คนไทยอาจคุ้นเคยกับคำว่า “สเต๊ก” แต่ในญี่ปุ่น สเต๊กก็คือ รูปแบบหนึ่งของอาหารที่ใช้กระทะเหล็กแบนในการประกอบ เรียกรวมว่า “เทปปังยากิ” นอกจากสเต๊กก็ยังมี โอกโนมิยากิ ยากิโซบะ และมนจายากิ รวมอยู่ด้วย

 

ผู้ให้กำเนิดแนวคิดอาหารแบบเทปปังยากิคือ มิโซโนะ ในปี 1945 ก่อนที่เทปปังยากิจะเริ่มแพร่หลายไปต่างประเทศ ในอเมริกาได้ร้าน เบนิฮานาที่เริ่มจากให้พ่อครัวแสดงโชว์การทำอาหารให้คนมารับประทานได้ชม และกลายเป็นจุดเด่นที่ทำให้เทปปังยากิของร้านเบนิฮานาเป็นที่รู้จักและแพร่หลายขยายสาขามากขึ้น

 

www.ThaiFranchiseCenter.com เชื่อว่าในเมืองไทยเองคงมีหลายคนที่อาจจะเคยเข้าไปลิ้มชิมรสเมนูอาหารของเบนิฮานาประจำสาขาเมืองไทย ซึ่งถือว่าเป็นร้านอาหารระดับพรีเมี่ยมที่มีเอกลักษณ์และจุดขายตามแบบต้นฉบับทุกประการและเพื่อให้มองเห็นภาพของร้านเบนิฮานาแบบชัดเจนยิ่งขึ้นเรามี 10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้มาฝากกัน

 

ภาพจาก bit.ly/2wr01Ui

 

ร้าน Benihana มีต้นกำเนิดจากนิวยอร์คในอเมริกา ก่อตั้งเมื่อปี 1964 ถึงตอนนี้ก็กว่า 55 ปี จากผู้ก่อตั้งคนแรกคือคุณร็อคกี้  ฮิโรอากิ โอกิ (Hiroaki Aoki) จนในปัจจุบัน Benihana เป็นร้านเทปปันยากิระดับพรีเมี่ยมที่คนรู้จักจำนวนมากและมีสาขาอยู่หลายแห่งในหลายประเทศทั่วโลก

 

ภาพจาก bit.ly/2MwABQf

 

Benihana คำนี้อ่านว่า “เบนิฮานา” โดย เบนิ แปลว่า สีแดง ส่วน ฮานา แปลว่าดอกไม้ “เบนิฮานา” จึงแปลว่า ดอกไม้สีแดง และในรูปโลโก้ของร้านยังมีรูปกระต่ายน่ารักเป็นตัวแทนของความสนุกสานและน่าตื่นเต้นที่ลูกค้าทุกคนที่เข้ามารับประทานอาหารจะได้รับ ถือเป็นธีมของ Benihana ที่ต้องการสร้างความสุขให้กับลูกค้าทุกคน

 

ภาพจาก bit.ly/2QvXWja

 

Benihana มีคอนเซปต์ที่โดดเด่นด้วยการให้บริการแบบเฉพาะตัว โดยจะมีเชฟมาทำการปรุงอาหารโชว์ให้เราถึงโต๊ะอาหาร พร้อมกับการเอนเตอร์เทนระหว่างการโชว์ เพื่อเรียกเสียงหัวเราะจากผู้ทานอาหาร ดั่งคำขวัญที่ว่า "ทุกมื้ออาหารคือการแสดง" จึงทำให้ เบนิฮานา เป็นร้านอาหารที่สามารถมาแบ่งปันช่วงเวลาแห่งความสุขด้วยกันได้

 

ภาพจาก bit.ly/2VZESL9

 

ทุกวันนี้ในประเทศไทยเองก็มีร้าน Benihana อยู่ด้วยกัน 3 สาขา คือ สาขาที่โรงแรมอนันตรา ริเวอร์ไซด์, สาขาโรงแรมอวานี พัทยา และสาขาล่าสุดที่โรงแรมอวานี เอเทรียม กรุงเทพ ซึ่งมีการตกแต่งสไตล์และรูปแบบอาหาร และเมนูต่างๆ ให้ทันสมัยมากขึ้น

 

ภาพจาก bit.ly/2YV3vdR

 

ผู้ก่อตั้ง Benihana อย่างคุณร็อคกี้ ฮิโรอากิ โอกิ นั้นมีความสนิทสนมเป็นการส่วนตัว กับคุณ William E. Heinecke CEO และ Chairman ของ Minor Corporationรวมไปถึง Chairman ของ Minor Food Group. จึงมีการชักชวนให้มีการนำห้องอาหาร เบนิฮานา เข้ามาในโรงแรมของเครือ Minor Hotels ในประเทศไทย

 

ภาพจาก bit.ly/2WaC96N

 

ห้องอาหารเบนิฮานาตกแต่งแบบญี่ปุ่นสวยงามทันสมัย เน้นโทนสีดำแดงแฝงไว้ด้วยความอบอุ่นชวนนั่งสบายๆ ภายในห้องมีเคาน์เตอร์หินแกรนิตขนาดใหญ่ 2 ตัว เป็นเคาน์เตอร์บาร์บริการเครื่องดื่มแบบครบครัน และเคาน์เตอร์ซูชิบาร์ ที่เชฟจะทำซูชิและซาชิมิสดใหม่พร้อมเสิร์ฟต่อหน้า อันเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นทำให้ลูกค้าจดจำ

 

ภาพจาก bit.ly/30QGKtq

 

สำหรับอาหารของที่นี่มีเทปันยากิเป็นอาหารเด่นดัง มีให้เลือกลิ้มรสมากมายกว่า 40 ชนิด หลากหลายไปด้วยเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ทั้งเนื้อวัวนำเข้าจากหลายประเทศ เนื้อปลาและอาหารทะเลสดๆ ที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี เน้นเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบที่นาปรุงเป็นอาหาร รวมถึงยังมีอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ซูชิและซาซิมิสดๆ ให้ได้เลือกชิมกันด้วย

 

ภาพจาก bit.ly/2I20PnS

 

อาหารของร้านเบนนิฮานา สามารถสั่งได้ทั้งแบบ Set และ A La Carte โดยราคาประมาณของเนื้อวากิว A4 อยู่ที่เซ็ตละ 2,900 บาท เนื้อในร้านโดยส่วนใหญ่เป็นเนื้อนำเข้ามีตั้งแต่ระดับ A3 จนถึงระดับ A5 ที่รับรองว่าแต่ละชิ้น  มีมันแทรกให้ได้ชุ่มช่ำเมื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังมีอาหารหมวด ซาซิมิ สลัด ซีฟู้ด เบนโตะ ซุปร้อนสไตล์ญี่ปุ่นและของหวาน รวมถึง

คอกเทลสุดพิเศษไว้ให้ลิ้มลอง

 

ภาพจาก bit.ly/2VVVALy

 

บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จํากัด (มหาชน) หรือ MINT เปิดเผยว่า บริษัท เอ็มเอฟจี อินเตอร์ เนชั่นแนล โฮลดิ้ง (สิงคโปร์) จํากัด ซึ่งเป็นบริษัทย่อยถือหุ้นร้อยละ 100 ได้เข้าถือหุ้นในบริษัท เบนิฮานา โฮลดิ้ง จํากัด จํานวนร้อยละ 75 ผ่านการซื้อหุ้นจากผู้ถือหุ้นเดิม โดยมีมูลค่า 12 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (หรือประมาณ 381 ล้านบาท) เพื่อเป็นเจ้าของและบริหารเบนิฮานาภายนอกสหรัฐอเมริกา และทำให้มีร้านเบนิฮานามาเปิดสาขาในเมืองไทยเช่นทุกวันนี้

 

ภาพจาก bit.ly/2Xhxf4q

 

ซอสทั้ง 3 ชนิด ได้แก่ Mustard Cream Sauce (ซอสมัสตาร์ด) เนื้อครีมนุ่ม เหมาะสำหรับทานคู่กับเนื้อ และหมู ต่อมาก็คือ Ginger Sauce (ซอสขิงกลิ่นหอม) เหมาะสำหรับทานคู่กับปลา ซีฟู๊ด และผัก สุดท้ายคือซอสที่มีเฉพาะในเบนิฮานาสาขาเมืองไทยเท่านั้น ได้แก่ Spicy Sauce (ซอสเผ็ดเบนิฮานา) รสชาติเผ็ดจัดจ้านจากพริกผัด เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบรสจัด ทานคู่ได้กับอาหารคาวทุกชนิด

 

แม้ว่า Benihana จะเป็นร้านระดับพรีเมี่ยมที่คนหาเช้ากินค่ำ หามื้อกินมื้อ หรือแม้แต่มนุษย์เงินเดือนที่ใช้เงินไม่ชนเดือนบอกว่าโอกาสเข้าไปทานอาหารในร้านสไตล์นี้คงไม่ได้มีบ่อยนัก แต่เชื่อว่าหากใครได้เคยลองสักครั้งจะต้องติดใจไม่ใช่แค่รสชาติแต่คือเอกลักษณ์ของ Benihana ที่ใครคิดจะทำธุรกิจเรามองว่าควรศึกษาแนวทางอันชัดเจนและยืนหยัดสร้างเป็นจุดขายให้กับธุรกิจตัวเองได้อย่างน่าชื่นชม

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ bit.ly/2Jf8ph8

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)