New Design TFC2023
บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารคาว    อาหารเช้า อาหารว่าง
9.8K
2 นาที
1 พฤศจิกายน 2559
สูตรและวิธีการทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ
 

เมื่อเอ่ยชื่อ “ข้าวเกรียบปากหม้อ” เชื่อว่าใครๆ ต้องเคยได้กิน มักจะขายคู่กับสาคูไส้หมูเหนียวหนึบ อาหารว่างแบบไทยแท้ ด้วยรสชาติอร่อย มีเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะขายที่ไหน กลิ่นหอมๆ ก็มักจะโชยมาแตะจมูกจนเราต้องหยุดซื้อทุกครั้ง

และเชื่อว่ามีใครหลายๆ คนต้องการจะทำขนมข้าวเกรียบปากหม้อกินไว้เอง โดยเฉพาะข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู และไส้หวาน นอกจากจะได้ทั้งความอร่อยแล้ว ยังสนุกสนานเพลิดเพลินในการทำอีกด้วย 
 
วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com ไม่รอช้าขอนำเสนอสูตรและวิธีการำข้าวเกรียบปากหม้อ ให้กับผู้ที่สนใจอยากลองทำขนมข้าวเกรียบปากหม้อไส้หวาน ไส้หมู กินเองที่บ้าน หรือทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริม มาดูขั้นตอนการทำเลยครับ 
 
อุปกรณ์ 
 
หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมขนาดกลาง เตาถ่าน ไม้พายเล็กๆ ถาด ถุงพลาสติก (ร้อน) ไม้จิ้ม

สูตรและส่วนผสม

ข้าวเกรียบปากหม้อ
  • ตัวแป้ง
  • แป้งมันสำปะหลัง1กิโลกรัม
  • แป้งข้าวเจ้า1กิโลกรัม
  • น้ำ 4 กิโลกรัม
ไส้หวาน
  • หัวผักกาดหวาน 1กิโลกรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
  • ถั่วลิสง ½ กิโลกรัม
  • หอมแดง (หัวใหญ่) 1กิโลกรัม
  • รากผักชี 10ราก
  • น้ำมันพืช ½ กิโลกรัมเกลือ (เล็กน้อย)
วิธีการทำ
  1. ล้างหัวผักกาดหวานให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด
  2. คั่วถั่วลิสงเอาเปลือกออก นำมาตำไม่ต้องละเอียดนัก
  3. ใส่น้ำมันลงกระทะ นำหอมแดงที่หั่นละเอียดกับรากผักชีที่โขลกไว้มาผัดให้เหลือง ใส่หัวผักกาดหวานสับ น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำตาลเหนียว ใส่เกลือเล็กน้อย คลุก  ให้ทั่ว
  4. นำถั่วลิสงที่ตำมาคลุกกับไส้ที่ผัดไว้ (ในข้อ 3) ให้ทั่ว จะได้ไส้ที่เหนียวพอเหมาะ ตักใส่จานไว้
  5. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำมาผสมกันตามส่วน
  6. เอาน้ำใส่หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมประมาณ 3/4 ของหม้อ ใช้ผ้าขาวบางขึงปากหม้อให้ตึง มัดด้วยเชือกรอบคอหม้อให้แน่น เหลือปากหม้อไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำ ออกได้ ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ปิดฝา พอน้ำเดือดจึงเปิดฝาออก ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ละเลงเป็นวงกลมบนผ้า ปิดฝา
  7. เมื่อแป้งสุก เปิดฝาออกตักไส้หยอดพอสมควร ใช้ไม้พายเล็ก ๆ ชุบน้ำ แซะแผ่นแป้ง พับเป็นสี่เหลี่ยม ตักใส่ถาด พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
สาคูไส้หมู

ส่วนผสม 
  • สาคูเม็ดเล็ก1 ถ้วยตวง
  • น้ำร้อน ½ ถ้วยตวง
วิธีการทำ

นำสาคูมานวดกับน้ำร้อนจนเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วนำไส้ที่ปรุงไว้ปั้นเป็นก้อนกลม (แต่เล็กกว่า) ใส่ตรงกลาง ดึงแป้งสาคูปิดให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม จัดเรียงบนปากหม้อ (หรือจะใช้ลังถึงปูด้วยใบตอง) ปิดฝา พอสุกตักใส่ถาด พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
 
ไส้ของสาคูไส้หมู ใช้ไส้เช่นเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ

เครื่องเคียง

ใบผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

ตลาด แหล่งชุมชน หมู่บ้าน

ข้อแนะนำ
  1. การนึ่งสาคูไส้หมู ใช้นึ่งในลังถึงปูด้วยใบตองแทนหม้อข้าวเกรียบปากหม้อก็ได้
  2. ถ้าต้องการทำปริมาณมาก ให้เพิ่มอัตราส่วนต่างๆ ขึ้นตามส่วน
คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน  ครั้งแรกประมาณ 1,000 บาท

รายได้ ประมาณ 9,000 บาทขึ้นไป/เดือน
 
ได้เห็นวิธีการทำขนมข้าวเกรียบปากหม้อแล้ว รู้สึกอยากลองทำเองบ้างหรือยังครับ ขั้นตอนการทำอาจจะดูยุ่งยาก หลายขั้นตอน แต่ถ้าได้ลองอาจติดใจก็ได้นะครับ ค่อยหัดทำ เดี๋ยวก็เก่ง และชำนาญเอง เพียงแค่คุณเตรียมวัตถุดิบอุปกรณ์พร้อม ทำตามขั้นตอน แล้วคุณก็จะได้ข้าวเกรียบปากหม้อที่แสนอร่อย ด้วยฝีมือของคุณเองครับ 
 
แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย

ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/EXR66g
 
Articles Tags
 
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด
เชสเตอร์
ฮ็อป ชาเฟ่
Advertising : info@thaifranchisecenter.com · ·Feedback  · Privacy Policy