ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจจีนที่ชะลอตัว บวกกับกำลังซื้อของผู้บริโภคถูกกดดันอย่างต่อเนื่อง รูปแบบค้าปลีกใหม่ที่เรียกว่า Snack Store กำลังกลายเป็นหนึ่งในโมเดลธุรกิจที่เติบโตเร็วสุดในประเทศจีน 

 

ร้านค้าปลีกเฉพาะทางที่เน้นจำหน่ายขนมขบเคี้ยวและสินค้าอุปโภคบริโภคขนาดเล็ก ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากผู้บริโภคทุกช่วงวัย เนื่องจากสามารถตอบโจทย์การใช้จ่ายในยุคที่ผู้บริโภคต้องการควบคุมค่าใช้จ่าย แต่ยังคงมองหาความสุขเล็กๆ ในชีวิตประจำวัน

 

Snack Store แตกต่างจากร้านสะดวกซื้อทั่วไป ด้วยแนวคิด “แพ็กเล็ก ราคาประหยัด” และความหลากหลายของสินค้ามากกว่า 3,000–4,000 รายการต่อสาขา โดยผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อขนมตามน้ำหนักหรือชิ้นเล็กๆ ในราคาที่ถูกกว่าช่องทางค้าปลีกดั้งเดิมอย่างมีนัยสำคัญ 

 

โมเดลดังกล่าวสอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ลดมูลค่าการใช้จ่ายต่อครั้ง แต่เพิ่มความถี่ในการซื้อ และให้ความสำคัญกับความคุ้มค่าเป็นหลัก

 

Snack Store ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงในเมืองใหญ่ แต่เริ่มต้นจากการขยายตัวอย่างรวดเร็วในเมืองรองและระดับอำเภอ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีต้นทุนการดำเนินธุรกิจต่ำ แต่กำลังซื้อเติบโตสูง ร้านขนมเหล่านี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของผู้บริโภคในชุมชน และสามารถสร้างยอดขายในระดับที่น่าจับตา จนทำให้ผู้ประกอบการรายใหญ่เริ่มเร่งขยายเครือข่ายสาขาทั่วประเทศ

 

หนึ่งในภาพสะท้อนที่ชัดเจนที่สุดของกระแสนี้ คือ การเติบโตของกลุ่มธุรกิจ Snack Store รายใหญ่ที่พัฒนาจากร้านค้าท้องถิ่นในเมืองรอง สู่การเป็นบริษัทค้าปลีกขนาดใหญ่ที่มีสาขานับหมื่นแห่งทั่วจีน และสามารถเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกงด้วยมูลค่ากิจการเกือบ 400,000 ล้านบาท 

 

ปรากฏการณ์ดังกล่าวไม่เพียงสะท้อนการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณสำคัญที่ผู้ประกอบการค้าปลีกในประเทศอื่นๆ รวมถึงไทย ไม่อาจมองข้ามได้

 

 

ภาพจาก www.hnlshm.com

Snack Store คือรูปแบบร้านค้าปลีกเฉพาะทางที่มุ่งเน้นการจำหน่ายขนมขบเคี้ยวและสินค้าบริโภคขนาดเล็ก โดยมีลักษณะใกล้เคียงกับร้านสะดวกซื้อ แต่แตกต่างอย่างชัดเจนในด้านโครงสร้างสินค้าและกลยุทธ์ด้านราคา ร้านประเภทนี้มักจำหน่ายสินค้าจำนวนมากในพื้นที่จำกัด และออกแบบร้านให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อสินค้าได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในเมืองและชุมชนเมืองรอง ที่ต้องการความสะดวกและความคุ้มค่าในเวลาเดียวกัน

 

จุดเด่นสำคัญของ Snack Store คือ การจำหน่ายสินค้าในรูปแบบแพ็กเล็กหรือขายตามน้ำหนัก ทำให้ผู้บริโภคสามารถควบคุมงบประมาณการใช้จ่ายต่อครั้งได้อย่างยืดหยุ่น 

 

ขณะเดียวกัน ร้านหนึ่งสาขามักมีสินค้ามากกว่า 3,000–4,000 รายการ ครอบคลุมตั้งแต่ขนมกรอบ เบเกอรี่ ถั่วและผลไม้แปรรูป ไปจนถึงขนมเพื่อสุขภาพและสินค้านำเข้า ความหลากหลายดังกล่าวช่วยกระตุ้นการทดลองสินค้าใหม่ และเพิ่มโอกาสในการซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง

 

ด้านราคาถือเป็นอีกปัจจัยที่ทำให้ Snack Store เติบโตรวดเร็ว โดยสินค้าส่วนใหญ่วางจำหน่ายในราคาที่ต่ำกว่าร้านสะดวกซื้อทั่วไปประมาณ 10–20% เป็นผลมาจากการบริหารจัดการห่วงโซ่อุปทานแบบรวมศูนย์ การสั่งซื้อสินค้าในปริมาณมาก และมีอำนาจต่อรองกับผู้ผลิตโดยตรง ส่งผลให้ร้านสามารถขายในราคาที่เข้าถึงได้ แม้ในช่วงต้นทุนและค่าครองชีพเพิ่มสูงขึ้น

 

การเติบโตของ Snack Store ยังสะท้อนการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคจีนอย่างชัดเจน จากเดิมที่เน้นการใช้จ่ายต่อครั้งในมูลค่าสูง สู่รูปแบบการใช้จ่ายที่มูลค่าต่อบิลลดลง แต่เพิ่มความถี่ในการซื้อ ผู้บริโภคเลือกซื้อสินค้าหลากหลายชนิดในปริมาณน้อย เพื่อสร้างความพึงพอใจและความสุขในชีวิตประจำวัน 

 

โมเดลดังกล่าวจึงกลายเป็นคำตอบสำคัญของค้าปลีกยุคเศรษฐกิจชะลอตัว และเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้ Snack Store สามารถขยายตัวได้อย่างรวดเร็วทั่วประเทศจีน

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/bestoreofficial.my

ในปี 2568 ตลาดขนมขบเคี้ยวของประเทศจีนมีมูลค่ารวมประมาณ 1,180,400 ล้านหยวน และมีการคาดการณ์ว่ามูลค่าตลาดจะเพิ่มขึ้นเป็น 1,237,800 ล้านหยวน ในปี 2570 สะท้อนถึงแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมดังกล่าว

 

ปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนการเติบโตของตลาด ได้แก่ การยกระดับการบริโภคของประชาชน, ไลฟ์สไตล์ที่เน้นการพักผ่อนและการใช้เวลาว่าง, ขนาดประชากรและกำลังซื้อของผู้บริโภคจีนที่เพิ่มขึ้น

 

ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลให้สินค้าขนมขบเคี้ยวได้รับความนิยมสูงทั้งในช่องทาง ออนไลน์และออฟไลน์ ทั้งนี้ ในอนาคตอุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวจำเป็นต้องมุ่งพัฒนาประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทาน การขยายรูปแบบการบริโภค และนวัตกรรมสินค้า เพื่อค้นหาโอกาสการเติบโตใหม่ในระยะยาว

 

 

จากข้อมูลสถิติในปี 2568 พบว่า ประเภทขนมขบเคี้ยวที่ผู้บริโภคชาวจีนชื่นชอบมากที่สุด ได้แก่ ขนมกรอบจำพวกมันฝรั่งสัดส่วนร้อยละ 40.42, ขนมปัง เค้ก และของหวาน สัดส่วนร้อยละ 39.52, ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสัดส่วนร้อยละ 35.81

 

สถิติดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภคในการบริโภคขนมเพื่อผ่อนคลายความเครียด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน จากการสื่อสารด้านคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมการบริโภคของชาวจีนในปัจจุบัน

 

 

ภาพจาก www.hnlshm.com

การเติบโตของตลาด Snack Store ในจีนถูกสะท้อนอย่างชัดเจนผ่านการก้าวขึ้นมาของ BC Ming Group ซึ่งเกิดจากการควบรวมกิจการของ Snack Store รายใหญ่ 2 แบรนด์ในปี 2023 ได้แก่ Ling Shih Han Mang ผู้บุกเบิกโมเดลร้านขนมราคาประหยัดรายแรกๆ ของจีน และ Yi Ming หรือที่รู้จักในชื่อ Super Ming 

 

ซึ่งเติบโตอย่างรวดเร็วจากการขยายสาขาผ่านระบบแฟรนไชส์ในเมืองรอง การควบรวมดังกล่าวไม่เพียงเพิ่มขนาดธุรกิจในเชิงปริมาณ แต่ยังผสานจุดแข็งด้านแบรนด์ เครือข่ายสาขา และห่วงโซ่อุปทานเข้าไว้ด้วยกัน

 

ภายหลังการควบรวม BC Ming Group กลายเป็น Snack Store ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในจีนทันที ทั้งในด้านจำนวนสาขาและมูลค่าทางธุรกิจ พร้อมทั้งสร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ให้กับอุตสาหกรรม 

 

ด้วยการเป็น Snack Store รายแรกที่สามารถเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกง ความเคลื่อนไหวดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่า โมเดลร้านขนมซึ่งเคยถูกมองว่าเป็นธุรกิจรายย่อย กำลังได้รับการยอมรับในฐานะธุรกิจค้าปลีกที่มีศักยภาพในระดับตลาดทุน

 

การเข้าซื้อขายในวันแรก ส่งผลให้ BC Ming มีมูลค่ากิจการสูงเกือบ 400,000 ล้านบาท กลายเป็นหนึ่งในบริษัทค้าปลีกที่นักลงทุนให้ความสนใจอย่างมาก 

 

ตัวเลขดังกล่าวสะท้อนความเชื่อมั่นของตลาดต่อแนวโน้มการเติบโตของ Snack Store รวมถึงความสามารถของบริษัทในการสร้างรายได้และกำไรอย่างต่อเนื่อง ท่ามกลางสภาพเศรษฐกิจที่ยังเผชิญแรงกดดันหลายด้าน

 

ปรากฏการณ์ของ BC Ming Group ถือเป็นภาพสะท้อนสำคัญของการเปลี่ยนผ่านอุตสาหกรรมค้าปลีกในจีน จากร้านขนมข้างถนนและธุรกิจท้องถิ่น สู่ธุรกิจทุนขนาดใหญ่ที่ขับเคลื่อนด้วยระบบแฟรนไชส์ โลจิสติกส์ และการบริหารจัดการแบบอุตสาหกรรม 

 

ซึ่งไม่เพียงเปลี่ยนโฉมตลาดขนมขบเคี้ยวในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นกรณีศึกษาที่ผู้ประกอบการค้าปลีกในภูมิภาคอื่น รวมถึงไทยควรจับตามองอย่างใกล้ชิด

 

 

หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้ BC Ming Group สามารถก้าวขึ้นเป็นผู้นำตลาด Snack Store ของจีน คือ การมีเครือข่ายสาขาที่ครอบคลุมในวงกว้าง ปัจจุบันบริษัทมีร้านในเครือมากกว่า 19,500 สาขา กระจายอยู่ใน 28 มณฑล ครอบคลุมกว่า 1,200 เขตระดับอำเภอ 

 

หรือคิดเป็นสัดส่วนราวสองในสามของพื้นที่การปกครองระดับอำเภอทั่วประเทศจีน เครือข่ายขนาดใหญ่นี้ทำให้แบรนด์เข้าถึงผู้บริโภคได้ลึกถึงระดับชุมชน และสร้างการรับรู้แบรนด์ในวงกว้างอย่างรวดเร็ว

 

นอกเหนือจากจำนวนสาขา ระบบโลจิสติกส์ถือเป็นหัวใจสำคัญของโมเดลธุรกิจ BC Ming โดยบริษัทได้กระจายคลังสินค้าไปตามภูมิภาคต่างๆ ในลักษณะศูนย์กระจายสินค้าใกล้ร้านค้า ทำให้ระยะทางระหว่างคลังสินค้าและสาขาโดยเฉลี่ยไม่เกิน 300 กิโลเมตร ส่งผลให้สามารถจัดส่งสินค้าไปยังร้านค้าภายในเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง 

 

ช่วยลดความเสี่ยงเรื่องสินค้าขาดสต็อก และเพิ่มความยืดหยุ่นในการบริหารสินค้าหลากหลายจำนวนมาก

 

ขนาดเครือข่ายที่ใหญ่และระบบกระจายสินค้าที่มีประสิทธิภาพ ยังช่วยสร้างอำนาจต่อรองกับซัพพลายเออร์ BC Ming สามารถสั่งซื้อสินค้าในปริมาณมากจากผู้ผลิตโดยตรง ลดต้นทุนต่อหน่วย และควบคุมคุณภาพสินค้าได้ดีกว่าผู้ค้าปลีกรายย่อย 

 

นอกจากนี้ ยังเปิดโอกาสให้บริษัทสามารถพัฒนาสินค้าแบรนด์ของตนเอง เพื่อเพิ่มอัตรากำไรในระยะยาว

 

ผลจากโครงสร้างดังกล่าว ทำให้ BC Ming สามารถวางจำหน่ายสินค้าในราคาที่ต่ำกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป โดยยังคงรักษาความหลากหลายและความสดใหม่ของสินค้าไว้ได้ 

 

โมเดลนี้จึงกลายเป็นอุปสรรคสำคัญที่คู่แข่งรายใหม่จะเลียนแบบได้ยาก เนื่องจากต้องใช้เงินลงทุนสูง เวลาในการสร้างเครือข่ายยาวนาน และความเชี่ยวชาญด้านโลจิสติกส์ในระดับอุตสาหกรรม

 

 

ภาพจาก www.busyming.com

การขยายธุรกิจ BC Ming Group คือการมุ่งเน้นตลาดที่เรียกว่า Sinking Market หรือเมืองระดับอำเภอและเมืองเทียร์ 3–4 ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ผู้ค้าปลีกขนาดใหญ่จำนวนมากยังเข้าไปแข่งขันไม่เต็มที่ 

 

แม้เมืองเหล่านี้จะไม่ใช่ศูนย์กลางเศรษฐกิจหลัก แต่กลับมีอัตราการเติบโตของกำลังซื้อและการบริโภคที่รวดเร็ว จากการพัฒนาคุณภาพชีวิตและเพิ่มรายได้ของประชากรในระดับท้องถิ่น

 

ปัจจุบันสาขาของ BC Ming มากกว่า 58% ตั้งอยู่ในเมืองรอง สะท้อนกลยุทธ์การ “ปักธงก่อนคู่แข่ง” ในพื้นที่ที่ยังมีช่องว่างทางตลาด เมืองขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบด้านต้นทุนอย่างชัดเจน ทั้งค่าเช่าพื้นที่ที่ต่ำกว่าเมืองใหญ่ ค่าแรงที่อยู่ในระดับควบคุมได้ และระดับการแข่งขันที่ยังไม่รุนแรง ทำให้ร้านสามารถทำกำไรได้แม้มีมูลค่าการขายต่อบิลไม่สูงมาก

 

ขณะเดียวกัน เมืองรองยังเป็นพื้นที่ที่ Snack Store สามารถกลายเป็นจุดหมายปลายทางหลักของการซื้อขนมและอาหารว่างในชีวิตประจำวัน ผู้บริโภคในพื้นที่มีทางเลือกจำกัดเมื่อเทียบกับเมืองใหญ่ ส่งผลให้ร้านสามารถสร้างฐานลูกค้าประจำได้อย่างรวดเร็ว และมีอัตราการซื้อซ้ำสูง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อความมั่นคงของรายได้ในระยะยาว

 

อีกหนึ่งกลไกที่ช่วยให้กลยุทธ์ Sinking Market ประสบความสำเร็จ คือ การขยายสาขาผ่านโมเดลแฟรนไชส์ ซึ่งช่วยให้บริษัทสามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เงินลงทุนจากส่วนกลางในระดับต่ำ ผู้ประกอบการท้องถิ่นซึ่งมีความเข้าใจพื้นที่และพฤติกรรมผู้บริโภค เป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญในการขยายเครือข่าย 

 

ในขณะที่บริษัทแม่ทำหน้าที่สนับสนุนด้านแบรนด์ ซัพพลายเชน และระบบบริหารจัดการ ส่งผลให้ BC Ming สามารถครอบคลุมตลาดเมืองรองได้อย่างกว้างขวางภายในระยะเวลาอันสั้น

 

 

ภาพจาก www.busyming.com

ผลการดำเนินงานของ BC Ming Group ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สะท้อนความแข็งแกร่งของโมเดล Snack Store ได้อย่างชัดเจน โดยในปี 2023 ซึ่งเป็นช่วงก่อนการควบรวมกิจการ บริษัทมีรายได้ประมาณ 46,000 ล้านบาท และมีกำไรสุทธิราว 972 ล้านบาท แสดงให้เห็นว่าธุรกิจสามารถสร้างผลกำไรได้แล้ว แม้อยู่ในช่วงขยายเครือข่ายอย่างต่อเนื่อง

 

หลังการควบรวมกิจการในปี 2024 ตัวเลขทางการเงินของ BC Ming ปรับตัวเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด รายได้รวมทั้งปีสูงกว่า 175,000 ล้านบาท ขณะที่กำไรสุทธิขยับขึ้นมาอยู่ที่ประมาณ 3,700 ล้านบาท 

 

การเติบโตดังกล่าวไม่ได้เกิดจากการเพิ่มจำนวนสาขาเพียงอย่างเดียว แต่ยังสะท้อนถึงประสิทธิภาพในการบริหารต้นทุน การรวมศูนย์ห่วงโซ่อุปทาน และการใช้ประโยชน์จากขนาดธุรกิจ (Economies of Scale) ได้อย่างเป็นรูปธรรม

 

แนวโน้มการเติบโตยังคงต่อเนื่องเข้าสู่ปี 2025 โดยในช่วง 9 เดือนแรกของปี บริษัทมีรายได้ประมาณ 270,000 ล้านบาท และมีกำไรสุทธิใกล้ 7,000 ล้านบาท ตัวเลขดังกล่าวสะท้อนถึงความสามารถของโมเดล Snack Store ในการขยายรายได้และกำไรควบคู่กัน แม้เผชิญแรงกดดันจากภาวะเศรษฐกิจและการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นในอุตสาหกรรมค้าปลีก

 

เมื่อพิจารณาภาพรวม ตัวเลขทางการเงินของ BC Ming Group ชี้ให้เห็นว่า Snack Store คือหนึ่งในผู้ชนะของยุคเศรษฐกิจชะลอตัว โมเดลที่เน้นราคาประหยัด ความหลากหลายของสินค้า และการเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง สามารถตอบโจทย์พฤติกรรมการใช้จ่ายที่มุ่งเน้น “ความคุ้มค่า” ได้อย่างตรงจุด และกลายเป็นฐานรายได้ที่มั่นคงในระยะยาว

 

ภาพจาก www.hxl88.com

แม้ BC Ming Group จะก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำตลาด Snack Store ของจีน แต่การแข่งขันในอุตสาหกรรมยังคงทวีความรุนแรง โดยคู่แข่งสำคัญที่ถูกจับตามองมากที่สุด คือ Hao Xiang Lai เชน Snack Store รายใหญ่จากภาคเหนือของจีน ซึ่งปัจจุบันมีสาขามากกว่า 14,000 แห่ง และเติบโตอย่างรวดเร็วผ่านการขยายสาขาและการเข้าซื้อกิจการร้านขนมท้องถิ่นในหลายพื้นที่

.

โครงสร้างการแข่งขันของตลาด Snack Store จีนเริ่มมีลักษณะผู้เล่นรายใหญ่ครองตลาดอย่างชัดเจน โดย BC Ming Group และ Hao Xiang Lai ครองส่วนแบ่งตลาดรวมกันมากกว่า 75% ส่งผลให้ทั้งสองแบรนด์กลายเป็นตัวแปรหลักที่กำหนดทิศทางของอุตสาหกรรม 

 

ไม่ว่าจะเป็นด้านราคา รูปแบบร้าน หรือจังหวะการขยายสาขา ขณะที่ผู้ประกอบการรายกลางและรายย่อยต้องเผชิญแรงกดดันในการแข่งขันที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

 

ในช่วงที่ผ่านมา การแข่งขันเริ่มขยับจากเมืองรองและตลาด Sinking Market เข้าสู่เมืองเทียร์ 2 และเมืองขนาดใหญ่ ซึ่งเดิมเป็นพื้นที่ที่การแข่งขันของ Snack Store ยังไม่รุนแรงนัก การรุกเข้าสู่เมืองเหล่านี้ทำให้ BC Ming และ Hao Xiang Lai ต้องเผชิญหน้ากันโดยตรง ทั้งในแง่ทำเลร้าน การตั้งราคา และการสร้างความแตกต่างของสินค้า ส่งผลให้การแข่งขันมีความเข้มข้นมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

 

สงคราม Snack Store ในระยะถัดไปจะไม่ใช่เพียงการเพิ่มจำนวนสาขา แต่จะเป็นการแข่งขันด้านประสิทธิภาพการบริหารต้นทุน ความแข็งแกร่งของซัพพลายเชน และความสามารถในการรักษายอดขายต่อสาขา ในสภาวะที่ร้านเริ่มกระจุกตัวมากขึ้น การแข่งขันระหว่างสองยักษ์ใหญ่จึงยังเป็นประเด็นสำคัญที่ต้องติดตามอย่างใกล้ชิดในอุตสาหกรรมค้าปลีกของจีน

 

 

นอกจาก BC Ming Group และ Hao Xiang Lai ซึ่งเป็นผู้นำตลาด Snack Store ของจีนแล้ว ตลาดขนมขบเคี้ยวยังมีผู้เล่นสำคัญอีกจำนวนมาก ทั้งในรูปแบบเชนร้านค้าปลีกเฉพาะทางและแบรนด์ขนมขนาดใหญ่ที่พัฒนาโมเดลออฟไลน์ควบคู่กับออนไลน์ ดังนี้

 

 

ภาพจาก www.hnlshm.com

เชนร้านขนมขบเคี้ยวที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในจีน ปัจจุบันมีสาขามากกว่า 20,000 แห่ง ครอบคลุม 28 มณฑลทั่วประเทศ จุดเด่นคือแนวคิด “ขนมไซซ์เล็ก ราคาถูก” เน้นปริมาณสินค้าหลากหลายและราคาที่เข้าถึงผู้บริโภคในทุกระดับ

 

 

ภาพจาก www.hxl88.com

เชน Snack Store รายใหญ่จากภาคเหนือของจีน โดดเด่นด้านความหลากหลายของสินค้า ทั้งขนมท้องถิ่นและขนมนำเข้า วางตำแหน่งราคาประหยัด เริ่มต้นเพียง 1 หยวน ทำให้ได้รับความนิยมสูงในกลุ่มผู้บริโภคทั่วไปและครอบครัว

 

 

ภาพจาก https://citly.me/1pzrg

ร้านขนมยอดนิยมในกลุ่มวัยรุ่นและคนรุ่นใหม่ เน้นสินค้าหลากหลายตามกระแสและราคาที่จับต้องได้ มีการออกแบบร้านให้ทันสมัย และใช้กลยุทธ์การตลาดผ่านโซเชียลมีเดียอย่างเข้มข้น

 

 

แบรนด์ที่สร้างกระแสไวรัลจากการจำหน่ายขนมไซซ์มหึมา (Oversize) เช่น มันฝรั่งทอด Lay’s กล่องสูงกว่า 1.5 เมตร ตอบโจทย์การถ่ายภาพ แชร์บนโซเชียล และการซื้อเพื่อสร้างประสบการณ์มากกว่าการบริโภคทั่วไป

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/bestoreofficial.my

แบรนด์ร้านขนมขบเคี้ยวชั้นนำที่มีภาพลักษณ์พรีเมียมและทันสมัย มีทั้งสาขาออฟไลน์และช่องทางออนไลน์แข็งแกร่ง เน้นคุณภาพสินค้า การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการสร้างแบรนด์ระยะยาว

 

 

แบรนด์ขนมชื่อดังของจีนที่เติบโตจากช่องทางอีคอมเมิร์ซ ก่อนขยายสู่ร้านออฟไลน์ มีจุดแข็งด้านการตลาดเชิงคาแร็กเตอร์ การเล่าเรื่องแบรนด์ และการสื่อสารกับผู้บริโภครุ่นใหม่

 

ภาพจาก www.laiyifen.com

ร้านขนมที่มีฐานลูกค้าแข็งแรงในหลายเมืองใหญ่ โดยเฉพาะเซี่ยงไฮ้ โดดเด่นด้านความหลากหลายของสินค้าและการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

8.Yan Jin Pu Zi (盐津铺子)

 

ผู้ผลิตและจำหน่ายขนมขบเคี้ยวรายใหญ่ของจีน ที่พัฒนาแบรนด์จากโรงงานสู่หน้าร้าน มีความได้เปรียบด้านการควบคุมต้นทุนและการพัฒนาสินค้าใหม่อย่างต่อเนื่อง

 

นอกจากนี้ แบรนด์ Snacks Are Busy (零食很忙) ยังได้ต่อยอดแนวคิดร้านขนมไซซ์เล็ก ด้วยการเปิดร้านเฉพาะทางสำหรับจำหน่ายขนมไซซ์มหึมา ภายใต้ชื่อ “Super Snacks Are Busy” และ “Snacks Are Huge” ตั้งแต่ต้นปี 2024 ซึ่งได้รับกระแสตอบรับอย่างดีจากผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่นและสายโซเชียล

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/bestoreofficial.my

ความสำเร็จของโมเดล Snack Store ในจีน ไม่ได้เกิดจากกลยุทธ์ด้านราคาและเครือข่ายเพียงอย่างเดียว แต่มีรากฐานสำคัญมาจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคจีนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยขนมขบเคี้ยวไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงสินค้าเพื่อความอิ่มท้องอีกต่อไป หากแต่กลายเป็นเครื่องมือในการสร้างความสุข ผ่อนคลาย และเยียวยาอารมณ์ในชีวิตประจำวัน ท่ามกลางแรงกดดันจากการทำงานและภาวะเศรษฐกิจที่ไม่แน่นอน

 

ข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภค พบว่า เหตุผลหลักในการเลือกซื้อขนมขบเคี้ยวของชาวจีน คือการบริโภคเพื่อความเพลิดเพลินและผ่อนคลาย รวมถึงความพึงพอใจส่วนบุคคล การซื้อขนมจึงมีลักษณะเป็น “การให้รางวัลตัวเอง” มากกว่าการบริโภคตามความจำเป็น ส่งผลให้ผู้บริโภคมีแนวโน้มเลือกซื้อสินค้าหลากหลายชนิดในปริมาณไม่มาก แต่ซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง

 

ประเภทสินค้าหมวดที่ได้รับความนิยมสูงสุด ได้แก่ ขนมกรอบ ยังคงเป็นหมวดหลักของตลาด ตามมาด้วยเบเกอรี่และของหวาน รวมถึงถั่วและขนมเพื่อสุขภาพ ที่มีอัตราการเติบโตโดดเด่นในช่วงหลัง ความนิยมของสินค้ากลุ่มถั่วและขนมสุขภาพสะท้อนการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภคที่เริ่มให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น 

 

ข้อมูลยังชี้ว่า ผู้บริโภคจีนมากกว่า 50% ยินดีจ่ายในราคาที่สูงขึ้น หากสินค้าขนมขบเคี้ยวมีส่วนผสมหรือคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ เช่น วัตถุดิบธรรมชาติ น้ำตาลต่ำ หรือมีการสื่อสารด้านโภชนาการอย่างชัดเจน แนวโน้มดังกล่าวทำให้ผู้ประกอบการ Snack Store ต้องเร่งพัฒนาสินค้าใหม่ และปรับพอร์ตสินค้าให้สอดรับกับกระแสสุขภาพมากขึ้น

 

นอกจากนี้ โซเชียลมีเดียและ KOL อินฟลูเอนเซอร์ ยังทำหน้าที่เป็นตัวเร่งสำคัญในการตัดสินใจซื้อ ผู้บริโภคจำนวนมากนิยมทดลองสินค้าตามกระแส รีวิว และคำแนะนำจากบุคคลที่มีอิทธิพลบนโลกออนไลน์ ส่งผลให้ Snack Store ไม่ได้เป็นเพียงพื้นที่ขายสินค้า แต่ยังกลายเป็นแพลตฟอร์มที่เชื่อมโยงการตลาดออฟไลน์กับกระแสออนไลน์อย่างใกล้ชิด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ผลักดันการเติบโตของตลาดอย่างต่อเนื่อง

 

 

ภาพจาก www.busyming.com

กรณีศึกษาการเติบโตของ Snack Store ในจีน โดยเฉพาะความสำเร็จของ BC Ming Group สะท้อนบทเรียนสำคัญหลายประการที่ผู้ค้าปลีกไทยไม่อาจมองข้าม โดยเฉพาะในบริบทที่กำลังซื้อของผู้บริโภคถูกกดดัน และพฤติกรรมการใช้จ่ายเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว 

 

โมเดลที่ประสบความสำเร็จในจีนแสดงให้เห็นว่าการขายให้ได้มาก อาจไม่สำคัญเท่ากับขายให้คุ้มและตรงใจผู้บริโภค

ดังนั้น ผู้ค้าปลีกไทยจึงควรให้ความสำคัญกับการสื่อสารแบรนด์ ประสบการณ์ในการซื้อ และการเล่าเรื่องสินค้า ให้สอดรับกับความต้องการทางอารมณ์ของผู้บริโภคมากขึ้น

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/bestoreofficial.my

การเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาด Snack Store ในจีน ไม่ได้เป็นเพียงการแข่งขันของผู้ประกอบการท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเปิดพื้นที่ใหม่ให้กับสินค้านำเข้า โดยเฉพาะขนมขบเคี้ยวจากประเทศในอาเซียน 

 

ซึ่งผู้บริโภคจีนมีความคุ้นเคยและให้การยอมรับในด้านรสชาติและคุณภาพ หนึ่งในประเทศที่ได้รับประโยชน์จากแนวโน้มดังกล่าว คือประเทศไทย ซึ่งมีภาพลักษณ์เชิงบวกในสายตาผู้บริโภคจีนมาอย่างต่อเนื่อง

 

ขนมขบเคี้ยวไทยถูกมองว่าเป็นสินค้านำเข้าที่มีเอกลักษณ์ ทั้งในด้านรสชาติ วัตถุดิบ และความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมผลไม้แปรรูป ขนมจากธัญพืช หรือขนมท้องถิ่นที่มีเรื่องราวทางวัฒนธรรม ความคุ้นเคยของผู้บริโภคจีนต่อสินค้าไทย ทำให้สินค้าไทยมีโอกาสเข้าสู่ Snack Store เชนขนาดใหญ่ ซึ่งต้องการสินค้าใหม่ๆ เพื่อสร้างความแตกต่าง

 

การขยายตัวของ Snack Store สู่ตลาดภาคเหนือของจีน ยังถือเป็นโอกาสสำคัญ เนื่องจากผู้บริโภคในภูมิภาคดังกล่าวมีการเปิดรับสินค้านำเข้าเพิ่มขึ้น และการแข่งขันของแบรนด์ยักษ์ใหญ่จากภาคใต้ยังไม่รุนแรงเท่าในเมืองหลัก 

 

หากผู้ประกอบการไทยสามารถเข้าไปสร้างการรับรู้แบรนด์ได้ตั้งแต่ระยะเริ่มต้น ก็มีโอกาสยึดพื้นที่ตลาดและสร้างฐานลูกค้าในระยะยาว

 

ผู้ประกอบการไทยควรให้ความสำคัญกับการสร้างแบรนด์ผ่านโซเชียลมีเดียจีน และ KOL อินฟลูเอนเซอร์ เพื่อกระตุ้นการรับรู้และความน่าเชื่อถือในหมู่ผู้บริโภค พร้อมทั้งใช้การเล่าเรื่อง (Brand Storytelling) ที่เชื่อมโยงความเป็นไทย วัฒนธรรม และที่มาของวัตถุดิบ เพื่อสร้างความแตกต่างจากสินค้าท้องถิ่น 

 

ขณะเดียวกัน การจับมือกับพาร์ตเนอร์ท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นผู้นำเข้า ผู้กระจายสินค้า หรือผู้บริหารแฟรนไชส์ในพื้นที่ จะช่วยเพิ่มความได้เปรียบด้านราคา การกระจายสินค้า และการเข้าถึงเครือข่าย Snack Store ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ภาพจาก www.busyming.com

ปรากฏการณ์ Snack Store ในประเทศจีนสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างของธุรกิจค้าปลีกในยุคปัจจุบัน จากโมเดลที่เน้นการขายปริมาณและขนาดสินค้า สู่โมเดลที่ให้ความสำคัญกับความคุ้มค่า ความหลากหลาย และประสบการณ์ทางอารมณ์ของผู้บริโภค

 

ร้านขนมขบเคี้ยวจึงไม่ได้ทำหน้าที่เพียงเป็นจุดจำหน่ายสินค้าอีกต่อไป แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันและการตอบสนองความรู้สึกของผู้ผู้บริโภค

 

ความสำเร็จของ Snack Store แสดงให้เห็นว่า ค้าปลีกยุคใหม่คือการขายความสุขในราคาที่คนยังจ่ายไหว ผ่านแพ็กเล็ก ราคาประหยัด การเข้าถึงผู้บริโภคอย่างทั่วถึง และการบริหารจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ

 

โมเดลนี้สามารถเติบโตได้แม้ในช่วงเศรษฐกิจชะลอตัว และกลายเป็นหนึ่งในผู้ชนะของอุตสาหกรรมค้าปลีกจีนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

 

สำหรับผู้ค้าปลีกและผู้ประกอบการไทย Snack Store ไม่ใช่เพียงกระแสชั่วคราวจากต่างประเทศ แต่คือ โมเดลธุรกิจแห่งอนาคตที่ควรศึกษาอย่างจริงจัง ทั้งในแง่โครงสร้างซัพพลายเชน กลยุทธ์การเข้าถึงผู้บริโภค และการสร้างคุณค่าทางอารมณ์ให้กับสินค้า 

 

การทำความเข้าใจบทเรียนจากจีนตั้งแต่วันนี้ อาจเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้ผู้ประกอบการไทยพร้อมรับมือ และคว้าโอกาสได้ทัน ก่อนที่คลื่นค้าปลีกลูกใหม่นี้จะเข้ามาเปลี่ยนภูมิทัศน์ตลาดในประเทศไทยอย่างเต็มรูปแบบ

 

แหล่งข้อมูล 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)