New Design TFC2023
บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    ความรู้ค้าขาย    ทำมาหากิน ช่องทางทำกิน
4.1K
2 นาที
5 มกราคม 2560
เปิดร้านเนื้อย่างหมูย่างเกาหลี


คงเป็นธุรกิจที่หลายคนสนใจอยากจะทำด้วยเชื่อว่าแทบทุกคนคงต้องเคยใช้บริการของร้านปิ้งย่างสไตล์หมูกระทะกันมาบ้าง ยิ่งช่วง 4-5 ปีก่อนนี้ถือเป็นยุคทองของร้านหมูกระทะที่เกิดและเติบโตกันแบบสุดบูม

แต่ด้วยภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัวทำให้หลายอย่างเปลี่ยนไปแต่ก็ใช่ว่าจะทำให้ธุรกิจนี้ซบเซาไปทั้งหมด หลายร้านหากลยุทธ์ใหม่ด้วยการปรับขนาดให้เล็กลงและเพิ่มโปรโมชั่นน่าสนใจรวมถึงการพัฒนาคุณภาพก็ดูจะเป็นแนวทางที่ยังพอสร้างรายได้ที่ดีกันต่อไป
 
ทั้งนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มองว่าธุรกิจร้านหมูย่างเนื้อย่างถ้ามีการบริหารจัดการที่ดี มีรูปแบบการตลาดที่ชัดเจนก็ยังเป็นการลงทุนที่สดใสหรือบางครั้งเราอาจไม่ต้องเริ่มธุรกิจนี้ด้วย

การเปิดร้านใหญ่โตแค่เพียงรถเข็นธรรมดาขายไปตามตลาดมีที่นั่งประจำสัก 3-4 โต๊ะ ก็น่าจะสร้างรายได้ที่ดีหรือจะเพิ่มบริการส่งชุดหมูกระทะ+อุปกรณ์ให้กับคนสนใจได้รับประทานกันเองที่บ้านก็ดูจะเป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่ใช่น้อยทีเดียว

อุปกรณ์สำคัญและการลงทุนเบื้องต้นสำหรับการเป็นร้านขนาดเล็ก
 
ถ้าเราเริ่มจากการเป็นร้านขนาดเล็กอุปกรณ์ที่ใช้ก็จะน้อยไปด้วยโดยรวมๆแล้วไม่เกิน 15,000 บาท(ไม่รวมค่าเช่าและการตกแต่งร้าน)ก็สามารถเปิดร้านได้โดยเงินจำนวนนี้แบ่งเป็นค่าโต๊ะเก้าอี้ประมาณ 5 ชุด  ตู้กระจก  เตาและถังแก๊ส  เตาอั้งโล่  กระทะย่าง  ที่ครอบกันความร้อน  และอุปกรณ์จำเป็นเช่นจาน ชาม ช้อน ถ้วยต่างๆ
 
สิ่งสำคัญที่จะทำให้ร้านหมูกระทะ เนื้อย่างอยู่รอดได้ดีแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับฝีมือในการทำอาหารโดยเฉพาะกับการหมักหมูและเมนูประกอบอื่นๆที่ต้องมีให้เลือกในที่นี้เราจะเสนอสูตรการหมักหมูและเนื้อที่พร้อมใช้นำไปใช้สำหรับการเปิดร้านได้
 
ส่วนผสมของน้ำซุป
  • น้ำ 1 หม้อ(เบอร์ 45)                      
  • ซี่โครงไก่ 7 ตัว
  • เกลือ  1 ถุงเล็ก  
  • ซีอิ้วขาวสูตร 1 3-4 ถ้วยตวง
  • ซุปไก่ก้อน   12 ก้อน                  
  • น้ำตาลทรา3-4 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีและขึ้นฉ่ายทุบให้บุบพอประมาณ
วิธีทำน้ำซุป

ใส่น้ำในหม้อเบอร์ 45 เกือบเต็มต้มจนเดือดแล้วใส่ซี่โครงไก่และส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปทั้งหมด  เมื่อซี่โครงไก่เปื่อยให้พักไว้โดยอุ่นเป็นระยะ ๆ
 
ส่วนผสมเนื้อหมู/วัวหมัก
  • เนื้อหมูสันใน/วัว 10 กิโลกรัม
  • น้ำมันหอย 1ขวดใหญ่
  • ซีอิ๊วขาว  ½   ขวดใหญ่
  • พริกไทยป่น 2.5 ขีด
  • น้ำตาลทราย 1 ขีด
วิธีการทำเนื้อหมู/วัวหมัก
 
นำเนื้อหมู/วัวมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณแล้วผสมน้ำมันหอย  ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น    น้ำตาลทราย  คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้  1-2  ชั่วโมง  ก็พร้อมที่จะขาย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  • น้ำ 1 หม้อใหญ่(เบอร์ 45)                  
  • น้ำส้มสายชู 5%  ½   ขวดใหญ่
  • น้ำตาลปี๊บ 5 กิโลกรัม 
  • มะขามเปียก1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
  • พริกแห้ง 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ถุงเล็ก
  • พริกสด  8 กิโลกรัม
  • กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 5-6  กิโลกรัม
วิธีการทำน้ำจิ้ม
  1. ใส่น้ำในหม้อเบอร์  45 เกือบเต็ม ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มต้มจนเดือดอีกครั้ง
  2. ละลายมะขามเปียกกับน้ำให้ได้น้ำมะขามเปียก 1 กระป๋องน้ำแข็งเล็ก  (ขนาดที่ใส่น้ำแข็งตามร้านอาหาร)  เติมลงในหม้อคนให้เข้ากัน  ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
  3. นำพริกสดพริกแห้ง และกระเทียมปั่นหรือบดให้แหลกพอสมควรแต่ไม่ต้องถึงกับละเอียด  จากนั้นนำไปผสมในหม้อ ชิมดูให้มีรสเผ็ดนำ-หวานตามไม่ต้องเปรี้ยวมาก  หากรสเปรี้ยวมากให้เคี่ยวน้ำตาลทั้ง 2  ชนิด  เติมลงไปอีก
วิธีการขายในเบื้องต้น
  1. เมื่อลูกค้าสั่งให้นำเตาอั้งโล่ที่ใส่ถ่านแดง ๆ ไว้แล้วไปตั้งที่โต๊ะ ซึ่งทำพิเศษโดยเจาะรูสี่เหลี่ยมกลางโต๊ะ  ขอบหุ้มด้วยอะลูมิเนียมสำหรับใส่เตาลงไป  เมื่อวางเตาแล้วก็นำที่ครอบกันความร้อนซึ่งเป็นแผ่นเหล็กวงกลมชุบโครเมี่ยมมาครอบเตา  จากนั้นนำกระทะย่างมาวางนำจาน ช้อน ตะเกียบ มาเสิร์ฟ
  2. เสิร์ฟเนื้อหมู/วัวย่างเกาหลี โดยเริ่มจากการนำน้ำซุปใส่ในกระทะและนำมันหมูแข็งวางด้านบนของกระทะ จากนั้นก็เอาผักสดต่างๆมาเสิร์ฟ ตามด้วยหมูหมัก ตับสด เซี่ยงจี้ ปลาหมึก  พร้อมกับตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กๆโดยโรยงาขาวคั่วและผักชีพร้อมพริกซอยกระเทียมและมะนาวเพื่อปรุงรสตามสะดวก
เคล็ดลับสำคัญในการทำธุรกิจ
  1. หากมีเงินลงทุนน้อย  ก็ไม่จำเป็นต้องเปิดเป็นร้านอาหาร  อาจใช้เป็นรถเข็น โดยเพิ่มทุนอีก 4,000 - 5,000  บาท  และให้มีพื้นที่วางโต๊ะลูกค้าประมาณ  5-6  โต๊ะ
  2. การหมักเนื้อหมู/วัว หากหมักไว้ในตู้เย็นจะช่วยให้เครื่องหมักเข้าเนื้อเต็มที่ได้เร็ว  ประมาณครึ่งชั่วโมงก็ใช้ได้
ทั้งนี้การเริ่มจากการเป็นร้านรถเข็นหรือการเปิดร้านขนาดเล็กก็เพื่อเป็นการฝึกฝีมือให้ได้สูตรการทำที่ถูกใจผู้บริโภครวมถึงยังสามารถเข้าถึงความต้องการของลูกค้าได้อย่างดีถ้าในอนาคตร้านเล็กๆสามารถทำกำไรได้ก็ค่อยเริ่มขยายร้านให้ใหญ่โตมากขึ้นซึ่งโอกาสในธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับฝีมือและแนวทางการตลาดเป็นสำคัญด้วย
 
และสำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/P90iQP หรือ Add LINE id : @thaiseminar
 
Articles Tags
 
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด
คุมอง
ร้านยา เอ็กซ์ต้า พลัส และเซเว่นอีเลฟเว่น
Advertising : info@thaifranchisecenter.com · ·Feedback  · Privacy Policy