บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารหวาน    เบเกอรี่
3.5K
2 นาที
1 พฤศจิกายน 2559
สูตรและวิธีการทำ คุ้กกี้ข้าวตอก
 
 
“คุกกี้ข้าวตอก” อีกหนึ่งขนมหวาน เบเกอรี่ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กับคุกกี้แท้ๆ นอกจากรสชาติอร่อย ยังกรุบกรอบด้วยข้าวตอก และหอมหวานในแบบฉบับคุกกี้ สามารถปรับแต่งเป็นเมนูสุขภาพ ผสมผสานกันอย่างลงตัว

รับประทานเล่นไม่มีเบื่อ เป็นอาหารรองท้อง เสิร์ฟคู่กับชา กาแฟ อร่อยทีเดียว สมัยนี้หาซื้อกิน หรือซื้อเป็นของฝากได้ง่ายมาก เพราะทำได้ง่าย แต่ใครที่ไม่อยากซื้อกิน สามารถทำกินเองได้ หรือทำขายฝากร้านค้าต่างๆ ได้

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีสูตรและวิธีการทำคุกกี้ข้าวตอกมาฝากไว้ เผื่อใครมีเวลาว่างจะได้ลองหัดทำกินเองที่บ้าน หรือขายเพื่อสร้างรายได้   
  
วัสดุ/อุปกรณ์

เตาถ่าน  กระทะ ตะหลิว ไม้พาย กะละมัง ถาด เตาอบแก๊สหรือ เตาอบไฟฟ้า ตะแกรงตาถี่  เครื่องตีไข่  ช้อน  ถุงพลาสติก
 
สูตรและส่วนผสม
  • แป้งอเนกประสงค์  1 ถ้วยตวง
  • แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เนยสด ½ถ้วยตวง
  • มาการีน ½ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ข้าวตอกอบแห้ง  5 ถ้วยตวง
  • วานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวตอก
  1. นำข้าวเปลือกมาคั่วไฟแรงจัด หรือประมาณ 240 องศาเซลเซียส เมื่อความร้อนกระจายเข้าไปในเมล็ดข้าวแล้ว จะทำให้เกิดแรงดันเปลือกข้าวแตกเป็นข้างพองเบาสีขาวนำมาคัดเลือกเปลือกทิ้งไปเหลือเพียง “ข้าวตอก”
  2. นำข้าวตอกไปอบเพื่อไล่ความชื้น โดยเทใส่ถาดก้นแบน เคล้าให้ข้าวตอกกระจายทั่วถาด แล้วอบในเตาอบ 200 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที จะทำให้ข้าวตอกกรอบนานขึ้น
วิธีทำคุกกี้
  1. นำแป้งอเนกประสงค์และแป้งเค้กร่อนด้วยตะแกรงตาถี่ ใส่กะละมัง ใส่เกลือและผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน พักรอไว้
  2. นำเนยสด มาการีน และน้ำตาลทรายมาตีให้เข้ากันประมาณ 8 นาที จนขึ้นฟู แล้วจึงใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
  3. นำแป้งที่พักรอไว้ค่อยๆ ผสมลงในเนยที่ตีเสร็จแล้วทีละน้อย (หากใส่แป้งครั้งละมากเกินไปจะทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อน) คนให้เข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวานิลลาและข้าวตอกอบแห้งลงไป คนให้เข้ากัน
  4. ถาดทาด้วยเนยขาวให้ทั่ว เพื่อกันขนมติดถาด แล้วใช้ช้อนตักเนื้อขนมที่ผสมเสร็จแล้วหยอดลงบนถาดให้เป็นรูปทรงกลมแบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที  หรือจนสุก
  5. ยกถาดออกจากเตา ใช้ช้อนหรือมีดบาง ค่อยๆ แซะคุกกี้ออกจากถาด (ระวังอย่าให้เนื้อคุกกี้แตกออกจากกัน)  ผึ่งให้เย็น แล้วรีบเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท หรือบรรจุถุงพลาสติก/กล่องจำหน่าย
 ตลาด/แหล่งจำหน่าย
 
ตลาด แหล่งชุมชน สถานศึกษา สถานที่ทำงาน ทำขายเองที่บ้าน ทำส่งร้านค้า
 
ข้อแนะนำ
  1. การใช้เนยสดผสมมาการีนอย่างละ ½ ถ้วยตวง สามารถลดต้นทุนการ ผลิตได้ หากใช้เนยสดอย่างเดียว 1 ถ้วยตวง จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและ รสชาตินุ่มนวลกว่า แต่ต้นทุนสูงขึ้น
  2. ข้าวตอกสามารถดูดความชื้นในอากาศได้ง่าย จึงควรเก็บไว้ในบรรยากาศที่แห้งมาก เพื่อให้คงความกรอบได้นาน
คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน ประมาณ  3,000 - 20,000 บาท (ขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบ) (เตาอบไฟฟ้า 1,500 บาทขึ้นไป หรือเตาอบแก๊ส 15,000 บาทขึ้นไป เครื่องตีไข่ 800-3,000 บาท)
 
รายได้ 180 บาท/900 กรัม (6 ถุง)

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์

ร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำขนมเค้ก ย่านเวิ้งนาครเขษม   

ได้เห็นแล้วว่า สูตรและวิธีการทำคุกกี้ข้าวตอก ง่ายนิดเดียว แต่ต้องเตรียมเครื่องไม้เครื่องมือ วัตถุดิบ ส่วนผสมให้ครบถ้วน อย่าให้ขาด ลองฝึกทำตามขั้นตอน อย่าเร่งรีบ แล้วคุณก็จะได้คุกกี้ข้าวตอกที่แสนจะอร่อยเลยเชียว
 
แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/EXR66g
 
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด