ใครเคยไปเที่ยวเนปาลกันบ้าง! ถ้าเคยไปลองมาเล่าสู่กันฟังหน่อยว่าดินแดนหลังคาโลกที่เป็นหนึ่งใน 5 ประเทศที่เทือกเขาหิมาลัยทอดผ่านและยังเป็นดินแดนที่ตั้งของยอดเขาเอเวอเรสต์ การไปเที่ยวเนปาลจึงเป็นการไปแสวงหาธรรมชาติและปลุกพลังใจของตัวเองด้วยแสงสีเสียงไม่ได้มีตระการตาเหมือนในประเทศแถบยุโรป แต่คนเนปาลมีขนบธรรมเนียมและวิถีชีวิตที่เรียบง่าย แต่สิ่งที่น่าสนใจคืออาหารของชาวเนปาล ว่ากันว่าคล้ายกับอาหารอินเดียแต่รสชาติจะอ่อนและกลมกล่อมกว่าใกล้เคียงกับอาหารไทย

 

จะว่าไปในเมืองไทยเองก็มีร้านอาหารหลายแห่งที่มีเมนูของเนปาลเป็นตัวชูโรง รวมถึงมีการจัดแต่งร้านให้เป็นบรรยากาศแบบเนปาล www.ThaiFranchiseCenter.com มองว่านี่คือเทคนิคหนึ่งสำหรับการทำร้านอาหารยุคนี้ที่ความจริงเราสามารถดึงเอกลักษณ์ของอาหารที่แปลกตาจากประเทศที่คนไม่ค่อยพูดถึงเอามาเป็นจุดขายซึ่งลูกค้ายุคนี้มักมองหาความแปลกใหม่น่าจะเป็นโจทย์ลงทุนที่น่าสนใจยิ่ง อย่างไรก็ดีก่อนจะคิดไปถึงจุดนั้นเอาเป็นว่าเราลองมาชิมลางกันสัก 1 เมนูที่ได้ชื่อว่ายอดฮิตมากในหมู่คนเนปาล เขาเรียกเมนูนี้ว่า Momo ที่ดูไปดูมาหน้าตาคล้ายขนมจีบ ติ๋มซำ ซาลาเปาในบ้านเราไม่น้อยทีเดียว
 

ภาพจาก goo.gl/KGvtDL

แต่ถึงแม้จะดูคล้ายคลึงอย่างไร Momo ก็มีจุดเด่นในตัวเองที่แตกต่างออกไป ในเนปาลเราสามารถพบเมนูนี้ได้ตามถนนหนทางทั่วไป ส่วนใหญ่มีทั้งไส้ไก่ ผัก ชีส มันฝรั่ง และเนื้อควาย ซึ่งคนเนปาลบอกว่า Momo ไส้ควายอร่อยที่สุด จะเชื่อหรือไม่เชื่ออันนี้ก็ต้องลองบินไปพิสูจน์กันเอาเองแล้วกัน อย่างไรก็ดีราคาของ Momo ที่ขายในตลาดท้องถิ่นอยู่ประมาณ 200-250 รูปี หรือประมาณ 58-70 บาท (1 รูปีเนปาล=0.29 บาท)

ภาพจาก goo.gl/KGvtDL
 

แต่บางร้านในเมืองไทยที่เป็นร้านอาหารสไตล์เนปาลเมนูอย่าง Momo ขายอยู่ประมาณ 80-100 บาท ซึ่งนอกเหนือจาก Momo ที่เป็นเมนูดังแล้วอาหารสไตล์เนปาลยังมีอีกมากมายที่น่าไปลิ้มลองเช่น Prince Harry Goat (แกงแพะ) , Chatpate (คล้ายยำข้าวพอง เป็นอาหารว่างของเนปาล) , Chow Mein (หมี่ซั่วผัดไก่อบชีส) , Chop Suey (ราดหน้าหมี่กรอบ) เป็นต้น

 

พูดกันมายาวเหยียดถึงตรงนี้หลายคนที่มีร้านอาหารของตัวเองก็อาจจะอยากรู้ขึ้นมาแล้วว่า Momo ที่พูดถึงนี้จะมีวัตถุดิบอย่างไรและมีวิธีการทำอย่างไร ลองมาศึกษาเรื่องนี้พร้อมกันเลยดีกว่า

ภาพจาก goo.gl/images/78z2i2
 

ภาพจาก goo.gl/images/gX68i9
 

 

สำหรับสูตรต้นตำหรับของชาวเนปาลบางทีอาจใส่ชีส Paneer หรือมะเขือเทศหั่นลงไปด้วย เวลากิน Momo ไส้ในจะไม่มีน้ำซุปทะลักออกมาเหมือนติ่มซำ แต่จะเป็นไส้นุ่มๆ คล้ายเกี๊ยวซ่ามากกว่า นอกจากนี้วิธีการรับประทานสามารถทานคู่กับเครื่องจิ้มรสออกเปรี้ยว หวาน เผ็ด, ใส่ในซุป, นึ่งแล้วราดซอสเผ็ด (C-Momo) เป็นต้น

ภาพจาก goo.gl/images/rNyy74

 

และหากใครไม่สังเกตก็อาจเหมารวมว่านี่คือติ่มซำดังนั้นใครที่คิดจะทำ Momo เป็นเมนูทางเลือกให้ลูกค้าควรมีStory ให้ลูกค้ารู้ประวัติความเป็นมา เพื่อสร้างความน่าสนใจว่านี่คือเมนูจากเนปาล ดินแดนที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยพูดถึง เพื่อเสริมอรรถรสในการรับประทานเพื่อให้ลูกค้ารู้ว่านี่คือสุดยอดเมนูที่ไม่ใช่จะหาทานได้ง่ายๆ

 

สำหรับท่านใดสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ เรามีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://www.thaifranchisecenter.com/seminar/index.php หรือ Add LINE id : thaiseminar

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)