ยอดขายร้านอาหารฮ่องกงลดลง 14.3% ในไตรมาสที่ของปี 2562 โดยช่วงเดือนธันวาคมประมาณการไว้ที่ 26 พันล้านดอลลาร์ฮ่องกง (3.35 พันล้านเหรียญสหรัฐ) เป็นการคาดการณ์โดยสำนักสำรวจสำมะโนประชากรและสถิติของฮ่องกง ยังประเมินด้วยว่า มูลค่าการซื้อขายของร้านอาหารในช่วงไตรมาสที่ 4 ลดลง 13% สู่ระดับ 8.4 พันล้านดอลลาร์ฮ่องกง (1.08 พันล้านดอลลาร์)
 

โฆษกของรัฐบาลกล่าวว่า ตัวเลขดังกล่าวบ่งชี้ถึงการลดลงของรายไตรมาสที่ใหญ่ที่สุด นับตั้งแต่เกิดการระบาดของซาร์สในไตรมาสที่ 2 ของปี 2546 เนื่องจากเหตุการณ์ทางสังคมในท้องถิ่นที่มีความรุนแรงเพิ่มขึ้นในช่วงไตรมาสดังกล่าว

ภาพจาก bit.ly/38kwtsF

 

ตลอดทั้งปียอดขายร้านอาหารฮ่องกงลดลง 5.9% ในแง่มูลค่าซึ่งนับเป็นการลดลงรายปีครั้งแรกนับตั้งแต่ปี 2546 มูลค่าของยอดรวมรายรับของภาคร้านอาหารอยู่ที่ประมาณ 1.12 พันล้านดอลลาร์ฮ่องกง (14.5 พันล้านดอลลาร์)
 

โฆษกกล่าวว่า ภาคธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญกับสภาพแวดล้อมทางธุรกิจที่ยากยิ่งขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากการคุกคามของการติดเชื้อ coronavirus ใหม่
 

เมื่อวิเคราะห์ตามประเภทของร้านอาหารและเปรียบเทียบกับปีที่แล้วกับปี 2561 ยอดขายร้านอาหารจีนลดลง 10% จากมูลค่าและ 12.1% ของปริมาณ รายรับจากร้านอาหารที่ไม่ใช่ร้านอาหารจีนลดลงร้อยละ 6.4 ในแง่มูลค่าและร้อยละ 8.3 ในขณะที่ร้านค้าฟาสต์ฟู้ดมียอดขายเพิ่มขึ้นร้อยละ 1.9 และมูลค่าเพิ่มขึ้นร้อยละ 0.1 ยอดขายโดยบาร์ลดลง 9% และมูลค่าเพิ่มขึ้น 10.7% ในขณะที่ "ร้านขายของเบ็ดเตล็ด" มียอดขายเพิ่มขึ้น 1.6% แต่ลดลง 1.7%
 

Food Delivery จัดโปรฯ ลดค่าคอมมิชชั่น 5% ให้ร้านอาหาร 
 

ภาพจาก bit.ly/38r9RXS

จากยอดขายของร้านอาหารในฮ่องกงลดลงอย่างต่อเนื่อง ทางผู้ให้บริการจัดส่งอาหาร Deliveroo ได้นำเสนอการสนับสนุนสำหรับหุ้นส่วนร้านอาหารในฮ่องกง เนื่องจากหลายร้านกำลังประสบปัญหายอดขายลดลง เนื่องจากวิกฤตไวรัสโคโรน่า 
 

โดยบริษัทจะลดอัตราค่าคอมมิชชั่นสำหรับหุ้นส่วนร้านอาหารลง 5% ต่อเดือน เริ่มตั้งแต่วันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2563 เท่ากับส่วนลดค่าธรรมเนียม 15-20 เปอร์เซ็นต์
 

Deliveroo เปิดบริการครั้งแรกในกรุงลอนดอนเน้นจัดส่งอาหารกูร์เมต์คุณภาพดีจากร้านอาหารระดับพรีเมียมที่ไม่ “แมส” ถึงบ้านลูกค้า ใช้เวลาเพียง 3 ปี มีร้านอาหารเข้าร่วมราว 5,000 ร้าน ใน 12 ประเทศทั่วโลก

ภาพจาก bit.ly/2uHfpP0

 

ทั้งนี้ Deliveroo เป็นผู้ให้บริการรับส่งอาหารรายแรกที่คนขับใช้จักรยานได้ โดยในช่วงเริ่มก่อตั้งนั้นมี Shu เป็นนักขับคนแรก และยังส่วนปัจจุบันมีคนขับมากกว่า 60,000 คน โดยส่วนใหญ่ใช้จักรยานหรือจักรยานยนต์ ส่วน Shu ยังขับอยู่สัปดาห์ละ 1 ครั้ง โดยให้บริการแก่ลูกค้าใน London ซึ่งเขาระบุว่าวิธีนี้ช่วยให้เขาได้ใกล้ชิดกับคนขับคนอื่นๆ ด้วย
 

ข้อมูลจาก BBC ระบุว่า นอกจาก Deliveroo จะให้บริการในหลายเมืองทั่วสหราชอาณาจักรแล้ว ยังให้บริการในหลายประเทศ คือ ออสเตรเลีย, เบลเยียม, ฝรั่งเศส, เยอรมนี, ฮ่องกง, อิตาลี, ไอร์แลนด์, เนเธอร์แลนด์, สิงคโปร์, สเปน, สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และไต้หวัน
 

ภาพจาก bit.ly/2uuLnOH

สำหรับประเทศไทย หลังจากธุรกิจ Food Delivery ทั้ง 3 ค่ายใหญ่  Lineman- Grab food -Get food ได้เปิดทดลองให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสู่ระบบการสั่งอาหารผ่าน Application เมื่อกลางปี 2562 ที่ผ่านมา ส่งผลให้มีการแข่งขันกันจัดโปรโมชั่น ลดค่าจัดส่งเพื่อช่วงชิงลูกค้า ขณะที่ร้านอาหารเองไม่ต้องจ่ายค่า Gross Profit (GP) หรือส่วนแบ่งจากการขายให้กับทาง APP  ทำให้ราคาไม่สูง จึงเป็นจุดดึงดูดให้ผู้บริโภคหันมาสนใจใช้บริการสั่งอาหารผ่านออนไลน์เพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก
 

แต่พอหลังจากหมดโปรโมชั่น ทั้ง 3 ค่ายได้แจ้งไปยังร้านอาหารที่เคยอยู่บนแอปพลิเคชั่น Food Delivery ให้มาลงทะเบียนเพื่อร่วมเป็นพันธมิตรทางธุรกิจ โดยร้านค้าที่เข้าร่วมจะได้สิทธิพิเศษ คือ เป็นร้านอาหารแนะนำอันดับแรกๆ มีตำแหน่งเมนูอาหารที่เห็นเด่นชัด และลูกค้าที่สั่งอาหารทางแอปพลิเคชั่น จะจัดโปรโมชั่นจัดค่าส่งอาหารให้ในราคาพิเศษ 
 

โดยไม่ต้องเสียค่าส่งตามระยะทาง แต่มีเงื่อนไขทางร้านอาหารต้องเสียค่า Gross Profit (GP) ประมาณ 25-30% หรือส่วนแบ่งจากยอดขายให้กับทาง APP Delivery จากยอดขาย และจะส่งบิลเรียกเก็บทุก ๆ สิ้นเดือน 
 

คุณผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document

เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน www.thaifranchisecenter.com/directory/index.php
 

รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

 

อ้างอิงข้อมูล 
 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)