บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารหวาน    ขนมไทย
4.1K
2 นาที
7 ธันวาคม 2559
สูตรและวิธีการทำขนมปุยฝ้าย


ขนมปุยฝ้ายถือเป็นขนมไทยๆหน้าตาชวนรับประทาน โดยเฉพาะสีสันและรูปร่างที่ถือเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าได้อย่างดี แต่งานนี้ก็ไม่ได้มีดีแค่หน้าตาแต่ว่ารสชาติถือว่าอร่อยไม่แพ้ขนมใดๆ ด้วยรสชาติออกหวานนิดๆ มีกลิ่นหอมอร่อย เนื้อนุ่มฟู 
 
สามารถรับประทานคู่กับชา กาแฟ ก็อ่ร่อยเข้ากันดีนัก และขนมปุยฝ้ายยังเป็นขนมมงคลด้วยมีลักษณะเด่นคือฟู ที่สื่อถึง “ชีวิตเฟื่องฟูเจริญรุ่งเรื่อง” ” จึงขาดไม่ได้ในการไหว้พิธีต่าง ๆ ของทั้งชาวไทยและชาวจีน

รวมถึงการสรรหาเพื่อเป็นของฝากในเทศกาลต่างๆ อีกด้วย ซึ่งขนมดีๆอย่างนี้แต่การทำให้ออกมาอร่อยเนื้อไม่แตกนั้นถือว่าต้องมีเทคนิคและวิธีการพอสมควร

และวันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีสูตรการทำขนมปุยฝ้ายมาฝากรับรองถ้าฝึกจนชำนาญทำเป็นอาชีพเสริมหรือเปิดร้านขนมหวานกันได้สบายๆ ทีเดียว
 
วัสดุอุปกรณ์ที่สำคัญ 

ส่วนใหญ่เป็นเครื่องครัวทั่วไป เช่น กะละมังพลาสติก ถาด ถ้วยตวง ไม้พายยาว ถ้วย ข้อนแกง ตะแกรงร่อนแป้ง แต่สำหรับใครที่ยังไม่เคยทำก็อาจต้องซื้ออุปกรณ์สำคัญเพิ่มเติมคือเครื่องตีไข่ ตาชั่ง ถ้วยกระดาษ ถ้วยอลูมิเนียม รวมๆแล้วเงินลงทุนเบื้องต้นกับวัสดุอุปกรณ์ประมาณ 2,000 บาท
 
ส่วนผสมที่สำคัญ
  • แป้งสาลีตราบัวแดง 800 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 700 กรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • ผงฟู  4 ช้อนชา
  • S.P.(เอส.พี) 8 ช้อนชา
  • นมจืด 1 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว 6 ช้อน
  • สีผสมอาหาร
วิธีการทำ
  1. นำแป้งกับผงฟูคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปร่อนด้วยตะแกรง เสร็จแล้วนำไปตากแดดทิ้งไว้
  2. นำน้ำสะอาดกะละมัง เติม S.P. ลงไป จากนั้นใช้เครื่องตีไข่ ตี S.P. ละลายกับน้ำ เติมน้ำตาลทราย นมจืดและไข่ไก่ ใช้เครื่องตีอย่างต่ำ 20 นาที ขึ้นไปให้ฟูเป็นเนื้อครีม จากนั้นเติมน้ำมะนาว วานิลลาและเครื่องผสมเข้าด้วยกัน
  3. นำแห้งที่ตากแดดมาใส่ในส่วนผสมที่ตีไว้ กวนด้วยไม้พายยางให้เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดหากให้ขนมเป็นสีขาวก็ไม่ต้องเติมสี แต่ถ้าจะให้เป็นหลายสีก็แบ่งใส่ถ้วย แล้วสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย
  4. เตรียมถาดอลูมิเนียมพร้อมกับนำถ้วยกระดาษใส่ลงไปในถ้วยอลูมิเนียมจากนั้นนำแป้งเตรียมไว้มาหยอดใส่ถ้วยขนม โดยใช้ช้อนแกงตักหยอดให้เต็มถ้วย
  5. นำขนมวางเรียงลังถึงให้เต็ม ยกขึ้นตั้งบนน้ำเดือด นึ่งนานสัก 5 นาที ก็ยกลง ถอดถ้วยอลูมิเนียมออกจากถ้วยขนม ทิ้งไว้ให้เย็นบรรจุถุงขาย
เคล็ดลับสำคัญในการทำ
  1. ไข่ไก่ใช้เป็นไข่สด/ใหม่และควรใช้ไข่เบอร์ 2…ขนมจะขึ้นฟูและหน้าแตกได้ง่ายกว่า
  2. การร่อนแป้งจะทำให้แป้งเบาขึ้น หรือไม่ก็นำไปตากแดด 
  3. เวลาตีแป้ง ควรตีไปทางเดียวกัน อย่าตีย้อนไปย้อนมา เพราะส่วนผสมจะละเอียดไม่เท่ากัน และต้องตีด้วยจังหวะที่สม่ำเสมอกัน
  4. การผสมสีควรผสมสีอ่อนๆ เพราะสีขนมจะเข้มขึ้นอีก…เมื่อนึ่งเสร็จ
  5. S.P. เป็นส่วนผสมที่ผลิตเพื่อใช้ในขนม ที่เราต้องการฟองมาก ๆ เช่น สปันจ์เค้ก แยมโรล และ ขนมปุยฝ้าย ส่วนผสมของ S.P. มีคุณสมบัติพิเศษ คือ ช่วยทำให้เกิดฟองได้ดี และช่วยให้ฟองอยู่ตัว นอกจากนั้นยังช่วยให้ปริมาตร ขนมใหญ่ขึ้นและช่วยให้ขนม นุ่ม และสด นานขึ้น
รายได้เบื้องต้นจากการขายขนมปุยฝ้าย

ถือเป็นขนมที่ทำรายได้น่าสนใจพอสมควรเพราะในแป้งซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญ 1 กล่องบรรจุประมาณ 10 กิโลกรัม 1 ถุงเท่ากับ 1 กิโลในแป้ง 1 กิโลสามารถทำขนมปุยฝ้ายได้ประมาณ 30 ลูก บรรจุกล่องขาย4-6 ลูก/กล่อง ราคาจำหน่าย 30-35

ทั้งนี้คุณสมบัติของปุยฝ้ายที่ดี คือ ต้องสีอ่อน แตก 3-5 แฉก และไม่มีน้ำหยดลงหน้าขนม ยิ่งถ้ามีการเพิ่มดีไซน์น่าสนใจอาจทำให้มีราคาจำหน่ายที่สูงขึ้นซึ่งตลาดยังมีความต้องการมากและรายได้จากการขายถ้าทำเต็มที่ไม่น้อยกว่า 1,000 บาท/วัน
 
ทั้งนี้เสน่ห์ของขนมแบบไทยๆยังเป็นสินค้าที่น่าสนใจคนที่มีฝีมือด้านทำขนมไทยยังสามารถหารายได้จากการเปิดร้านหรือว่าทำขนมส่งขาย เพียงแต่ต้องรู้จักการตลาดมีทำเลสินค้าที่ดี ยิ่งถ้าปรับปรุงฝีมือให้สอดคล้องกับความต้องการของคนยุคปัจจุบันจะถือเป็นอีกอาชีพที่มีรายได้แบบไม่ต้องง้องานประจำกันเลยทีเดียว
 
และสำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/wQETrf หรือ Add LINE id : @thaiseminar
 
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด