New Design TFC2023
บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    ความรู้ค้าขาย    ทำมาหากิน ช่องทางทำกิน
13K
1 นาที
29 พฤศจิกายน 2559
สูตรและวิธีการทำปลายอ
 

หากพูดถึง “ปลายอ” หลายคนอาจไม่คุ้นหู ส่วนใหญ่แล้วจะรู้จักแต่ “หมูยอ” กัน สำหรับปลาที่จะเอามาทำเป็นปลายอ ถ้าเป็นปลาน้ำจืดก็จะใช้ปลายี่สก ปลาจีน หรือปลาสูบ จะเป็นปลาตัวเล็ก หรือตัวใหญ่ก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่ถ้าเป็นปลาน้ำเค็ม ควรใช้ปลาทรายแดง จริงๆ แล้วปลาอะไรก็ใช้ได้เช่นกัน เคล็ดลับในการทำนั้นขึ้นอยู่กับการนวด และส่วนผสมที่ลงตัว
 
วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com ได้มีสูตรและวิธีการทำปลายอ มาฝากพ่อค้าแม่ค้า พ่อบ้านแม่บ้าน ที่อยากทำทานเองที่บ้าน หรือทำขายสร้างอาชีพเสริมตามตลาดนัด ขั้นตอนไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ครับ มาลองเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ วัตถุดิบ ตามเลย

วัสดุ/อุปกรณ์
 
ลังถึง เตาถ่าน กะละมัง ใบตอง ตอกไม้ไผ่ มีด เครื่องบด

ส่วนผสม
  • เนื้อปลา 10 กิโลกรัม
  • แป้งมัน 8 กรัม
  • พริกไทยป่น 4 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 10 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มันหมูบดละเอียด 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
  1. นำปลาสดแล่เอาแต่เนื้อ ล้างน้ำให้สะอาด ปลาสด 13 กิโลกรัม แล่แล้วจะได้เนื้อปลาประมาณ 10 กิโลกรัม
  2. นำเนื้อปลาที่แล่แล้วมาบดหรือสับเนื้อปลาจนละเอียด
  3. นวดปลาที่บดละเอียดแล้วกับเกลือ โดยทยอยเติมเกลือทีละน้อยนานประมาณ      10 - 15 นาที
  4. เมื่อเนื้อปลาเหนียวดีแล้ว เติมแป้งมัน พริกไทย ไข่ไก่ น้ำตาลทราย คลุกเคล้ากันให้ทั่ว แล้วใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปลากับเครื่องปรุงผสมกันได้ที่แล้ว เติมมันหมูลงผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง นวดต่อไปจนเนื้อปลาเริ่มมีสีนวลและมีความเหนียว
  5. นำใบตองสดตัดตามขนาดที่ต้องการนำมาห่อเนื้อปลา ห่อแบบหมูยอ มัดให้แน่นด้วยตอกไม้ไผ่ ที่สำคัญใบตองที่ใช้ห่อต้องไม่ให้หนาจนเกินไป จะทำให้เนื้อปลาสุกไม่ทั่วถึง
  6. นำเนื้อปลาที่ห่อเสร็จแล้วใส่ลังถึง นำไปนึ่งด้วยเตาถ่าน ตั้งน้ำให้เดือด ใช้เวลานึ่งประมาณ 15-20 นาที สุกแล้วนำไปจำหน่ายทันที

ตลาด/แหล่งจำหน่าย
 
ตลาดสดในท้องถิ่น
 
ข้อแนะนำ
 
ปลาที่นำมาใช้ต้องเป็นปลาที่สด และควรเลือกใช้ปลานวลจันทร์ ปลานิล ปลายี่สก ปลากราย หากจะใช้ปลาทะเล ควรใช้ปลาทรายแดง ปลาอินทรีย์ เพราะจะได้เนื้อปลาที่เหนียวนุ่ม
 
คู่มือการลงทุน 

เงินลงทุน ประมาณ 1,800 บาท (วัสดุ อุปกรณ์ วัตถุดิบ) 
 
รายได้ 1,400 บาท/10 กิโลกรัม
 
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์
 
ตลาดทั่วไป ร้านค้าจำหน่ายเครื่องครัว  ห้างสรรพสินค้าทั่วไป
 
ได้เห็นวิธีการทำปลายอแบบง่ายๆ กันแล้ว ลองซื้อวัสดุ อุปกรณ์ วัตถุดิบ หัดทำเองที่บ้านเลยครับ ถือเป็นอีกวิธีการถนอมอาหารไว้รับประทานนานๆ ด้วย ใช้เป็นของฝาก หรือขายตามร้านค้าทั่วไป ตามตลาดสด ก็น่าสนใจไม่น้อยนะครับ

แต่ขอบอกเคล็ดลับนิดหน่อยครับ พ่อบ้านแม่บ้านอาจมีส่วนผสมที่เติมลงไปเพื่อให้เกิดลักษณะเฉพาะ เช่น สมุนไพร สาหร่าย นำมาคลุกผสมให้กระจายโดยทั่ว แล้วบรรจุในวัสดุห่อหุ้มให้แน่น นำไปต้มหรือนึ่งให้สุก ก็จะได้ปลายอที่หอม อร่อยมากครับ 
 
แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/WnF9dn หรือ Add LINE id: @thaiseminar
 
Articles Tags
 
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด
ธุรกิจห้าดาว
ไจเเอ้นลูกชิ้นปลาระเบิดเถิดเทิง
Advertising : info@thaifranchisecenter.com · ·Feedback  · Privacy Policy