มื้อเย็นเป็นมื้อแห่งความสุข หลังจากที่ทุกคนในบ้านต้องออกไปเรียน ไปทำงาน การกลับมาพร้อมหน้าพร้อมตานั่งโต๊ะกินข้าวพร้อมกันพูดคุยกัน เป็นความรู้สึกที่อบอุ่น แต่หลายคนที่รักสุขภาพอาจบอกว่าไม่อยากรับประทานอาหารเย็นเพราะกลัวเรื่องไขมันที่จะทำให้อ้วนให้ลงพุงได้  มื้อเย็นจึงเป็นมื้อฟรีสไตล์ที่เราอาจจะรับประทานหรือไม่ก็ได้ หากไม่ทานมื้อเย็นก็อาจเปลี่ยนไปรับประทานอาหารอื่นๆ ที่ให้อิ่มท้องได้

 

แต่ไม่ว่าอย่างไร www.ThaiFranchiseCenter.com มองว่าเสน่ห์ของอาหารเย็นยังน่าสนใจและมีหลายเมนูที่เราสามารถทำได้ง่ายๆ ไม่ต้องใช้เวลามาก เราได้รวบรวมมาทั้งเมนูอาหารเย็นทั่วไปและแบบที่เหมาะสำหรับคนต้องการลดน้ำหนัก ลองเอาไปฝึกทำกันให้ชำนาญบางทีอาจกลายเป็นอีกหนึ่งช่องทางสร้างรายได้เสริมก็ได้

1. ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่
2. เส้นบุกลวก
3. ข้าวคั่ว
4. น้ำปลาโซเดียมต่ำ
5. น้ำมะนาว
6. น้ำตาล
7. พริกป่น
8. มะเขือเทศ
9. เห็ด
10. ผักแกล้มตามชอบ

1. ลวกเส้นบุกแล้วช๊อกน้ำเย็นพักไว้
2. นำเส้นบุกมาคลุกกับทูน่า เห็ดและมะเขือเทศ
3. ปรุงรสชาติด้วยสัดส่วนดังกล่าว หรือจะปรับเปลี่ยนตามชอบก็ได้
4. เสิร์ฟกับผักเคียงที่ชอบ

---

1. กระเทียมบุบ
2. น้ำมันพืช
3. ผักรวม
4. น้ำเปล่า
5. ซอสหอยนางรม
6. ซีอิ๊วขาว
7. น้ำตาลทราย
8. หมูกรอบ 

1. ใส่กระเทียมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด
2. พอกระเทียมเริ่มหอม ให้ใส่ผักที่สุกยากลงไปผัดก่อนและตามด้วยผักอื่น ๆ
3. ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดพอน้ำระเหยสักครู่
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่หมูกรอบลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

---

1. มะเขือยาว (ปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้)
2. พริกขี้หนู
3. กระเทียม
4. หมูสับ
5. น้ำเปล่า
6. เต้าเจี้ยว
7. น้ำปลา
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำมันหอย
10. ซอสปรุงรส
11. ใบโหระพา

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวออก (หรือไม่ปอกก็ได้) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
4. ใส่มะเขือลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดเคล้าให้เข้ากัน
5. มะเขือจะดูดน้ำค่อนข้างมากเพื่อทำให้ตัวเองสุก แนะนำให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเยอะหน่อยและปรุงรสให้จัดเข้าไว้
6. ชิมรสตามชอบ ถ้าถูกใจแล้วใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

---

1. ปลาทูสดหรือนึ่ง
2. น้ำพริกแกงฉู่ฉี่
3. กะทิ
4. เกลือป่น
5. น้ำปลา
6. น้ำสะอาด
7. ใบมะกรูด
8. พริกชี้ฟ้าสำหรับโรยหน้า

1. เทน้ำมันใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน ระวังอย่าให้ไหม้
2. ผัดพอหอมและได้ที่ ค่อย ๆ ใส่กะทิลงไปทีละน้อย พอกะทิแตกมันแล้วค่อยใส่เพิ่มลงไปทีละนิด ใส่ไปเรื่อย ๆ จนหมด
3. พอผัดจนสีเริ่มสวย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
4. เมื่อชิมได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ปลาทูลงไป อาจใส่น้ำเล็กน้อย รอจนปลาทูสุกแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวกะทิ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอย

---

1. ไข่ไก่
2. กระเทียมซอยบางๆ
3. หอมแดง ซอยแผ่นบางๆ
4. พริกแห้ง (หั่นเป็นชิ้น)
5. น้ำตาลมะพร้าว
6. น้ำมะขามเปียก
7. เกลือ

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด โรยเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไข่ไก่ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเปล่าให้หายร้อน ปอกเปลือกไข่ต้มออกจนหมด
2. แบ่งไข่เป็นสองซีกด้วยการดึงด้ายสีขาวให้ตึงแล้วดันไข่ต้มผ่านเส้นด้าย
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป นำไข่ต้มลงไปทอดจนสีสวย ตักขึ้นพักไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
4. ซอยกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ นำลงไปเจียวในน้ำมันให้เหลือง ตักใส่ภาชนะ พักไว้
5. ซอยหอมแดงเป็นแผ่นบาง ๆ นำไปเจียวกับน้ำมันให้เหลือง ตักใส่ภาชนะ พักไว้
6. หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปทอดในน้ำมันจนหอม
7. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวให้ร้อน ใส่น้ำมะขามเปียกและเกลือลงไป เพื่อปรุงให้หวานและเปรี้ยวนำ เค็มตาม
8. แบ่งกระเทียมและหอมแดงที่เจียวไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และพริกแห้งทอดที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ

---

1. ฟักทองดิบ หั่นเป็นชิ้น
2. หมูสับ
3. ไข่ไก่
4. กระเทียม
5. โหระพา
6. น้ำมันพืชสำหรับผัด
7. น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก
8. ซีอิ๊วขาว
9. น้ำมันหอย 

1. นำกระเทียมสับเจียวในกระทะให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด พอหมูสับใกล้สุก นำฟักทองใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปผัดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สังเกตพอฟักทองสุก ให้ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดไข่เบา ๆ ให้ทั่ว พอไข่และฟักทองสุก น้ำจะงวดพอดี ใส่ใบโหระพาลงไป พร้อมเสิร์ฟ

---

1. ไข่ไก่
2. ไข่ขาว
3. เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก
4. น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว
5. กระเทียมไทยกลีบเล็ก (สับละเอียด)
6. กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
7. แตงกวา (หั่นชิ้น)
8. ซอสปรุงรสอาหาร
9. น้ำตาลทราย
10. พริกไทยป่นเล็กน้อย

1. ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาตามลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที หรือจนไข่สุก
3. เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสอาหารและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

---

1. ปลาดุกหั่นชิ้น
2. ใบกะเพรา
3. พริกแกงเผ็ด
4. น้ำมันพืช
5. น้ำมันหอย
6. น้ำตาลปี๊บ
7. กระชายซอย
8. พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นแฉลบ)
9. พริกไทยอ่อน
10. ใบมะกรูด 

1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูด้วยไฟแรงแล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง พักไว้ก่อน
2. นำใบกะเพราไปทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วยนะคะ)
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ และใบมะกรูดลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบก่อนเสิร์ฟ

---

1. กระเทียมสับ
2. แหนม
3. พริกขี้หนูซอย
4. ไข่ไก่
5. น้ำตาลทราย
6. ซีอิ๊วขาว
7. น้ำปลา
8. ผักชีซอย

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
2. ใส่แหนมลงไปยีสักครู่ ตามด้วยพริกซอย ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยผักชี

---

1. น้ำเปล่า
2. ซุปหมูก้อน
3. หมูสับปรุงรส
4. แครอท หั่นแว่น
5. เต้าหู้ไข่
6. ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น
7. ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อน
8. ซีอิ๊วขาว
9. น้ำมันพืช
10. กระเทียมสับละเอียด

1. ใส่น้ำเปล่าและซุปหมูก้อนลงในชามกระเบื้องคนผสมจนละลายเข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำซุปเดือด ประมาณ 2-3 นาที นำออกมา
2. ใส่หมูสับและแครอตลงในชาม นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางประมาณ 3 นาที หรือจนหมูสุก นำออกมา
3. ใส่เต้าหู้ไข่ ผักกาดขาว และขึ้นฉ่ายลงในชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวคนผสมให้เข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง อุ่นจนเต้าหู้และผักสุกนิ่ม ตักใส่ชาม เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันเดือดประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา ใส่กระเทียมลงเจียวในขณะที่น้ำมันร้อน ๆ รอจนหอมและกรอบ ตักขึ้นโรยบนแกงจืด พร้อมเสิร์ฟ

---

1. รากผักชี
2. กระเทียม
3. พริกไทยเม็ด
4. กระดูกอ่อนหมู หั่นเป็นชิ้น
5. หัวไช้เท้าปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
6. น้ำมันพืชสำหรับผัด
7. เห็ดหอมสด
8. ผักต่าง ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เช่น คะน้า, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, ใบขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำ, กวางตุ้ง หรือผักตามชอบ
9. ซีอิ๊วขาว
10. ซอสปรุงรส
11. น้ำตาลปี๊บ 

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มนานประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่หัวไช้เท้าลงต้มจนเดือด ลดไฟอ่อน เตรียมไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุก
4. ลดไฟลง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ยกลงจากเตา
5. ตักผักที่ผัดไว้ลงในหม้อน้ำซุป นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนผักสุก และนิ่ม ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

---

1. กระเทียม
2. พริกไทยเม็ด
3. ข่าแก่หั่นแว่น
4. น้ำสำหรับต้ม
5. ซี่โครงอ่อนหมู หั่นเป็นชิ้น
6. ผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้น
7. เกลือป่น
8. ซีอิ๊วขาว
9. น้ำตาลทราย

1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ด และข่าเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
2. นำผักกาดดองไปต้มกับน้ำ พอเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
4. จากนั้นใส่ซี่โครงอ่อนหมู รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดดองลงต้ม หมั่นช้อนฟองอากาศออกจนน้ำซุปเริ่มใส
5. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนหมูและผักกาดดองสุกนุ่ม ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

---

1. ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้น
2. น้ำเปล่า
3. น้ำพริกแกงเผ็ด
4. น้ำปลา
5. น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
6. เนื้อหมูสามชั้น (หมูสับ หรือหมูกรอบ)
7. ใบมะกรูดซอย
8. น้ำมันพืช

1. ลวกถั่วฝักยาวในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที ตักแช่ในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงผัดสักครู่ ตักใส่จานเสิร์ฟ

---

1. ผักออร์แกนิค
2. มะเขือเทศ
3. อกไก่
4. น้ำสลัด (แคลอรี่ต่ำ)

1. นำผักและมะเขือเทศไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ
2. นำอกไก่ไปเวฟ หรือต้มหรือจี่บนกระทะ (ไม่ใช้น้ำมัน) ให้สุก
3. นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางบนผักที่เตรียมไว้
4. ราดด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นมื้อเย็นอร่อยแบบแคลอรี่น้อยไม่อ้วน

---

1. วุ้นเส้น
2. มะเขือเทศ
3. หอมหัวใหญ่
4. กุ้งหรือหมูสับ     
5. ถั่วลิสงคั่ว
6. ผักชี
7. พริก  น้ำปลา  น้ำตาล มะนาว

1. นำหมูสับหรือกุ้งสดไปลวกในน้ำเดือด ยกขึ้นมาใส่ในชามผสม
2. นำวุ้นเส้นไปลวก แล้วใส่ในชามผสม ใส่หอมหัวใหญ่ซอย ตามด้วยมะเขือเทศ
3. ปรุงรสตามชอบด้วยพริก น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
4. ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และผักชี อาหารเย็นจานนี้ให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรี่

---

1. เนื้อหมูสันนอก
2. สับปะรด
3. ซอสมะเขือเทศ
4. ซอสพริก
5. น้ำตาลทรายแดง
6. น้ำมันรำข้าว
7. กระเทียมสับ
8. หอมหัวใหญ่
9. แตงกวา
10. มะเขือเทศ
11. สับปะรด
12. ต้นหอม 

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หมักด้วยสับปะรด 30 นาที เพื่อความนุ่ม
2. ผสมซอสเปรี้ยวหวานเตรียมไว้ โดยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา คนให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้
3. ตั้งกระทะ ผัดกระทะเทียมสับให้พอหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัด ผัดไปผัดมาสองสามครั้ง ใส่หอมหัวใหญ่ และซอสเปรี้ยวหวานที่ผสมไว้
4. ตามด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และสับปะรด ผัดให้เข้ากันและจนผักทุกอย่างสุก เสร็จแล้วตามด้วยต้นหอมซอย ผัดต่อสักสองสามครั้ง เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้

---

1. เนื้อหมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ไข่ไก่
3. ซอสหอยนางรม
4. เกลือป่น
5. น้ำตาลทราย
6. กระเทียม
7. พริกขี้หนู
8. น้ำมันพืช
9. น้ำปลา
10. ซอสปรุงรส
11. น้ำเปล่า3ช้อนโต๊ะ
12. ใบกระเพรา
13. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

1. หมักเนื้อหมูกับไข่ไก่ ซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้30นาที
2. นำกระเทียมกับพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันพอแหลกตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้แล้วลงไปผัดพอหอมจึงใส่ซอสหอยนางรม ผัดจนหอมดีแล้ว…ค่อยใส่หมูหมัก ลงไป
4. ผัดจนหมูเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซอสปรุงรส, เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยพอให้ขลุกขลิกผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ
5. ใส่ใบกระเพราและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบผัดพอเข้ากันอีกที เป็นอันเสร็จ

---

1. กะหล่ำปลี 1 หัว
2. ไข่ไก่ จำนวน 2 ฟอง
3. น้ำซุปเล็กน้อย
4. น้ำปลา
5. ซีอิ๊วขาว   
6. ต้นหอมซอย
7. แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปริมาณตามชอบ
8. พริกไทย 

1. แหวกกะหล่ำปลีให้เป็นช่องตรงกลางสำหรับใส่ไข่ลงไป กะดูว่าปริมาตรไข่ที่เราจะใส่พอดีกับที่เราแหวก
2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำซุป น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยใส่แครอท จากนั้นนำไปหยอดลงในกะหล่ำปลีที่เจาะไว้
3. นำไปนึ่งจนกว่าไข่จะสุก โดยให้ใช้ส้อมกดลงไปดู ถ้าไม่มีน้ำไข่ดิบไหลออกมา เอาเป็นว่าใช้ได้ ปิดไฟ ยกลงโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

---

1. เนื้อสัตว์ตามต้องการ (เช่น หมู หมึก กุ้ง)
2. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
3. หอมหัวใหญ่
4. คื่นช่าย
5. มะเขือเทศ
6. ต้นหอม
7. น้ำตาลทราย
8. น้ำมะนาว
9. น้ำปลา

1. เริ่มจากทำน้ำยำ โดยเตรียมชามสำหรับผสม นำเครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และเครื่องปรุงต่างๆ ใส่ลงไป เช่นน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย ปรุงรสให้จัดจ้าได้ตามชอบ
2. นำเนื้อสัตว์ (หมู หมึก กุ้ง หรือที่ต้องการ) นำไปลวกจนสุก แล้วตักพักทิ้งไว้ ในส่วนของบะหมี่ก็เช่นกัน ลวกแล้วพักทิ้งไว้
3. นำผักต่างๆ ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าในชามน้ำยำ ตามด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

---

1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
2. เครื่องปรุงรส
3. เนื้อสัตว์ตามต้องการ
4. พริกขี้หนู       
5. กระเทียมบดละเอียด
6. ใบโหระพา

1. นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปต้มหรือลวกน้ำร้อน ให้เส้นนิ่ม แล้วนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนู (จำนวนตามชอบ) แต่ต้องโขลกให้ละเอียดก่อน ตามด้วยกระเทียมบด ให้พอมีกลิ่นหอม
3. จากนั้นใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่พักไว้ คลุกเคล้ากับพริกและกระเทียมในกระทะให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 
4. ใส่เนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ กุ้ง ที่เตรียมไว้ ผัดจนสุกได้ที่
5. ปรุงรสตามที่ต้องการด้วยการใส่เครื่องปรุรสจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล
6. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนยกลงใส่ใบโหระ แล้วยกลงทันที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)