สูตรและวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลา

 

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ "ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลา" เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แค่มีน้ำปลาดีๆ นำมาผัดกับเส้นใหญ่อร่อยมากๆ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมในการทำก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลา

1. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เนื้อไก่หัก 50 กรัม
4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
8. ไข่ 2 ฟอง
9. ผักคะน้าปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมหมักไก่

1. อกไก่ 1 ชิ้น
2. ไข่ขาว 1 ฟอง
3. น้ำตาล 1 ช้อนชา
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา 

วิธีการทำ

1.นำอกไก่ที่เตรียมไว้มาหมัก ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา + พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา (หากชอบทานเผ็ด สามารถเพิ่มพริกไทยตามความชอบได้เลย) และใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนวดไก่จนน้ำแห้งให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อไก่ให้ทั่ว และนำไปหมักในตู้เย็นทิ้งไว้ 15 นาที

 

 

 

 

2. นำเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ไปลวกน้ำ แล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่น้ำมัน (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าว) คลุกจนน้ำมันเคลือบเส้น

 

3. ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ลงกระทะ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางแรง จากนั้นใส่กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมค่อนข้างเหลือง แล้วใส่อกไก่ที่หมักไว้ 50 กรัม ผัดจนไก่สุก 4. ใส่เส้นลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา + พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว นำเส้นไว้ด้านข้าง และใส่ไข่ 2 ฟอง จากนั้นพลิกเส้นกลับไปรอให้ไข่เซ็ทตัว และใส่ผักคะน้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดไฟ นำจัดใส่จาน ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย