หากไม่มีระบบสต็อกวัตถุดิบและควบคุมต้นทุนค่าใช้จ่ายในร้าน มีสิทธิเจ๊งได้ค่ะ เจ้าของร้านควรตรวจเช็ครายการวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ ลดการเน่าเสีย ควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ พนักงาน ค่าเช่า และอื่นๆ ในร้านไม่ให้สูงเกินไป จะได้มีกำไรยั่งยืน 

 

6. ระบบควบคุมคุณภาพอาหาร
 

ช่วยให้ร้านบุฟเฟ่ต์เสิร์ฟอาหารที่มีคุณภาพมาตรฐานแก่ลูกค้า เจ้าของร้านต้องใส่ใจในเรื่องความสะอาดในร้าน ความสะอาดวัตถุดิบ อุปกรณ์ในร้าน กระบวนการทำอาหารในครัว รวมถึงการจัดเก็บรักษาวัตถุดิบ และอุปกรณ์ต่างๆ ก่อนปิดร้าน 

 

ร้านบุปเฟ่ต์ส่วนใหญ่มักใช้วิธีการลดราคาเป็นโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า แต่กลายเป็นกับดักทำให้ร้านเจ๊งไม่เป็นท่า ร้านไม่ควรดึงตัวเองไปอยู่ในสงครามราคา ควรหาจุดยืนของตัวเอง หากลุ่มลูกค้าเป้าหมายของร้านให้เจอ แล้วนำเสนอคุณค่าและประสบการณ์ที่ดีเพื่อความยั่งยืนให้กับร้าน   

 

สุดท้าย ขอฝากไปยังคนที่อยากเปิดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ ให้คุณเริ่มต้นด้วยดารวางแผนธุรกิจ เลือกสถานที่ พัฒนาเมนู จัดหาวัตถุดิบ จัดหาทรัพยากรมนุษย์ ทำการตลาด และสุดท้ายต้องมีการจัดทำระบบการทำงานในร้านที่มีประสิทธิภาพมาตรฐาน เพื่อที่จะให้บริการลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)